Отглеждане на млечна гъба

0

1735

Рейтинг на статия

Тибетската, или млечната гъба, е много полезна за организма. Сега мнозина практикуват отглеждане на млечни гъби у дома, защото с негова помощ произвеждат лечебен кефир, както и полезни за организма настойки.

Отглеждане на млечна гъба

Описание на гъбата

Кефир, известен още като тибетски, известен още като млечна гъба, е името на симбиотичен организъм. Често можете да чуете как се нарича zoogley - една от неговите разновидности, адаптирана за отглеждане в домашни условия. С тяхна помощ се получават ферментирали млечни продукти чрез ферментация. Представлява зърна или бели топчета, в началния етап на развитие на които размерите са 5-6 мм. Но на последно място, Зърната са обитавани от такива организми:

• лактобацили (млечна киселина);
• оцетна киселина бактерии;
• млечна мая.

В крайния продукт има остатъци от алкохол, но в малко количество. Можете да отглеждате млечна гъба, за да получите натурални и здравословни продукти у дома. Но трябва да се гледа, в противен случай ще умре.

Възрастна тибетска гъба прилича на бял риф - тя е сферично тяло с неправилна форма, бяло на цвят. Максималният размер е 4 см в диаметър. Има приятен млечен аромат и плътна структура.

Ползи и противопоказания

Тибетската гъба е полезна за всички, няма специални противопоказания. Не се препоръчва употребата на инфузия при диария и лошо храносмилане.

Как да използвам:

1. Пие се на гладно 30-60 минути преди лягане.
2. Скоростта е до 200 ml дневно.
3. Правете не повече от 20 дни подред, след това направете 10-дневна почивка.

Ползите се обясняват с витаминния състав и високите нива на микроелементи в сравнение с обикновения кефир. Този продукт има 20% увеличение на нивото на фолиева киселина, желязо, активни лактобацили. Съдържа и витамини от група В, А, D, РР, а протеинът се усвоява лесно от организма.

Полезни характеристики:

1. Нормализира работата на стомаха и червата. Продуктът има прочистващ ефект, поради което през първите дни е възможно повишено образуване на газове.
2. Подобрява общото състояние благодарение на висококачествения витаминен състав.
3. Повишава либидото.
4. Може да се използва като външно козметично средство за кожа, коса, нокти.

Внимание! Полученият кефир трябва да се консумира внимателно в комбинация с лекарства и алкохол.

Метод на приготвяне

За да отгледате кефирна гъба от нулата, ще ви трябва:

• висококачествено мляко (за предпочитане пълномаслено);
• стъклария;
• пластмасово сито или марля.

Около 30 г кефир се залива с мляко. Контейнерът се изважда на тъмно, проветриво място, покрива се с марля, но не се затваря с капак. Ферментацията ще приключи след 24 часа.

Полученото вещество се филтрира и се получават малко количество зърна. Те не могат да влизат в контакт с метал, поради това бактериите се размножават лошо и могат да умрат. Зърната се измиват с течаща вода със стайна температура и се поставят в чист буркан, напълнен с мляко.

Така продължава отглеждането. Когато гъбата достигне голям размер, тя трябва да бъде разделена на 2 части: продуктите се настояват за едната, млякото ферментира от другата.Времето за приготвяне на 200 мл кефир е 24 часа. Изцежда се всеки ден и се допълва нова партида.

Трябва да се грижите добре за гъбата.

Можете да използвате мляко:

• непастьоризирано с кратък срок на годност;
• в тетрапакове със съдържание на мазнини 6% или повече;
• домашно приготвени: крава, коза, овца.

Последните трябва да се сварят и охладят преди употреба. Различните видове кефир са различни по вкус и състав. Ако не можете да го отгледате сами, те го купуват в аптеките или го купуват от вашите ръце.

Ирина Селютина (биолог):

Също така е важно да не забравяте, когато правите кефир:

• Разтвореното мляко не е подходящо за производство (информацията за това е посочена на опаковката) и мляко за дългосрочно съхранение.
• Ако не можете да източите кефира за един ден, поставете буркана с гъбичките на долния рафт в хладилника - това ще забави процеса на образуване на кефир.
• Ако по някаква причина трябва да направите почивка в лечението за повече от един ден (но не повече от 3-5 дни), поставете го в 3-литров буркан и го напълнете с мляко наполовина и половина с вода и, без затваряне на капака, поставете го на хладно топло място или хладилник.

Внимание! След всеки 3-дневен престой в хладилника трябва да дадете на гъбата възможност да ферментира напълно млякото при стайна температура.

Експертите свързват благоприятния ефект на млечния кефир на основата на гъбички със способността му да инхибира редица микроорганизми, включително патогени. Това се случва поради факта, че гъбата, в допълнение към млечната киселина, произвежда в хода на своята жизненоважна дейност вещества, които спират растежа и развитието на вредни бактерии в червата:

• водороден прекис;
• оцетна и бензоена и други киселини.

Това води до инхибиране на гнилостните процеси и прекратяване на образуването на токсични продукти на разпадане.

Правила за съдържание

Грижа за млечни гъби:

1. Не затваряйте капака, позволявайки на въздуха да тече свободно в съда.
2. Покрийте гърлото на буркана с марля или превръзка, за да предотвратите запушване.
3. Изплаквайте контейнера и самите зърна всеки ден, изливайте нови суровини всеки ден.
4. Използването на синтетични агенти убива бактериите, разрешено е само сода.
5. Не излагайте буркана на слънце.
6. При температури под 17 ℃ се появява плесен.

Големите и кухи екземпляри с кафяв цвят и плесен - черни или зелени - са неподходящи за закваска. Често качеството на кефира се влошава. Причините за това са няколко: стара закваска, лошо качество на млякото, неправилни пропорции.

Причините за влошаването на качеството на крайния продукт:

1. Вземат се повече или по-малко гъби. Моля обърнете внимание! За 1 литър мляко са ви необходими не повече от 10 г тибетска гъба.
2. Продуктът беше източен твърде рано, ферментацията не приключи.
3. Болести на бактерии поради неправилни температури или изплакване с твърде студена вода.

Опасно за гъбичките е заболяване, при което зърната стават лигавици. Те стават отпуснати, кухи отвътре и накрая се пълнят със слуз. Млякото не вкисва, но се разваля, има неприятна миризма. Състоянието се причинява от щам на определени бактерии. Как да се справим с болестта:

1. Измийте в 5% разтвори на салицилова или борна киселина; според други източници - изплакнете и накиснете за 3 часа в 2% разтвор на кремортар.
2. Изсушете зърната и отстранете развалените - празни или лигави отвътре.

Въпреки това, методът може да не излекува болестта, понякога е по-лесно да отгледате нова, отколкото да се грижите за млечни гъби с лошо качество.

Как да запазите продукт

Кефирната гъба се нуждае от подходящи грижи, но има ситуации, когато трябва да спрете процеса. Как да не загубите изтегления продукт едновременно:

1. Суха. Преди това изплакнете слузта, оставете върху хартиени кърпи и ги покрийте отгоре за половин час. Прехвърлете в стъкло и поставете в найлонов плик. Важно е да се отстрани цялата влага от повърхността.
2. Те също са подготвени за замразяване. Те се поставят предварително само в две торби, завързват се, след това се поставят в пластмасов съд и се поставят във фризера.Така че гъбата може да се съхранява до 1 година, ако не размразите камерата.

За да се възстанови активността на зърната, те се поставят в мляко при стайна температура. Ферментацията ще се възобнови след 7-10 дни. Дългосрочното съхранение в хранителна среда води до растеж на плесени.

Заключение

Много хора отглеждат тибетската гъба сами. Необходимо е стриктно да се следи състоянието на зърната, защото тяхното здраве пряко влияе върху качеството на домашния кефир.