Отглеждане и събиране на гъба Цезар

0

1652

Рейтинг на статия

Amanita е отровна гъба, но има и изключения. Например ядливата гъба Цезар е естествено чудо с много полезни свойства. Човечеството е намерило приложение за него в различни области, свързани с храненето и здравето, но готвенето е основното.

Отглеждане и събиране на гъба Цезар

Появата на гъбата

Тази гъба принадлежи към семейство Amanite от рода Amanita и вида Amanita caesarea. Въпреки такова страшно фамилно име и присъствието на много опасни роднини, то е годно за консумация, принадлежи към категорията на специалните деликатеси, популярни дори по време на празниците на благородството в Римската империя. Нарича се още „цезарово мухоморка“, „кралска гъба“, „кралска мухоморка“, „цезарова мухоморка“.

На външен вид плодовото му тяло прилича на типична червена мухоморка, особено след дъжд, когато характерните бели люспи, останали от общия воал, се отмиват от капачката на отровната мухоморка. Разликата между тях може да се види в цвета на крака. При отровната е бяла, а при кралската гъба е жълта. Белият цвят е присъщ само на Volvo, който прилича на счупена черупка на яйцата.

Цветът на капачката е едновременно яркочервен и оранжево-златист. Ако гъбата вече е стара, тогава цветът на капачката й избледнява. Отначало има полусферична форма, след което се изравнява и става леко изпъкнал. Хименофорът е ламеларен, жълт или оранжев.

Гъбичките започват да се развиват вътре в тази много бяла черупка с форма на яйце, която впоследствие обгражда крака си. Той расте доста голям, а капачката е с диаметър до 20 см. Клобовидният ствол на тази гъба е месест и здрав, с размери от 5 до 20 см височина и от 1,5 до 5 см в диаметър. Месото му е бяло, но повърхностният му слой е жълтеникаво-оранжев.

Места за отглеждане

Цезаровата гъба расте в много страни, климатът на които е разнообразен. Можете да го срещнете както в широколистните гори на Закарпатието и Крим, така и в Африка. Срещат го с него в Кавказ и Америка, в такива европейски страни като Франция, Италия, Германия и Испания. В по-голяма степен тя е класифицирана като термофилна гъба, тъй като е широко разпространена в умерените райони и в средиземноморските субтропици.

Ирина Селютина (биолог):

Гъбата Цезар на територията на Русия никога не е била открита в северната зона. Този вид предпочита леките гори и се среща през юли-ноември. Смята се, че средната температура трябва да бъде около + 20 ℃ и в същото време да издържи 2-3 седмици през периода на появата му.

За гъбата Цезар са известни форми, които по своя цвят (капачка, други структурни детайли) се отклоняват от основния тип. В Китай бял сорт от този вид е открит дълго време. Описан е като форма на Amanita caesaria f. alba (Gillet) E.J. Gilbert, но тъй като, както отбелязват експертите, такива гъби обикновено се намират до нормално оцветени екземпляри, съществуването на тази независима форма се поставя под въпрос.

Доктор на биологичните науки, руски миколог Л. Н. Василиева (15.02.1950-23.02.2017) описва далечноизточна гъба Цезар, която тя нарича Amanita ceesareoides. Неговите разлики от основната форма са както следва:

• Volvo: боядисано в жълто отвътре; има специална жълта чаша (надупчена волва) с височина 3 см в големи плодни тела.
• Шапка: на повърхността няма остатъци от покривало (голо), а в центъра има широка ниска туберкула.

Фактът, че кралската гъба е ценен организъм, се доказва от включването й в Червените книги на Украйна и Германия.

Полезни характеристики

За хармоничната комбинация от органични киселини и минерали в състава, гъбата Цезар се нарича естествен склад на витамини. На всеки 100 g маса има:

• никотинова киселина - 3,607 mg;
• витамин С - 2,1 mg;
• бетаин - 9,4 mg.

Микро и макроелементите работят като естествен антибиотик срещу инфекции и вируси.

Полезни минерални съединения на кралската гъба (на 100 g):

• калий - 318 mg;
• селен - 9,3 mg;
• натрий - 5 mg;
• калций - 3 mg;
• желязо - 0,5 mg;
• манган - 0,047 mg.

Противопоказания

Гъбата не трябва да се използва при уролитиаза

Използването на цезарово сечение има свои собствени ограничения. Не трябва да се използва от хора с уролитиаза и подагра. В последния случай се проявяват метаболитна недостатъчност, конвулсии и т. Н. При някои хора е непоносимост към него, а когато се използва, те изпитват повръщане, метеоризъм, спадане на налягането и някои други явления.

Приложение

Със своя богат химичен състав, цезаровата гъба е божи дар за области като медицина, фармакология, кулинария и козметология. Трудно е да се каже къде неговата роля е по-важна. Тези сфери са в много отношения съседни и широко използват мухоморка Цезар.

В кулинарията

Кралската гъба няма характерен вкус и мирис. Някои обаче чуват в него миризма, подобна на ядка. Гъбата Цезар се счита за изискан деликатес и е популярна сред гастрономите. Придобивайки популярност в древността, той става обект на похвала и препратки към него често се срещат в стиховете от онова време. Оттогава отношението към него не се е променило и той продължава да привлича кулинарни специалисти. Цезаровата гъба е подходяща като добавка към зеленчукови яхнии, супи и месни ястия.

Приготвя се лесно, тъй като не изисква предварителна обработка. Докато гъбата Цезар все още не е пораснала напълно от черупкообразната си черупка (може да се каже, че е в етап на яйцето), готвачите често я добавят сурова към различни салати. Кралската гъба може да бъде пържена, печена или просто изсушена. Това е нискокалорична храна с показател 22 kcal на 100 g.

Калории на 100 g:

• въглехидрати - 3,26 g;
• протеини - 3,09 g;
• мазнини - 0,34 г;
• фибри - 1 g;
• 0,85 g неорганични вещества.

В медицината

Поради отделните ензими, които се съдържат, на него се приписва добра превантивна способност при лечението на ракови проблеми. Гъбичките намаляват риска от заболявания на простатата и др. Създадените на негова основа лекарства облекчават астеничния синдром, стабилизират сърдечно-съдовата дейност, нормализират функциите на стомаха, стимулират метаболитния процес и подреждат нервната система в ред. Мухоморът Цезар е особено популярен в народната медицина.

Методи на отглеждане

Нека си признаем - гъбата Цезар не принадлежи към онези плодни тела, които са популярни сред феновете да отглеждат гъби в летните си вили, тъй като условията за това трябва да са близки до тези, в които тя расте в горите. Освен това отнема повече от една година да се чака, докато мухоморът на Цезар расте. За „правилна“ среда трябва да имате на мястото дървета като кестени, брези, дъбове, с гъби, свързани с техните корени.

Има няколко начина за отглеждането му. Признак, че засаждането е пуснало корени, са белите нишки на мицела на мястото за засаждане. По-добре е да използвате стари, обрасли гъби за засаждане.

План за действие за кацане:

1. Заровете смачканите мухоморки под корените на дърветата, но не дълбоко.
2. Разпръснете парчета гъби в близост до желаните дървета, покрийте с листа и поливайте редовно с топла вода.
3. Трансплантирайте мухоморки от гората.
4. Подгответе посадъчен материал: за това гъбите се раздробяват в кофа, пълна с дъждовна вода, след което кофата се държи при температура малко над 20 ° C в продължение на 2 дни. След това съдържанието се излива в място за кацане, което отговаря на необходимите условия.

Заключение

Всички забележителни свойства, притежавани от този вид с необичайно наименование за годни за консумация гъби "цезарова мухоморка" го правят отлична цел за гъби "тих лов". С външния си вид, който прилича на типична мухоморка, той плаши много берачи на гъби. Струва си да проучим описанието му, за да станем собственици на едно от съкровищата, които природата любезно ни е подготвила.