Отглеждане на Kombucha

0

1303

Рейтинг на статия

Преди това комбуча (комбуча) се използваше от всеки традиционен лечител. Той беше в почти всеки дом. Това е уникална комбинация от живи микроорганизми, свойствата му се използват активно в народната медицина.

Отглеждане на Kombucha

Произход

В хода на изследванията учените не успяха да разберат откъде идва, какво е естественото местообитание на комбуча, тъй като представител от този тип не живее в обикновена вода. Предполага се, че организмът се е развил във водоем, съдържащ специален вид водорасли, което прави водния състав подобен на този на чая. Има факти, подкрепящи тази теория: в Мексико комбуча се отглежда в изкуствени резервоари, където се хвърлят смокинови плодове, което прави водата да прилича на чай. Организмът може да произхожда от ферментирали плодови сокове или винени напитки.

Първото споменаване на комбуча се среща в китайските писания, датиращи от династията Цин. Те са датирани 21-207. Пр.н.е. д. Историята казва, че този организъм е бил използван като суровина за производството на напитката на боговете, предназначена само за лица с кралска кръв. След това гъбата медуза се премества в Япония, Корея и по-късно научава за нея по целия свят.

В Русия започнаха да го добавят към лунна светлина. Напитка от медузи, напомняща на квас, се използва като лекарство за махмурлук. Смята се, че алкохолът от гъби има чудодейни свойства. В Америка се използва като суровина за лимонада. Оцетът се прави от стари гъби, които могат да се използват за подправяне на салати.

Характеристика

Латинското наименование на Kombucha е Medusomyces gisevi, което означава „Медуза“. Нарича се по различен начин:

• Манджурска гъба;
• морски vkas;
• чаена медуза;
• медузомицет.

Kombucha е колекция от микроорганизми, които могат да съществуват и да се развиват заедно дълго време. Съдържа дрожди и оцетна киселина бактерии. Видовете щамове, съставляващи комбуча, варират в зависимост от техния произход и откъде са произлезли.

Външен вид Описание:

• оцветени жълто-кафяви;
• повърхността на тялото по краищата е обрамчена от малки процеси;
• изглежда като плосък диск, който се състои от няколко плочи.

Попадайки в хранителната среда, той започва активно да абсорбира хранителни вещества. Дрождите ферментират въглехидрати и оцетните киселини бактерии преобразуват етилов алкохол. Въглеродният диоксид се натрупва вътре в гъбата, която я поддържа на повърхността на течността.

Ирина Селютина (биолог):

Ако сте донесли една чиния комбуча от приятели за отглеждане, тогава, за да не развалите дългоочакваното придобиване, трябва:

• оставете чинията, напълнена с топла вода със стайна температура за адаптация в буркан, затворен с двоен слой марля;
• подгответе постоянен контейнер, за да може гъбата да живее (за предпочитане два, така че да има къде да засадите измитата гъба след източване на запарката);
• за периода на адаптация (ден), не хранете със сладък чай;
• помислете за състава на хранителната среда, върху която ще отглеждате гъбата.

Когато се използва в индустриален мащаб и се потопи в изкуствено създаден резервоар, можете да получите гигантски организъм, който може да тежи до 100 кг.

Полезни характеристики

Напитката Kombucha е изключително здравословна. В Китай се използва като лекарство, което помага да се излекува всяка болест. Днес той се използва широко в народната медицина за обогатяване на организма с полезни витамини и минерали, които помагат за запазване на младостта и красотата.

Гъбата помага да се поддържа младостта и красотата

Химичният състав на напитката kombucha:

• алкохол;
• аминокиселини;
• ензими;
• пълен витаминен комплекс;
• липиди;
• монозахариди и дизахариди;
• пигменти;
• пуринови съединения.

Използването на комбуча има положителен ефект върху състоянието на целия организъм. Съдържащите се в чая съединения действат успокояващо при заболявания на нервната система. Естественият лечител подобрява мозъчната дейност и лекува мокра кашлица. Когато използвате козметични процедури, помага да се отървете от проблемите с краката, бързо да премахнете акнето на която и да е част от тялото. Насърчава растежа на косата. Ефективен при такива заболявания:

• възпалено гърло;
• запек;
• онкология;
• кожни заболявания (екзема);
• заболявания на репродуктивната система, проявяващи се под формата на намаляване на половото влечение, простатит;
• зъбобол;
• тонзилит;
• съвместно лечение (подагра);
• мастопатия;
• цистит.

Противопоказания

По време на ферментацията дрождите произвеждат етанол. Той е противопоказан при лечение на алкохолизъм. Вторият компонент, който няма най-благоприятен ефект върху организма като цяло, е захарта. Невъзможно е да се контролира съдържанието му, следователно напитката не трябва да се консумира със захарен диабет. Продуктът е противопоказан при гъбични заболявания и рак на стомаха.

Kombucha също е забранен за язва на стомаха, гастрит, ентерит, нарушения на жлъчните пътища, пикочния мехур, черния дроб (панкреатит) и липсата на един бъбрек. Хората, които са алергични към мухъл, първо трябва да бъдат тествани за чувствителност към съставките на продукта и трябва да бъдат консултирани от подходящ лекар. Пациентите с предразположение към оток на Квинке могат да умрат от пиене на чай от медузи. Не е препоръчително да използвате комбуча по време на бременност и кърмене. Има слабително действие, което може да доведе до спонтанен аборт при бременни жени, а високото съдържание на захар влияе отрицателно върху състоянието на бебето с хепатит В.

Обострянията на различни хронични заболявания също са противопоказание за употреба. Напитката не е подходяща за лечение на деца. Невъзможно е да се предскаже реакцията на детския организъм към съставките на чая. Напитката повишава кръвното налягане, поради което е противопоказана при хипертония. Лечебният чай има лоша съвместимост с антибактериални и противогъбични лекарства.

Възможни нежелани реакции:

• ацидоза: медузомицет подкислява и алкализира ензимните течности в организма, което е животозастрашаващо и фатално: ефектът се наблюдава особено често при захарен диабет;
• чернодробна дисфункция с усложнения: пиенето на чай върху медузи може да провокира разрушаването на чернодробната тъкан или увеличаването на билирубина в кръвта, което се проявява в пожълтяването на бялото на очите, кожата, нокътните плочи;
• Оловно натравяне: този ефект е възможен, ако напитката се приготвя в емайлирана купа;
• диария (диария): напитката има слабително действие и ускорява метаболитните процеси: ако стомахът е слаб, пиенето на чай ще доведе до тежка интоксикация.

Метод за приготвяне на лечебна напитка

Отглеждането на Kombucha е лесно

Лечението с Kombucha ще бъде ефективно, ако се отглежда правилно. Това ще изисква следното:

• голям лист черен чай;
• стъклени съдове 3 литра;
• вода;
• естествена захар (по-добре е да вземете кафява захар или да я замените с мед), 100 g за всеки литър вода;
• медузомицет.

Лесно е да отглеждате комбуча у дома от нулата, основното е да наблюдавате състоянието му, да предотвратите появата на мухъл и да научите как да го размножавате. Изсипете вода, смесена със захар и охладена чаена запарка в контейнер, оставяйки 1/6 от нея свободна. Изплакнете медузата внимателно под хладка вода и я потопете в течността. Първо можете да поставите гъбата в буркан и след това да я излеете с течност, при условие че тялото на гъбата не е повредено.

Контейнерът е оставен отворен. Ако притокът на кислород е блокиран, гъбичките не са в състояние да се развият напълно, карбонират и бързо плесенясват. За да се спаси комбуча от негативното въздействие на околната среда, повърхността на кутията е покрита с марля, сгъната на няколко слоя. След това поставете разтвора на тъмно място за вливане. През топлия сезон инфузията продължава 3 дни, през зимата - 5. Приготвянето на медузи с добавяне на основни съединения е опасно за човешкото здраве.

За медицински цели се използва напитка с различна концентрация. Фрешът се използва като профилактика и за общо подобряване на организма. За лечение е необходим по-наситен концентрат, тъй като много връзки започват да работят с пълна сила само след определен период от време. Необходимо е да съхранявате изразената настойка за пиене в хладилника, но не и във фризера, за да не се влоши. Замразената инфузия губи качеството си.

Ако горната част на гъбата стане кисела, внимателно я извадете от буркана и я почистете с мека гъба. Гъбата, която се е покрила с черна плесен, е опасна, за тях е лесно да се отровят. Изхвърлете го незабавно. За да намалите съдържанието на калории, струва си да разреждате готовия концентрат с вода в съотношение 2: 1.

Грижа за медузомицет

Когато отглеждате комбуча у дома, е важно да се грижите правилно за нея. След 3-5 дни, когато инфузията се приготви, течността се декантира, гъбата се измива под студена вода и отново се потапя в чаения разтвор. Температурата в помещението, където се намира контейнерът с гъбата, трябва постоянно да се поддържа на + 23 ... + 24 ° С. Ако гъбата потъне при изливане, не трябва да я използвате.

Съхранението на контейнери с инфузия на пряка слънчева светлина лишава медузомицета от полезни свойства. Температурите под + 17 ° C в помещението също водят до загуба на лечебни качества. Горният филмов слой на здравата гъба е прозрачен, ако на повърхността му се образува кафяв цвят или се появят дупки, тогава медузомицетът е станал неизползваем.

Ако гъбата е потънала на дъното, обърната е с главата надолу или се е удавила, това означава, че умирате. Медузомицетът се нуждае от постоянно хранене, така че на всеки 3 дни през лятото и 5 дни през зимата той трябва да се измива и да се залива с пресен разтвор на чай. Изплакването с течаща вода е достатъчно веднъж на 2 седмици. Подсилена инфузия се получава чрез изливане на зелен чай в комбуча и добавяне на брезов сок и шипки вместо захар.

Доказателство, че гъбата изчезва и не може да се използва, са следните фактори:

• медузомицетът лежи на дъното и не се издига на повърхността на течността;
• признаци на гъбични заболявания;
• гъбното тяло не расте;
• приготвената отвара се лута, неспособна да издържи 3-дневния период;
• кафяв цвят плува по повърхността на течността;
• напитката има неприятен вкус и мирис.

Медузомицетни заболявания

Kombucha се отличава със силен имунитет и способността да регенерира тъканите. В процеса на жизнената дейност микроорганизмите са способни да произвеждат антибиотици и метаболити от втори ред, които правят възможно унищожаването на болестотворни съединения. Въпреки това, медузомицетът все още е обект на различни заболявания. Механични повреди (разкъсвания, порязвания) се образуват в случаите, когато гъбата е паднала или е станала твърде голяма, което не позволява да се извади от контейнера без нараняване.Такова увреждане само в редки случаи има лош ефект върху състоянието на гъбното тяло, но се нуждае от помощ за възстановяване.

В случай на сериозно увреждане е обичайно медузомицетът да се третира с малко количество хранителна течност, докато на повърхността му се образува нов организъм. Нископластовите гъбни тела в млада възраст са изложени на гъбични заболявания, така че могат да изчезнат. Това се дължи на нарушение на условията за ползване. За да се изключи появата на гъбични заболявания, трябва да се следват инструкциите:

• гъбата не трябва да се докосва с мръсни ръце;
• разрешено е тялото на гъбите да се изплаква само с чиста вода;
• за да се стартира правилно тялото на гъбите, 10% от старата закваска се добавя към нов разтвор на чай всеки път.

Ако гъбата е станала плесенясала, няма да е възможно да я съживите. Медузомицетът трябва да бъде заменен, ако стане черен или син. Ако медузата се отглежда у дома, трябва да сте подготвени за факта, че в нея често започват червеи. Малки мухи (плодови мухи), прониквайки в буркана, снасят яйцата си в горния слой и след 3 дни се излюпват червеи, които активно ядат отпадъчните продукти от бактериите. Следователно си струва да се създаде надеждно препятствие в горната част на кутията, което в същото време ще позволи на въздуха да премине.

Размножаване

Основното предизвикателство в отглеждането е планирането на размножаването на гъбичките. Размножаването на медузомицет се извършва по 3 начина:

• Разделяне: вземете стара медуза, от която се отделят 1-2 плочи от тялото на гъбата. Няма нужда да отрязвате или откъсвате парчета от гъбата. Струва си да разделите гъбата само с чисти ръце, а след това е важно получените плочи също да изплакнете с чиста вода. Понякога повърхността на гъбичките е покрита с прозрачен филм, който се отстранява внимателно и се поставя в хранителната течност, което позволява да не се отделят плочите и да не се нарани тялото на гъбата. Недостатъците на метода са повишеният риск от нараняване на мицела.
• Инфузия: ако не можете да намерите кръстовището на плочите, можете да размножите медузомицета, като използвате готовия разтвор. Трябва да се излее в чист стъклен съд и след това да се постави на затъмнено място, за да се влива при температура над +25 ° C. След 1-2 седмици ще забележите, че нова гъбичка се носи по повърхността на течността под формата на тънък полупрозрачен слой. Този метод има явни предимства.
• Прераждане: в някои случаи организмът се регенерира. Възрастното гъбено тяло се спуска до самото дъно на буркана и след известно време от горния му слой се отделя филм, който изплува на повърхността на течността - това е дъщерен организъм.

Твърде старите гъби се спират да се хранят и от тях се прави оцет, от който след това се приготвят интересни дресинги. Когато тялото на гъбата изсъхне, е възможно да го съживите с хранителен разтвор.

Приложение

Преди да започнете лечението, по-добре е да използвате съветите на лекарите относно използването на лечебна инфузия. Ако пациентът реши да отслабне с помощта на квас върху гъбата, 1-2 закуски се заменят с тях, защото съдържа много калории и въглехидрати на порция. При отслабване ще бъде ефективно да комбинирате лекарството с протеинова диета, която включва изключване на повечето въглехидратни храни. При отслабване инфузията е категорично противопоказана за диабетици, тъй като под негово влияние отслабената щитовидна жлеза работи по-зле.

Ирина Селютина (биолог):

Готовата напитка се излива в стъклен съд с плътно капак и се пълни до ръба. Оставете запарката да отлежи още 5 дни на хладно място. По това време активността на бактериите и дрождите в буркана ще спре без достъп на части от нов въздух. Газът, отделен по време на работата на маята, няма да може да "излезе" и ще получите прекрасна газирана напитка. Преди употреба го прецедете през тензух или пластмасова цедка.

Използвайки екстракта, налягането се контролира.С повишаване на кръвното налягане или влошаване на здравословното състояние те отказват да приемат чай и трябва да отидат в болница. Инфузията се използва активно не само за медицински цели, но и в козметологията за премахване на акне и лечение на язвени кожни лезии. Компрес за лице, потопен в инфузията, премахва следите от умора, премахва фините бръчки, подхранва кожата и помага за зарастване на белези. Инфузионният компрес елиминира петата, без да извършва козметични процедури в салона.

Подхранващите маски за коса се правят от 500 мл запарка, смесена с пилешко яйце. След такава маска структурата на косата се подобрява, цепещите се краища се възстановяват. Ефектът е сравним с кератинизацията.

Kombucha е естествен лечител, който помага за възстановяване на силата след продължителен стрес. Когато имунната система е отслабена, е необходимо да приемате инфузията 1-2 пъти сутрин, а не на гладно. След 10 дни прием направете почивка за 3-5 дни и продължете да я правите отново по същия начин. Прието е да се използват настойки от чай при храненето на угоените животни. За това се взема инфузия от 5-дневна експозиция и се добавя към мокра каша.

В селското стопанство медузите се използват като тор. Старата гъба трябва да бъде разделена на чинии и изсушена. След това те се смилат на прах и се разпръскват в градината. Настойките от чай могат ефективно да се борят с вредителите. Нито един червей няма да се появи в лехите, ако поливате култивираните растения с този продукт.

Заключение

Настойките от чай се правят лесно у дома. Ако няма противопоказания за пиене на напитката, тя се използва като средство за повишаване на имунитета. В разгара на лятото тази напитка бързо утолява жаждата и възстановява енергията. Високото му съдържание на калории позволява да се използва като заместител на закуската. Не се надявайте, че медузите ще излекуват наведнъж всички болести. Не можете да приемате повече от 2 литра напитка на ден.