Условно годни за консумация гъби розови
Розовата гъба принадлежи към рода Mlechnik, включен в семейство russula от клас Agaricomycetes. Принадлежи към департамента на Базидиомицети.
Условно годни за консумация гъби розови
Ботаническа характеристика
Според ботаническото описание розовата вълна има гъбена капачка, която нараства в диаметър до 4-12 см, в редки случаи - до 15 см. Първоначално капачката има изпъкнал вид, в крайна сметка става плоска. В централната му част при възрастни гъби се образува малка депресия.
Краищата на гъбената капачка са космат, огънати към стъблото. Повърхността е покрита с дебел слой груби власинки, които образуват неправилни концентрични кръгове. Кожата на гъбената капачка е лигава. Цветът е бледорозов, понякога със сив оттенък, също вариращ от жълто-оранжев до светло бежов. При липса на дъждовно време цветът на розовата вълна се променя на почти бял (избледнява). При механично въздействие върху повърхността гъбната шапка придобива тъмен нюанс.
Розовата вълна или Lactarius torminosus също има популярни имена: рубеола, волнянка, красул, волжанка и др. Много от тях са свързани с думата „вълна“, тъй като повърхността на гъбената шапка е подобна на вълнички на водната повърхност.
Гъбената пулпа е оцветена в бяло. Структурата му е плътна и здрава. Плодното тяло има остър вкус. Излъчва бял млечен сок с остър вкус и интересна смолиста миризма, обилна, не променя цвета си при контакт с въздуха.
Гъбеният крак е бледорозов, височината му е 3-6 см, ширината е 1-2 см, формата на правилен цилиндър, леко се стеснява към основата. Структурата е доста здрава и солидна. При младите гъби кухината на стъблото отсъства, но с нарастването на гъбичките става празна (куха). Повърхността е покрита с пух, понякога има малки вдлъбнатини (ями).
Колкото и странно да звучи, наличието на разяждащ млечен сок не плаши паразитите. Розовата волнушка е една от най-червивите гъби.
Гъбените плочи - хименофори, са оцветени в млечно, по-близо до бяло, допустим е и розов оттенък. Те често са засадени, имат междинни плочи (малки, разположени между тях), не широки, спускащи се по крака на гъбата. С възрастта цветът на гъбните плочи се променя до жълтеникав.
География на разпространение
Местата на растеж на розови вълни покриват северните части на горската зона. Може да се намери в брезови или брезово-смесени гори. Те се появяват в райони, добре осветени от слънцето в тревисти гъсталаци, и по-рядко се срещат във влажни райони. Видът е микоризен. Представителите на вида са в състояние да образуват симбиотична асоциация на мицел с корени от бреза, главно от стари дървета.
Сезонът на активен растеж настъпва през втората половина на юни и продължава до края на октомври. Масовото плододаване на розова вълчица се наблюдава на 2 етапа: първоначално в последните дни на юли и отново в първите дни на септември.
Подобни сортове
Вълната няма отровни колеги
Розовата вълна в природата има подобни годни за консумация и условно годни за консумация разновидности, включително:
- Lactarius spinosulus, или трънлив млечен: което се характеризира с липсата на махрово пубертета по краищата на гъбената шапка. Те са гладки и равномерни при този вид. Гъбата е условно годна за консумация, подходяща за ядене в осолена форма.
- Lactarius pubescens, или бяла вълна: има по-малко контрастен цвят на гъбната шапка е почти бяла, докато самите гъби са по-малки. Диаметърът на капачката на бялата вълна е малко по-малък от този на розовата вълна.
- Lactarius deterrimus, или смърчова гъба и L. делигиоз, или R. присъства: имат млечен сок, оцветен в ярко оранжево. Той се освобождава, когато гъбената каша е механично повредена.
Практическа употреба
По отношение на характеристиките на качеството на храните, розовата волнушка принадлежи към категория 2. Това е условно годна за консумация гъба. Допустимо за употреба осолено и мариновано, в някои ястия - прясно.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки уникалния биохимичен състав, розовият вълк в страните от Западна Европа е класиран сред вредните и негодни за консумация гъби. Там те са строго позиционирани като отровни гъби, които са строго забранени за консумация. Известният френски писател-миколог Жерар Худу смята тази гъба за отровна. В книгата си „Гъби. Енциклопедия ”, публикувана в Русия през 2003 г., той твърди, че розовата вълна има токсични свойства и използването й в храната е невъзможно поради появата на чревни разстройства. Практиката на Финландия и Руската федерация обаче показва, че в много руски региони и на територията на Финландия, розовата вълна е водачът на домашната подготовка за зимата.
Преди да се използват за храна, тези гъби подлежат на продължително накисване и краткотрайна топлинна обработка с вряща вода или пара (бланширане). По време на процеса на готвене гъбите пожълтяват.
При осоляването особено се ценят малки гъби, чийто диаметър не надвишава 3-4 см. Хората ги наричат „къдрици“.
Жителите на центъра и южната част на Европа не използват волнянка за хранителни цели, във Финландия тя се пържи след 5-10 минути бланширане.
Слабо сварената розова вълна е леко отровна и може да предизвика дразнещи лигавични реакции, както и чревни разстройства. Когато се осоли, розовата вълна става годна за консумация и е готова за употреба 50 дни след осоляването.
Заключение
Розовата вълна принадлежи на млекарите от семейство русула. Той е условно годен за консумация. По отношение на хранителните и вкусовите качества е приложим за кулинарни цели след накисване и термична обработка. Този вид е една от основните гъби, събрани за зимата в северните райони на Русия.
