Домашно отглеждане на шампиньони

0

1316

Рейтинг на статия

Отглеждането на гъби е най-бързо развиващата се област на земеделието. Отглеждането на шампиньони привлича най-много внимание към себе си, тъй като този продукт има по-голямо търсене на пазара в сравнение с други гъби. Също така е важно културата да се поддава на размножаване у дома.

Домашно отглеждане на шампиньони

Описание на шампиньоните

Шампиньоните принадлежат към ламеларните гъби. Отглеждането им започва преди повече от 300 години в Италия, а след това и във Франция (в превод от френски, "champihnon" - гъба). В средата на седемнадесети век гъбната култура вече е била доста широко разпространена близо до Париж, както е ясно посочено в „Ръководство за градинарство“ от 1652 г. Има няколко разновидности на такава култура. Популярно те се разделят по цвета на шапките си на бели, кремави и кафяви. Сметаната (те също са кралски) се произвежда изкуствено във фабрики и ферми. Останалите видове се срещат в природата.

В научен смисъл гъбите се разделят на няколко групи според мястото на растеж.

Миколозите разграничават 5 екологични групи гъби според задържането им в субстрата:

1. Сапрофити, растящи само в гората.
2. Почвени сапрофити, обитатели на открити пространства, лишени от тревиста покривка.
3. Хумусните сапрофити са хербофили, които се срещат само на открити пространства сред тревата.
4. Хумусни сапрофити, обитатели на открити пространства сред тревата и в гората.
5. Пустинни видове, отчасти халофити, растящи на солени почви.

Ирина Селютина (биолог):

Сапрофитите се наричат ​​растения, гъби или микроорганизми, които се хранят с веществата на мъртвите организми (унищожават ги) и животински секрети, превръщайки ги в процеса на жизнената им дейност в неорганични и най-прости органични съединения. Също така, сапрофитите често се наричат ​​редуктори и деструктори.

Шампиньонът е най-разпространената гъба в света. Дори децата са запознати с външните особености на плодните тела на гъбата:

• капачката на гъбното тяло има плътна структура, закръглена, диаметърът й е 4-10 см;
• повърхността на капачката е покрита с малки люспи;
• ламеларен хименофор е разположен от вътрешната (долната) страна на капачката;
• кракът е равен, от 1 до 6 см височина;
• цветът на плътта е бял (може да има розов оттенък).

В природата културата се размножава по два начина: чрез спори и чрез разделяне на гъбичния мицел. Първият се използва най-често за отглеждане на гъби в индустриални ферми. Втората е за отглеждане на гъби у дома, на парцел (в зеленчукова градина), в оранжерия, гараж или в мазе.

Гъбата е сапротроф, поради което обича плодородна почва, богата на хумус. Расте и върху мравуняци и дървесна кора. Повечето от тях растат при липса на растителност.

Гъбата е гъвкава в кулинарна употреба.Подходящ е както за ястия с гъби, така и като компонент на всяко първо и второ ястие. От тях дори се правят десерти.

Ползите и вредите от продукта

Шампиньонът не отстъпва по своите полезни свойства на други сортове гъби. Богат е на протеини, полезни аминокиселини и каротеноиди. Биохимичният състав на плодното тяло включва стотици вещества от органичен и неорганичен произход, полезни за човешкото тяло. По този начин шампионът се характеризира със съдържанието на голямо количество витамини (C, D, H, E, B и др.), Микро- и макроелементи (например фосфор, йод, калций и магнезий).

Гъбите съдържат вещества, които по действие са подобни на антибиотиците, така че използването му е широко разпространено не само в кулинарията, но и в народната медицина. Експертите смятат, че използването на гъби помага за унищожаването на стотици видове бактерии, най-опасните от които са салмонелата и бацилът на Кох.

Яденето на гъби има положителен ефект върху чревната флора и има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Той има и други полезни свойства:

• подобрява апетита;
• забавя процеса на стареене;
• премахва радионуклидите и токсините;
• противодейства на възпалителните процеси;
• има антиоксидантно действие.

Гъбичките са безвредни за хората. Все пак за него все още има противопоказания. Трябва да се използва с повишено внимание:

• деца на възраст под 5 години;
• бременни жени и жени по време на кърмене;
• с остри заболявания на храносмилателната система;
• вредно използване на плодове с подагра.

За ваша информация. Поради високото съдържание на фолиева киселина в пулпата на гъбата, шампиньоните са противопоказани за пациенти с рак. Това се дължи на факта, че излишъкът от фолиева киселина може да ускори растежа и размножаването на туморните клетки. По същата причина хората с този вид проблеми не трябва да ядат листни зеленчуци.

Индустриално отглеждане на гъби

Отглеждането на гъби е млад отрасъл на селското стопанство. Те започнали да отглеждат гъби в промишлен мащаб извън Русия. На рафтовете и гишетата на местните магазини най-често се срещаха продукти от чуждестранни производители. Днес се научихме да отглеждаме и шампиньони. Във всеки регион на страната има фабрики и ферми за отглеждане на мицели.

Производството на мицел (отглеждане на гъби у дома в мазето) е печеливш бизнес. Рентабилността му е по-висока от другите области на селскостопанската дейност. С правилната организация на всички условия можете да получите реколта през цялата година. Само от площ от 5 m² ще бъде възможно да се събират до 200 кг плодни тела годишно. Необходимо е само да се организират благоприятни условия за размножаване и развитие на гъбички.

Осигурете на гъбите оптимални условия за развитие

Самият процес на отглеждане на шампиньони е прост. Мицелът се съхранява в специални кутии със субстрат, инсталиран на стелажи или отглеждан в торби. Растежът и развитието на културата зависи от наличието и качеството на вентилационното оборудване, терморегулацията и напоителните системи. Съществуват и автоматизирани инсталации, чието използване на практика изключва човешкия труд при грижата за мицела.

Ползи от отглеждането на гъби у дома

Ако целта на човек не е да отвори собствено предприятие за отглеждане на гъби, но той иска да отглежда култура, няма да е трудно да отглежда гъби у дома. Най-лесният начин за начинаещи е да отглеждат гъби в къщата, на перваза на прозореца на балкона в собствения си апартамент. Основното предимство на такова мини разплод е, че не е нужно да търсите стая за отглеждане на гъби. Човек може да събере кофа с вкусни и полезни гъби, без да излиза от дома.

След като проучихте всички характеристики на отглеждането на култура, можете да преминете към следващия етап: създайте мицел в личен парцел, в зеленчукова градина, оранжерия или мазе.Такова отглеждане на шампиньони у дома ще подхожда на собствениците на къща в село, лятна резиденция и др. За тези цели използвайте всяка стая, където ще бъде удобно да използвате комплекс от агротехнически мерки в опит за отглеждане на култура, която е от полза за начинаещите предприемачи.

Отглеждането на гъби у дома няма недостатъци. Разходите за оборудване и помещения са минимални и бързо се изплащат, реколтата е постоянна, получава се през по-голямата част от годината, дори през зимата.

Искайки да отглеждат гъби от шампион у дома, те вземат предвид други предимства на този печеливш бизнес:

• отглеждането на гъби от шампион от нулата ще бъде възможно както за жителите на градовете, така и в селата;
• за да започнете да отглеждате гъби, не ви е необходим голям начален капитал;
• технологията за отглеждане на шампиньони е проста;
• всяка стая е подходяща, от плевня и изба до гараж и хангар, най-важното е да я оборудвате правилно;
• продуктите са с голямо търсене.

Единственото нещо, което се взема предвид, е необходимостта от много време. Грижите за посевите отнемат по-голямата част от деня и са подходящи само за тези, които нямат постоянна работа. Автоматизацията на процеса (дори най-простият набор от оборудване от напоителната и осветителната система) ще струва на начинаещ предприемач значителна сума.

Отглеждане в мазето

Отглеждането на шампиньони в мазето има същите нюанси като методите за размножаване на мицел в улична градина или на балкон. Ще трябва да подготвим подходящо място за поддържане на културата, както и да се погрижим за поддържане на климатичните показатели в помещението на определено ниво. Внимателната грижа за гъбите ще ви позволи да получите високи плодни тела за по-малко от 3 месеца от началото на работата.

Мицелът обича влагата и прохладата, така че гъбарите често избират да поддържат културата в избата. В стаята вече е инсталирана естествена вентилационна система, която ще ускори подготвителните мерки.

Има и други изисквания за мазето:

• Подът трябва да е бетон.
• Необходимо е да се инсталира осветително устройство за удобство на намирането на човек в избата.
• Отклоненията от показателите за температура (+ 15 ... + 17 ° C) и влажност (65-80%) се решават чрез инсталиране на специално електрическо оборудване: климатици, овлажнители и др.

Използвайте метода за отглеждане на продукта в кутии, монтирани на стелажи или торби. Покълването се извършва в компост.

Подготовка на хранителната среда

Добивът на гъби зависи от качеството на почвата.

За да отглеждат качествени шампиньони у дома, те се грижат да създадат подходящите условия за продукта. Субстратът за отглеждане на гъби е хранителна среда за мицела през първите седмици от живота му. Без него няма да се налага да очаквате появата на плодни тела в градината. Има различни възможности за хранителна среда за такива гъби, от смес от пилешки тор с алабастър и обикновен тор до екзотични такива, използващи кафе и кокос.

Най-изгодно е у дома да се откажете от скъпите компоненти на основата и да изберете комбинация от прости и следователно налични компоненти. Мицелът се засажда в субстрат, който включва:

• оборски тор - 200 кг;
• слама - 5 кг;
• урея - 0,5 кг;
• амониев сулфат - 0,8 кг;
• суперфосфат - 0,5 кг;
• креда - 0,75 кг.

В кутиите се изсипва компост, напълнен с вода. По-добре е сламата и оборският тор да се полагат на слоеве, като се оставя всеки слой да се вари в продължение на 4-5 дни. С увеличаване на обема компостът се смесва чрез добавяне на карбамид, суперфосфат и други добавки.

Ирина Селютина (биолог):

Ако сте приготвили компост и искате да знаете дали е готов или не, обърнете внимание на:

1. Цвят на основата: трябва да е кафяво.
2. Влага на основата: умерен. Определя се чрез изстискване на малко компост в дланта - частиците тор не трябва да полепват по ръката, но на повърхността й остават капчици вода. Ако субстратът е твърде мокър, разбъркайте го добре и го оставете за 2-3 дни, за да се изпари част от течността;
3. Структура: субстратът е задължително ронлив;
4. Мирис: без остра миризма на амоняк.

Засаждането на мицела се извършва след изчезване на неприятната миризма на амоняк. Това отнема до 30 дни. Тази технология за получаване на хранителна среда е най-безопасната и дава повече шансове за успех в отглеждането на култури.

Получаване и използване на мицел

Когато компостът за отглеждане на гъби е готов, ще трябва да започнете да търсите посадъчен материал - гъбен мицел. Това е малко парче плодова тъкан. Събирачът на гъби има 2 начина да го получи: купете го в специализиран магазин или го отгледайте сами. Произвежда се под формата на гранулиран състав. Всяка гранула съдържа спори, които при създаване на определени условия се размножават, образувайки мицелова паяжина, а по-късно и самото плодово тяло.

Получаването на мицел самостоятелно е трудно. Материалът е взет само от стерилен мицел, той покълва в строгите граници на температура и влажност. Всяко отклонение от показателите заплашва неефективността на процедурата.

Зърненият мицел се засажда по обичайната му схема: той се задълбочава в компоста с 3-4 см и се появява гъбичната „паяжина“. Допълнителни важни мерки за грижа ще бъдат вентилация, поливане, контрол на температурата и влажността.

Отглеждане в градината и в оранжерията

Отглеждането на гъби в торби (в избата) е по силите на начинаещия берач на гъби. Развъдната култура на улицата също няма да създаде проблеми. Технологичният процес, разбира се, се различава от предишния, но основната характеристика остава непроменена - мицелът расте върху компост.

На градинско легло на открито, гъбите се засаждат рядко, тъй като е трудно да се организират условия на висока влажност без използване на филмови оранжерии. По-добре е да използвате този метод за хора, живеещи в южните райони, където няма големи температурни спадове дори през нощта. Мицелът се засажда в лехи на разстояние 1,5 м едно от друго, само в плодородна почва, оплодена с оборски тор.

Често опитите за отглеждане на гъби на открито без използване на оранжерии завършват с неуспех, така че е по-добре да изберете опция, която е от полза за собственика на обекта: засадете гъби не в градината, а в оранжерия. Подходящ е всякакъв вид конструкция: стъкло, пластмаса, филм, поликарбонат. Основното нещо е да защитите нарастващия мицел от пряка слънчева светлина.

Рецептата за приготвяне на субстрат включва следните компоненти:

• слама или трева - 20 кг;
• оборски тор - 10 кг;
• гипс - 0,5 кг;
• урея - 50 г;
• суперфосфат - 50 g;
• вода - 50-60 литра.

Използва се и стандартна рецепта за слама, оборски тор, карбамид, креда и суперфосфат. Субстратът се разстила по цялата повърхност на почвата в оранжерията. Отлежава 3 дни, след което се засажда мицелът. За засаждането е необходим комплект стерилни ръкавици, за да се избегне замърсяване на насаждението с инфекции.

Гъбите се отглеждат лесно

Подробни инструкции за следващите стъпки:

• Зърненият мицел се засажда в шахматна дъска на разстояние 35-40 см един от друг. Правят задълбочаване от 4-5 см.
• Изчакайте появата на "паяжината" на мицела (10-15 дни). В същото време се организира ежедневно проветряване на оранжерията и напояване на лехите.
• С появата на мицелови нишки леглата са покрити с торф и доломитни стърготини (3: 1). Използва се и содена земя. Покриващият слой трябва да е с дебелина най-малко 4-5 см.
• След полагане на плодородния слой честотата на проветряване се намалява.

След 7-10 дни влажността в оранжерията се намалява чрез проветряване. Оптималният показател в момента на развитие на мицел ще бъде 65-70%. Ако всичко е направено правилно, реколтата се събира след 7-10 дни.

Особености на грижите за засадената култура

За интензивен растеж културата се осигурява с почти идеални условия. Компостът дава сила на гъбите само в началните етапи.Тогава те се нуждаят от плодородна земя, тъй като представителите на тази група гъби са сапрофити. Когато се появят издънки, в кутиите се поставя допълнителен слой почва: торф или глинеста почва.

Субстратът за отглеждане на гъби се навлажнява с топла, утаена вода. Поддържаната преди това висока температура от + 22 ... + 24 ° С се намалява до показател от + 15 ... + 17 ° С. Леглата се напояват ежедневно, като не се забравя необходимостта от поддържане нивото на влажност в помещението (65-85%) и добра приточна и изпускателна вентилация.

Кутиите, съдържащи мицела, се поддържат чисти (това е предпоставка). Условията с висока влажност и висока температура увеличават риска от разпространение на вредни микроорганизми (напр. Плесени). Предотвратяването на появата им чрез химически методи на излагане е трудно и опасно за здравето. По-добре е да се използва технологията за повърхностна обработка с газообразен озон. Също така ще спомогне за удължаване срока на годност на готовия продукт.

Ако всичко е направено правилно, първата реколта ще бъде събрана в рамките на 3 месеца от началото на подготовката на компост. Също така е важно правилно да берете гъби от градината: те не се отрязват, но внимателно се усукват. Мястото, където мицелът е израснал преди това, е поръсено с пръст. Това се прави с цел предпазване на мицела от възможността за инфекция.

Внимателното отношение към засадения мицел ви позволява да събирате до 8 пъти годишно.

Отглеждане на гъби в апартамента (на балкона)

Ако не е възможно да засадите гъби във ферма или на градински парцел, ще можете да отглеждате гъби у дома.

За отглеждане на шампиньони се организират условия, подходящи за развитието на мицел:

1. балконът или лоджията са изолирани;
2. там монтират обикновени електрически уреди: аспиратор и овлажнител. Това ще създаде необходимите климатични условия.

Узряването на гъби също се извършва на компост, в специално конструирани кутии. Културата също се съхранява в торби. Хората с дългогодишен опит в развъждането на мицел са определили най-благоприятния състав на субстрата за гъби. Използвайте хранителна формула, която включва:

• слама - 10 кг;
• пилешки тор - 15 кг;
• алабастър - 8 кг;
• урея и суперфосфат - по 200 g

Приготвеният субстрат се навлажнява с топла вода и се поставя в кутии. Обикновеният мъх също има благоприятен ефект върху растежа на културите. Почвата се държи 3 седмици, след което в нея се засаждат гъби. За това се използва посадъчен материал, който е заровен с 4-5 см. Разходът на семена при този метод на засаждане е 300-350 g на 1 m².

Когато първият етап от засаждането приключи, се очаква да се появят разсад. Ще трябва да издържите 8-14 дни. След това повърхността на субстрата е покрита със слой торф 4 см. Често там се добавя креда в съотношение 1:10.

След 14-15 дни температурата се понижава до + 17 ° C. Организирайте систематично поливане и наблюдавайте влажността на въздуха. Не трябва да пада под 60%.

Ако човек се придържа към всички условия за отглеждане на гъби, той ще получи първата реколта от вкусни и здравословни гъби след 60-70 дни.

Заключение

Не е трудно да отглеждате гъби у дома. Основното нещо е да се създадат благоприятни условия за тяхната поддръжка. Посадъчният материал расте върху специален субстрат, расте интензивно върху плодородна почва. Ако организирате висока влажност и поддържате температурата в рамките на + 15 ... + 17 ° С, първата реколта ще узрее след 2 седмици.