Описание на зелената гъба
Условно годната за консумация зелена гъба или зелената рядовка е кръстена поради специфичния си цвят, който остава дори след термична обработка. Зелените гъби са есенни представители на гъбната общност. Те растат в борови, широколистни и смесени гори на песъчливи почви.
Описание на зелената гъба
Описание на гъбата
Зеленушка, или рядовка зелена, в възрастно състояние има шапка, която достига диаметър от 5 до 15 см и има издутина в централната част. По отношение на структурата горната част, т.е. капачката е плътна и доста месеста; с възрастта върху нея се появява люспеста. В центъра везните са малки. Покривната тъкан е удебелена, гладка на допир, става особено лигава и лепкава при влажно време. Частици пръст и зърна пясък често прилепват към кожата.
Цветът на шапката варира в рамките на жълто-зеления спектър, става жълто-зеленикав или маслинено-жълтеникав, с остаряването цветът потъмнява. На долната повърхност на капачката са плътно разположени много тънки плочи с ширина от 4 до 13 mm.
Пулпата е уплътнена по структура, бяла, като постепенно придобива жълтеникав оттенък. На среза цветът на пулпата не се променя под въздействието на въздуха. Характеризира се с аромат на прясно брашно или краставица, който става по-богат, когато се намира до иглолистни дървета.
Зелената гъба няма отчетлив вкус. Рядко се засяга от глисти и паразити. Жълто-зеленикавият крак е съкратен, височината му обикновено е 2,5-9 см, а диаметърът му е до 2,5 см. Има цилиндрична форма, забележимо се удебелява към основата и е покрит в долната си част с кафеникави люспи. Обикновената зелена рядовка има бял спорен прах.
Ирина Селютина (биолог):
Зелената гъба, известна още като зелена рядовка, е организъм, образуващ микориза, който образува гъбен корен с представители на иглолистни дървета. По-често се срещат в иглолистните дървета, по-рядко в широколистните гори. Тъй като те растат на песъчливи почви, те трябва да бъдат добре измити от пясъчни частици. На песъчливи почви до зеленика, сив ред също може да даде плод, който се различава от зеленика по цвета на капачката и крака. Тъй като от 2001 г. насам случаите на отравяне с тази гъба стават обществено достояние, тези условно годни за консумация гъби стават „заподозрени“ в отровност. Проучванията показват, че те съдържат токсини, които могат да увредят сърцето и скелетните мускули, както и бъбреците.
Расте на песъчливи и песъчливи почви.
Описанието на гъбата зеленика често се бърка с други представители на рода Tricholoma (Ryadovka):
- знойна рядовка: негоден за консумация вид;
- R. сярна: слабо отровни видове;
- R. изолирани: условно годни за консумация видове.
Състав
Наситеният химичен състав на гъбата свидетелства за нейните полезни свойства и включва на 100 g месо: 3,27 g въглехидрати, 3,08 g протеини, 0,35 g мазнини, 92,43 g вода и 0,84 g неорганични вещества.
Greenfinch съдържа комплекс от витамини, необходими за поддържане на жизнените функции на организма, сред които:
- пиридоксин,
- цианокобаламин,
- бетаин,
- витамин Ц,
- калциферол,
- ергокалциферол,
- тиамин,
- рибофлавин,
- пантотенова киселина,
- фолиева киселина,
- холин,
- алфа-токоферол,
- бета-токоферол,
- гама-токоферол,
- делта-токоферол,
- алфа-токотриенол,
- дихидрофилохинон,
- никотинова киселина.
Greenfinch съдържа много полезни вещества
Химичният състав на зеления ред също включва редица аминокиселини:
- аспарагинова киселина,
- аргинин,
- валин,
- хистидин,
- триптофан,
- треонин,
- изолевцин,
- лизин,
- метионин,
- аланин,
- глутаминова киселина
- глицин,
- пролин,
- серин,
- цистин,
- фенилаланин.
Лесно смилаемите въглехидрати, които изграждат гъбата, включват глюкоза и фруктоза. Фибрите са отговорни за стабилизирането на нивата на кръвната захар. От него зависи изпразването на дванадесетопръстника, запазването на лигавицата, както и положителен ефект върху чревната микрофлора.
Полезни характеристики
- Калций: формира скелета на тялото, оптимизира дейността на сърдечно-съдовата система, обновяване на епителния слой.
- Желязо: отговаря за дишането, като е част от хемоглобина, нормализира нивата на холестерола и хемоглобина, бори се с плаката по съдовите стени.
- Магнезий: използва се за ензимни реакции, подобрява функционирането на централната нервна система, укрепва зъбния емайл.
- Фосфор: ефективен при профилактика на настинки, пародонтални заболявания и нарушения в опорно-двигателния апарат, оптимизира работата.
- Калий: участва в контрола на жлезите, укрепва кожата, ноктите и зъбите, защитава лигавицата, активира магнезия.
- Натрий: отговаря за стабилизирането на бъбречната функция, предотвратява прекомерната възбудимост, активира ензимите на слюнчените жлези, контролира осмозата на кръвта, разширява кръвоносните съдове.
За ваша информация. Натрият и калият в клетките на човешкото тяло образуват специален ензим - натриево-калиева помпа (или помпа), която е част от групата на транспортните аденозин трифосфатази, които са отговорни за преноса на йони Na+ и К+ през клетъчната мембрана.
- Цинк: участва в образуването на костна тъкан, съкратителна мускулна работа, подобрява резорбцията, отговаря за изцелението.
- Мед: образуването и поддържането на определено ниво на колаген, производството на инсулин, осигурява на организма кислород (включен в ензимите, които пренасят кислорода към тъканите), използването на желязо за синтеза на хемоглобин, образуването на кост и съединителна носни кърпи.
- Манган: укрепва паметта, отговаря за елиминирането на токсините, образува хрущялите и костите, е антиоксидант.
- Селен: стабилизира работата на хормоните на щитовидната жлеза, предотвратява образуването на свободни радикали, отговаря за дейността на репродуктивната система.
Гъбата съдържа много елементи, които спомагат за укрепването на здравето. Неговите положителни свойства:
- Инхибиране на стафилококови бактерии, укрепване на съединителната тъкан и имунитет, потискане на възпалителните процеси.
- Пречистване на кръв от протеини, глюкоза и холестерол, кръвни съсиреци.
- Ефективно потискане на остеопорозата, подобряване на състоянието на клетъчните мембрани.
- Резорбция на колаген, интензивен мускулен растеж, изгаряне на калории.
- Стимулиране на перисталтиката (ритмично движение на стените) на червата, абсорбция на елементи, втвърдяване на лигавицата, нормализиране на микрофлората.
- Ускорен процес на регенерация на тъканите.
- Активиране на черния дроб и бъбреците чрез елиминиране на токсични вещества.
- Намаляване на болезнените усещания по време на менструалния период.
- Укрепване на имунитета чрез нормализиране на температурата, премахване на хроничната умора, подобряване на съня.
- Премахване на раздразнителност и невротични състояния, подобряване на производството на ензими в стомашно-чревния тракт.
- Zelenushka, или ryadovka green, е отговорен за забавянето на процеса на стареене на кожата, подобряване състоянието на косата и стабилизиране на киселинно-алкалния баланс в тялото.
- Оптимизиране на кръвното налягане, подобряване на микроциркулацията на кръвта, облекчаване на напрежението от съдовите стени.
Противопоказания
Яденето на гъби може да предизвика алергична реакция
Зелените гъби са противопоказани в много случаи.
- При остра рабдомиолиза саркомерите на мускулната тъкан се разрушават, развива се остра бъбречна недостатъчност и се проявява хиперкалиемия.
- При миелотоксичност активността на хемопоетичната тъкан на костния мозък е значително нарушена.
- По време на бременност и кърмене употребата на зелени гъби може да провокира алергия при дете.
- При хиповитаминоза е възможно влошаване на кожата и разрушаване на хрущялните тъкани.
- Алергия към определени вещества, които изграждат гъбичките.
- При гломерулонефрит бъбречните гломерули страдат, структурата им се деформира.
Използването на зелена гъба има много последствия. Противопоказанията включват склонност към алергични реакции, неправилно функциониране на храносмилателната система, метеоризъм, обезцветяване на кожата, гадене, последвано от повръщане, главоболие, припадък, слаба имунна система, възпаление на лигавиците на чревния тракт.
Приложение
Зелените гъби, поради богатия си състав, се използват както за приготвяне на кулинарни продукти, така и в медицината.
В кулинарията
Зеленчукът е годна за консумация гъба. Този редуктор се използва при производството на пица с тънка кора. За да направите това, сухата мая се разрежда в 2 чаши топла вода. За приготвяне на тестото използвайте 3 чаши пшенично брашно, 4 с.л. л. зехтин (може да се замени с рафиниран слънчоглед), мая и 1 ч.ч. сол. Всичко това се смесва и настоява. По това време 100 г шунка и 50 г гъби се нарязват на кубчета, 100 г твърдо сирене се втрива. Намажете лист за печене с масло, разточете тестото. Плънката се разпределя върху доматено пюре. Печете 15-20 минути при 180 ° С. Поръсете го с нарязано сирене и билки.
В медицината
Гъбата райовка зелена има успокоителни, имуностимулиращи, резорбтивни, аналгетични, антивирусни, антибактериални, укрепващи, антитоксични, регенеративни и други свойства. Също така, гъбата е ефективна за забавяне на процеса на стареене и поддържане на състоянието на епидермиса и неговите производни: коса, нокти.
Заключение
Зелените гъби имат много полезни свойства, но преди да ги използвате, препоръчително е да се консултирате с лекар дали има някакви противопоказания за употребата му. Случва се, че както годни за консумация, така и негодни за консумация гъби растат една до друга на песъчливи почви.
