Какви гъби растат сред мъховете

2

1553

Рейтинг на статия

Горите в Русия са по цялата й територия. В техните гъсталаци и на открити поляни растат плодове, лечебни билки, цветя и голямо разнообразие от гъби, чиито имена е просто невъзможно да се изброят. На сенчести места гъба се крие сред мъх, в широколистни или иглолистни гори, любителите на „тихия лов“ търсят плячката си.

Какви гъби растат сред мъховете

Описание

В мъха растат много видове гъби: бели, манатарки, манатарки. Но най-често срещаният е маховикът. Оттам идва и името му.

Принадлежи към семейство Болетови и прилича на манатарка. Всички видове маховици имат определено сходство в описанието:

• шапката има кадифена външна част;
• диаметър на капачката до 10 см;
• долната спорообразуваща част е тръбна;
• спорите са широки, цветът им обикновено е всички нюанси на кафявото;
• ароматът е характерен, среден.

Всички видове, растящи в мъх, с изключение на паразитни (фалшиви), са годни за консумация.

Цветът на капачката зависи от нивото на осветеност. Произведеният витамин D предизвиква определено оцветяване на повърхността. Хименофорът или химениумът (споровата част), в зависимост от вида, има различен цвят (жълт, червен или жълто-зелен). Цветът на споровия прах също се променя.

Изгледи

Общо има 18 вида мъх. Но най-популярните сред гъбарите са:

• m зелено;
• м. червен;
• m жълто-кафяв;
• м. полски;
• м. счупен.

Има няколко фалшиви вида (негодни за консумация):

• м. жлъчен;
• м. пипер;
• м. паразитен;
• м кестен.

Зелено

Това е най-популярният и разпространен тип. В гората е лесно да го разпознаете по сивкавия или маслиненокафяв цвят на капачката. Формата му е подобна на разстелена възглавница със среден размер (до 10 см), капачката се държи на удебелен нагоре крак, висок до 8-10 см и диаметър до 1-2 см. Месото е свободно, бял или светложълт на цвят, леко син в разреза ... Кракът има червеникав или зеленикавокафяв цвят, влакнест, с тъмнокафява мрежа.

Гъбата се среща под широколистни и иглолистни дървета, на открити поляни, в близост до пътища и пътеки. Те започват да го събират в края на пролетта, през май и завършват през октомври.

Кафяво жълто

В мъха има няколко вида гъби.

Този вид принадлежи към рода масло, въпреки че описанието му не прилича на обичайното масло:

• цветът на капачката е кафяво-жълт;
• ръбът е прибран до долния слой;
• размер на повърхността до 14 см в диаметър;
• пулпата става синя при изрязване или при натискане;
• цилиндричен крак;
• височина до 10 см.

Синонимите на името му са: „кафяво-жълто маслено ястие“, пъстър, блато.

Ирина Селютина (биолог):

Butterdish кафяво-жълт, той също е кафяво-жълт маховик принадлежи към 3-та категория по отношение на вкуса. Младите плодни тела са най-подходящи за ецване. Кожата на капачката при младите гъби е пубертетна, кадифена, а при зрелите се напуква и се покрива с люспи, които изчезват при старите гъби. Месото е жилаво, светложълто или лимоненожълто в капачката и кафеникаво в долната част на крака. Боровата миризма е характерна, но няма подчертан вкус.При обработката трябва да се има предвид, че кожата се отделя много зле от пулпата на капачката.

Ароматът е приятен, вкусът е характерен, среден. Пулпът има твърда, еднородна консистенция, светъл цвят в млада възраст. При старите гъби той става червеникав. Порите на хименофора стават леко сини при натискане. Среща се в мъх, иглолистни дървета, смесени гори на Русия, от края на юни до края на октомври. Предпочита пясъчни почви.

червен

В тревата или в мъховете има червен мухомор, който не може да бъде пренебрегнат и объркан с други видове.

Тялото има пурпурно стъбло, върху което се държи красива шапка с форма на възглавница, с диаметър до 9 см. Цветът на капачката може да бъде или розово-лилав, или черешов, или червено-кафяв.

Пулпата е хомогенна, достатъчно плътна, жълтеникава, леко синя на разреза. Долният слой (под капачката - хименофорът) е жълт и става син след натиск върху него. Плододаване за около месец: август-септември.

Полски

Второто име за полски е кафява гъба. Това се дължи на кафявия цвят на краката му. Жълтата тръбна повърхност (хименофор) е разположена под горната част, която достига диаметър 20-22 см. След натиск става кафява, покрита с не красиви петна.

Капачката почива на красиво плътно цилиндрично стъбло със светлокафяв или кафяв (но по-светъл от капачката) цвят. Тялото достига височина 14-18 см. Има оригинална каша, с аромат на плодове и гъби. Пулпата е месеста, с приятна миризма и сладникав вкус, отначало леко посинява на разфасовката, след това става кафява и след това отново възстановява естествения си цвят. Те растат в мъх от юли до ноември, в широколистни и смесени гори.

Разпукани

Този вид предпочита смесени и широколистни гори (особено ако има липа), понякога иглолистни. Масовото събиране продължава от юли до октомври. Капачката му, покрита с пукнатини, е плътна и месеста. Пулпата е рохкава, жълтеникаво-бяла на цвят. На разреза той става леко син, след това става червен. Шапката е със средни размери, приляга плътно на цилиндрично стъбло и не се отделя добре от нея. Цветът на стъблото е жълт до средата и става червеникав по-близо до капачката. Пулпът в основата на стъблото и под кожата на капачката е лилаво червен. Принадлежи към 4-та категория по отношение на вкуса.

Продължителното излагане на въздух води до посиняване на разреза.

Паразитни

Паразитният маховик, или паразитен, се намира върху плодните тела на фалшиви пухкави топки, например брадавичен псевдо-пух или обикновен псевдо-пух. Класифициран е като негоден за консумация вид поради неприятния си, дори неприятен вкус. В него няма отровни съединения, така че е невъзможно да се отровите с тази гъба.

Ирина Селютина (биолог):

Моховик е паразитен вид, който е много рядък на територията на Русия. Предпочита сухи места, пясъчни почви в горите, за които можем да кажем, че в тях преобладават твърди, предимно широколистни дървета. Тук тя се установява върху плодните тела на гъбите по време на тяхното узряване. Изглежда наистина невероятно - гъбата расте върху гъбата. Периодът на плододаването му практически съвпада с основния период на „тих лов“, т.е. цялото лято и есента. Този вид се разпространява главно в Европа и в Източна Северна Америка.

Миризмата не се изразява и размерът не е голям, диаметърът на капачката достига 2-8 см.

Жлъчен

Вкусът на гъбата на жлъчката е отвратителен

Жлъчката се среща в горите през лятото и началото на есента. Външно много прилича на благородното бяло.

• кракът е дебел, здрав, плътен;
• гъбеста структура на капачката;
• на почивка шапката е розова отвътре;
• вкусът е горчив.

Дори насекомите и горските вредители не харесват тази гъба заради отвратителния й вкус.

кестен

Фалшивите маховици включват т.нар. кестенова гъба, която расте на същите места като неговите ядливи братовчеди. Той има кафява или червеникаво-кафява изпъкнала капачка, средно голяма (до 7-8 см).

Кракът е общ за тези видове, цилиндричен и плътен. Цветът е много по-светъл от повърхността на капачката. Не повече от 4 см височина и до 3,5 см диаметър.

За ваша информация. На външен вид кестеновата гъба е подобна на зелените и червените гъби, от които се отличава с цвета на някои части от плодовото тяло. При влажно време на повърхността му много често се образува белезникаво плесенясало покритие, което лесно преминава към други гъбички, растящи наблизо.

Кестенът често се бърка с полски годни за консумация и сатанински отровни.

Полезни характеристики

Тези гъби имат много полезни свойства за хората. Те спомагат за понижаване нивата на кръвната захар (глюкоза), стабилизират кръвното налягане и нормализират цялостното здраве на имунната система.

Тези свойства се дължат на химичния състав на мъха, който включва следните елементи:

• витамини;
• калий;
• цинк;
• желязо;
• аминокиселини;
• целулоза;
• и т.н.

Храненето редовно по време на вирусни огнища помага да се предпази тялото от предстоящи заболявания. Влакното, включено в състава, допринася за регулирането на червата.

Противопоказания

Наред с полезните си свойства, гъбите могат да бъдат вредни. Те трябва да се използват с повишено внимание, особено за хора, страдащи от стомашно-чревни заболявания. Краката им съдържат голямо количество хитин, който инхибира храносмилането и насърчава развитието на гнилостни бактерии в стомаха.

Горските организми имат свойството на естествена „гъба“, която абсорбира всички вредни вещества от почвата, въздуха и водата. Средата, в която растат, оказва пряко влияние върху качеството на гъбите. Следователно маховиците не трябва да се събират в близост до сметища, градове, железопътни линии, пътища и т.н.

Възрастните хора, бременните жени и децата трябва да ядат "горско месо" умерено и само след консултация с лекар.

Приложение

Маховиците се използват за различни цели, в медицината и фармацията, в диетологията и народните средства. Ядливите видове са популярни в кулинарията. Например:

• Маховик зелен: не може да се съхранява дълго време. От това той става черен и се влошава. Поради това не се суши и не се съхранява през зимата. Този сорт е вкусен, когато е пържен, маринован и осолен.
• Маховик червен: има приятен и силен аромат, който позволява да се използва в топли ястия, супи, гарнитури. Но не можете да го задържите дълго време, точно както зелено. М. червено става тъмно и грозно, губи вкуса си и се влошава.
• Счупен маховик: събират се и се ядат само млади плодни тела. Старите гъби стават лигави и безвкусни. Този вид се поддава добре на замразяване, запазвайки целия си вкус и вид.

Заключение

Брането на гъби сред мъха е лесно. Но пътуването до гората трябва да бъде придружено от внимателна подготовка. Погрижете се за собствената си безопасност, носете си нож, вентилирана кошница, защита срещу комари, кърлежи и компас.