Отглеждане и грижи за комбуча
Kombucha или kombucha е вкусна и здравословна напитка. Суровините за него могат да се вземат от приятели или да се отглеждат самостоятелно. Отглеждането и грижите за комбуча отнема много време, но си заслужава.
Технология за отглеждане
За да отглеждате комбуча у дома от нулата, трябва да създадете определена среда за нея. Инструкции за отглеждане:
- Отглеждайте изключително в чисти стъклени съдове. За целта е подходящ литров запечатан контейнер (термос).
- Приготвяйте обикновен черен чай с питейна вода без никакви добавки или аромати. Ние правим чаени листа от голям листен чай. Опаковано не е добре. Напитката трябва да бъде направена със средна якост.
- След това добавете захар към него: за 1 литър вземете 2-3 супени лъжици. л. Сахара. Разбъркайте добре и прецедете, така че в него да няма чаени листа.
- Изсипете в литров съд (запълнете една трета от обема), тъй като развиващите се микроорганизми, които са в състава, изискват въздух.
- Затворете буркана с найлонов капак и го поставете на място, където няма слънце, а топлина.
Прехвърлете в постоянен контейнер
След седмица можете да наблюдавате резултата - ако на повърхността се появи мътен филм (плесен), това означава, че мицелът е започнал да излиза.
Когато е било възможно да поникне комбуча, контейнерът трябва да се остави на същото място за още 1,5-2 месеца. През този период гъбата ще достигне необходимия размер и ще бъде готова за трансплантация. Обикновено за това се използва трилитрова кутия.
Преди разсаждането се измива внимателно с топла вода. Пресният черен чай се приготвя, охлажда, филтрира и бурканът се пълни до 2/3 от обема си. Гъбата се потапя в чаения разтвор, контейнерът се покрива с марля. Първо пада, след това се издига с равномерен слой на повърхността.
Ирина Селютина (биолог):
Ако сами не сте отглеждали комбуча, но сте го донесли от приятели, тогава при трансплантация на постоянно място на "работа" използвайте следните съвети:
- оставете чинията, напълнена с топла вода със стайна температура, за адаптация в буркан, затворен с двоен слой марля;
- подгответе постоянен контейнер, за да може гъбата да живее (за предпочитане два, така че да има къде да засадите измитата гъба след източване на запарката);
- за периода на адаптация (ден), не хранете със сладък чай;
- помислете за състава на хранителната среда, върху която ще отглеждате гъбата.
Уверете се, че запарката не се замъглява, в противен случай гъбата може да умре и самата запарка ще загуби полезните си качества.
Разделяне на Kombucha
Когато гъбата порасне, започнете да я издълбавате. Медузата майка ще бъде готова за разделяне, когато достигне 3-4 см дебелина. Твърде младите не трябва да се пипат, за да не се счупят. Също така, не откъсвайте парчета от него, което също ще се отрази негативно на по-нататъшния растеж. Трудно е да се спаси висяща гъба.
Разделянето се извършва на мястото на стратификацията на майката медуза. Ще ги забележите, когато погледнете гъбата отстрани през стъклото на буркана. При наличието на такива слоеве гъбата винаги се разделя лесно на части.Всеки от тях се поставя в чист буркан с разтвор от пресен чай.
В някои случаи възрастна гъба независимо отделя млада комбуча от себе си. Той потъва и тънката плесен по диаметъра на консервата се издига - сега можете спокойно да я трансплантирате в друг контейнер. Гъба, която се е удавила, трябва да се измие и трансплантира в нов разтвор.
Има и друга опция, как можете бързо да получите ново копие. Това изисква не приготвяне на чай, а готова напитка, в която е била майката медуза. Завързва се с марля и се поставя на топло място, но не и на слънце. След няколко дни той става плесенясал, което означава, че се е появила нова „медуза“. Микроорганизмите, съдържащи се в чаената напитка, стимулираха бързия растеж на новата комбуча.
Характеристики на грижите
Грижата за комбуча у дома е кратка. Най-доброто място за пазене е прозрачен стъклен буркан, през който той ще получи достатъчно светлина.
Основни грижи:
- На всеки няколко дни квасът ще бъде готов, така че ½ от обема се излива и се допълва с прясно приготвен разтвор. В буркана се изсипва прецедена, леко топла и подсладена напитка. Не позволявайте на гъбата да попадне гранулирана захар или чаени листа.
- Някои любители източват целия квас и след това го допълват с ново решение, което отнема малко повече време. За приготвяне можете да използвате не само черен, но и зелен чай, отвара от дива роза, ягода, къпина, живовляк или коприва. Основното е, че приготвеният продукт не съдържа оцветители и аромати.
- Гърлото на контейнера не трябва да бъде покрито с найлонов капак, в противен случай гъбата просто ще се задуши, ще се покрие с черна плесен и ще умре. Покрийте с марля, след това завържете с ластик. Това е удобно по време на източване - няма да е необходимо допълнително да се филтрира.
- Старата гъба, която е покрита с кафяв филм, трябва да бъде разделена и прехвърлена в нов разтвор с нов контейнер. Веднъж месечно гъбата трябва да се изплаква в топла вода, за да се отмият ненужните частици, които са се утаили на повърхността и микроорганизмите.
- Основната грижа за къщата включва осигуряване на определен температурен режим - постоянно поддържане на температурата в помещението на ниво от + 20 ... + 25 ° C. При постоянна температура под + 20 ° C гъбичките ще умрат. Същият резултат го очаква и ако поставите буркана на пряка слънчева светлина. При температура от + 18 ° C растежът спира и гъбичките могат да се покрият с черен цвят, плесен или червеи ще започнат в него.
- Най-голямата хранителна стойност е напитка, която е на не повече от 10 дни. Ако го преекспонирате, полезните му свойства ще се загубят, той ще се превърне в оцет и ще стане неизползваем.
- След едноседмично отлежаване напитката е газирана и съдържа малък процент алкохол. Следователно си струва да отделите ½ от напитката и да добавите пресен разтвор към останалото.
Ирина Селютина (биолог):
За да се чувства комбуча нормално, е необходим „ден за къпане“. Когато измивате гъбата, не забравяйте:
- много внимателно, опитвайки се да не повредите, извадете комбуча от буркана и го поставете върху широка чиния, като внимавате да не се деформира;
- поставете чинията с гъбата в мивката, изплакнете я с топла (не гореща!) вода;
- оставете гъбата във въздуха за няколко минути (но не повече от 2-3).
- поставете комбуча в чист буркан, покрийте с разтвора и покрийте с марля.
Тази процедура е необходима за поддържане на здравето на вашия "домашен лекар". В противен случай ще придобие кафяв оттенък, след което ще започне да се ексфолира и да умре.
Не забравяйте, че използваемият гъбен квас винаги трябва да бъде прозрачен.
Шипка Комбуча
Самоусъвършенстването е прост процес. За да направите това, ще ви трябва:
- капацитет за 1 литър;
- 15 шипки;
- приготвяне на чай;
- захар.
Запарете не твърде силен чай - 1 ч.л. за 1 литър вода.Настоявайте за 20 минути, прецедете, добавете гранулирана захар и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Добавете разтвор от пресен чай в контейнер с шипки, затворете буркана с найлонов капак и поставете на светло, топло място. След 1,5 месеца контейнерът се отваря. Ще забележите как се появи филм на повърхността на разтвора - процесът на зародиш беше успешен.
Внимателно се прехвърля в чист трилитров съд. Изсипете запарка от чай, захар и шипки. Бульонът се филтрира, охлажда и се изсипва в стъклен съд. Покрийте с марля и поставете на светло място. В това състояние гъбата ще остане седем дни. Първо, той изплува нагоре, преминава през контейнера, след което се изравнява и лежи на повърхността на разтвора с палачинка.
Всеки път, когато източвате, добавяйте нов прясно приготвен разтвор. Трябва да се грижите за него по същия начин, както за обикновената комбуча.
Полезни характеристики
Използването на напитката е популярно не само заради вкуса си, но и поради уникалните си лечебни свойства:
- Помага за отслабване. Съдържа компоненти, които ускоряват метаболитните процеси. При ежедневна употреба квасът помага за премахването на токсините и токсините от тялото.
- Елиминира възпалителните процеси в организма. Гъбичките помагат за справяне с чревни инфекции и са полезни при конюнктивит. Всеки, който има грип, остри респираторни инфекции, остри респираторни вирусни инфекции, трябва да го пие.
- Може да се използва външно за премахване на акне, циреи, гъбични инфекции на кожата и ноктите.
- Този продукт може да се използва като обезболяващо средство (упойка). От напитката за изгаряния се правят компреси, използвани за изплакване на устата при зъбобол.
- Лечебните свойства на напитката са оценени от пациенти с ревматизъм, артрит и атеросклероза. Чаеният квас има диуретично действие и помага за отстраняването на камъни и пясък от бъбреците.
- Има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт.
- Премахва силно главоболие.
- Има положителен ефект върху нервната система.
- Полезен е за хора, чиято работа е свързана с психическо натоварване. Кофеинът, който е част от напитката, тонизира тялото, придава жизненост, сила и енергия.
Противопоказания
Има някои предпазни мерки при употреба:
- съдържа захар и мед, така че не може да се използва при диабет и затлъстяване;
- противопоказан при хора с гъбични заболявания поради съдържанието на захар;
- за всеки, който страда от повишена киселинност на стомаха (стомашен сок), си струва да пие с малко количество мед (неутрализира киселинността на кваса);
- не преекспонирайте, тъй като напитката се превръща в оцет;
- не можете да използвате заместител на захарта по време на готвене.
Заключение
Не е трудно да отгледате сами комбуча от нулата и да се погрижите за нея. Правейки това у дома, ще получите вкусна напитка от лечебен чай.