Описание на гъбата паяжина
Един от най-често срещаните видове гъби в умерения пояс е гъбата паяжина. Принадлежи към групата на условно годни за консумация гъби. Родът Spiderweb от едноименното семейство Spiderweb е опасен, защото има отровни видове.
Описание на гъбата паяжина
Външен вид
Гъбата получи името си заради бялата „пола“, която пада върху крака и наподобява паяжина. Популярното име "Pribolotnik" не отразява обхвата на вида, въпреки че понякога е абсолютно блатен обитател. Расте във всички видове гори на най-различни почви. Това е есенен род, пикът на растеж пада в края на август - началото на септември.
Видовете Spiderwebs си приличат по редица начини:
- Цилиндрично стъбло с удължение надолу.
- Останки от частна паяжина в горната част на крака.
- Капачка, обикновено с конична или плоска форма, с плочи.
- Пулпата е плътна, с мирис.
В паяжината видовете се различават по цвета на крака и капачката, миризмата на пулпа. Сред тях има както ядливи, така и отровни представители.
Ирина Селютина (биолог):
Името на семейство Spiderweb е дадено от френския миколог и фитопатолог на тропическите растения Jean Aime Roger (1900-1979), който изхожда от спецификата на структурата на частно покривало, състоящо се от влакна на паяжина, свързващи ръба на капачката с кракът.
Повечето от паяжините са микоризни образуватели, чиито жизнени процеси са свързани с определени дървесни видове. Сред паяжините има смъртоносни отровни екземпляри. Има обаче и полезни, годни за консумация видове. Те обаче са малко на брой и имат малко практическо значение. Характерна особеност на рода Spiderweb е различният цвят на младите и зрели екземпляри, наличието на бързо изчезващ люляков пигмент при много видове.
Между другото. Родът Spiderweb е подразделен на подродове, които имат свои специфични характеристики, например:
- подрод Mixcium (Myxsacium): има лигавица общо одеяло, което определя лигавицата на капачката и краката.
- подрод Флегмаций: има лигава капачка.
- подрод Hydrocybe и Теламония: капачката е хигрофилна.
- подродове Dermocybe (Dermocybe) и Инолома: капачката е суха, люспеста, влакнеста.
Видове гъби
Родът включва около 25 вида. Те се отличават със своя вкус и степента на безопасност за хората. Някои са изброени в Червената книга.
Ядливи видове
- Годна за консумация уебкапа, или дебеланки: видът живее в иглолистни насаждения. Шапката е бяло-сива, повърхността е водна. Пулпата е плътна, има слаба миризма на гъби. Плочите са чести, прилепнали към капачката. Ядливата уебкапа е вид гъбички, често срещани в умерените иглолистни гори. В Русия се среща в европейската част. Можете да го намерите и в Беларус.
Ядлива паяжина се характеризира с гладък, плътен, белезникавокафяв крак, в средата (разположен в центъра) останките от кортина (частна паяжина), които изчезват с възрастта.Дължината на крака обикновено е 2-3 см с дебелината му 1,5-2 см, което рязко отличава този вид от другите представители на рода.
- Капачката е воднисто синя, или сиво-синьо: този вид е известен на територията на Русия само в Приморие. Въпреки това, той е широко разпространен в Северна Америка и страните от европейския континент.
- Шапката е еднородно оцветена в сиво-сиво, с диаметър до 10 см.
- Миризмата е неприятна, плесенясала.
- Вкусът е безвкусен.
- На стъблото няма удебеляване с форма на грудка.
Расте под различни широколистни дървета, но по-често под бук и дъб. Растежът е по-групов или колониален. Също така, при възрастни няма останки от покривало за легло.
Триумфалната паяжина също се счита за годна за консумация. Но поради намаления вкус, той трябва да бъде класифициран като условно годен за консумация.
Условно годни за консумация
Разликата между тази група и годни за консумация е, че условно ядливите изискват предварителна обработка. Те не трябва да се консумират сурови; не се препоръчва да се ядат пържени без предварително накисване.
- Триумфална уебкапа или жълта има следните характеристики:
- Капачката достига 7-12 см в диаметър, в центъра е кафеникава и по краищата оранжево-жълта. Формата е плоска или подобна на възглавница. Обикновено повърхността е лепкава.
- Пулпът има приятна миризма.
- При младите гъби "мрежата" напълно покрива плочите. С възрастта плочите потъмняват до кафеникав цвят.
- Диаметърът на крака е 1 см. Големите плодни тела имат крак с диаметър до 3 см. Височина до 15 см.
Този вид живее в широколистни гори. Намират го под брези и дъбове. Често се придружава от млечни гъби.
- Уеб капка на слуз: основната разлика от другите видове е наличието на слуз, обилно покриваща капачката. Индивидите растат големи - до 12 см в диаметър на капачката, съответният крак - до 20 см дължина.
Ядливите подвидове трябва да се накиснат преди обработката
Целулозата при този вид е без мирис и вкус. Цветът варира от бял до кремав. Гъбата се среща в иглолистни и смесени гори.
Внимание! Не бъркайте гледката на слузестата паяжина с гледката на лигавата паяжина.
- Лигав уебкап: капачката е покрита с лигаво одеяло от паяжина. Слузта е гъста и понякога дори виси от неравномерните ръбове на капачката. Капачката е по-тънка по краищата, отколкото в центъра и варира в цвят от оранжев до тъмнокафяв. Пулпът е бял, рохкав. Различава се и по по-малкия размер на плодните тела. Видът се характеризира с образуването на микориза с борови насаждения.
- Уебкапката е отлична: неговата особеност е външният вид на капачката и крака. При възрастни капачката прилича на камбана, наситен кафяв или кафяв цвят. Диаметърът на капачката е до 20 см. Стъблото е дълго, надолу ясно се разширява от цилиндъра до конуса. Повърхността на плодното тяло е мека и кадифена. При възрастните гъби той става набръчкан. По краищата на капачката е запазена тънка виолетово-сива ивица. Пулпът е бял или смесен със синьо. Тя има приятна миризма и вкус. Видът дава плодове на големи групи, по-често се среща до брези или буки. Предпочита широколистни гори. Между другото. Това е слабо проучен вид.
- Гривна паяжина или червена: отличава се с червен или червеникавокафяв цвят на капачката. По него няма слуз. Пулпът има характерна плесенясала миризма. Предпочита мокри и мъхести места. Те се срещат в микориза с борове или брези. Паяжината на гривната се идентифицира с помощта на ярки "гривни" на крака, останал от покривката на паяжината (кортина) и по тъмните косми на капачката.
- Пурпурен уебкап: получи името си от особеността на пулпата. Когато се реже, той придобива пурпурен цвят, но в твърдо състояние обикновено е синкав или сив. Повърхността на капачката е лепкава. Характеристиките на непълнолетните и възрастните се различават значително:
- При възрастни капачката е плоска, леко вдлъбната по краищата. Плочите са чести, с лилав оттенък. Диаметърът на капачката е до 15 см. Кракът е дълъг, с грудка в самото дъно.Цветът на крака е лилав, а капачката е маслинена, кафява или кафеникава с примеси.
- Непълнолетните имат сферична капачка, която на практика се слива със стъблото. Самият крак е с форма на цев.
- Паяжина нос: се различава от останалите братя по белезникавото оцветяване на крака със синкав или розов оттенък. Шапката е светлокафява, предпочита широколистни гори. Мърлявата миризма на пулпата е слаба.
- Уебкапката е променлива: получи името поради промяната на цвета по време на растежа. При възрастни и зрели индивиди цветовете на краката и шапките са различни. По-често срещаното име е „многоцветна гъба“. Обикновено плодните тела са малки, с удължено стъбло. По ръба е спусната кафява или златиста шапка. Плочите са светло лилави. На стъблото има кафяво-червена ивица. При старите гъби чиниите пребледняват и стават кафяви. Стъблото обикновено е бяло или кремаво оцветено. Видът дава плодове предимно на юг и изток в широколистни насаждения.
Отровни видове
- Отровна уебкапа: Този вид се среща толкова често, колкото и ядливата паяжина. Именно поради изобилието от опасни близнаци годни за консумация видове гъби не привличат дори опитен берач на гъби.
- Уебкапката е със синкав колан: опасно е, че външно на практика не се различава от годен за консумация плод. Шапка с подутина в центъра, сива с кафяво. Долният му вдлъбнат ръб има лилава или синя ивица. Пулпът е без мирис и вкус. Също така образува микориза с иглолистни дървета. Неядлив.
- Обща уебкапка: характеризира се с кафяв или златист цвят на капачката. Има конична форма, ръбът е неравен, повърхността е лигавична. Плочите могат да бъдат неравномерни. Обикновените паяжини често имат спираловидни колани на крак, които отличават отровно плодово тяло от ядливо.
- Уебкапката е красива: е смъртоносен отровен вид с еднороден кафеникав до червеникаво оранжев цвят. Краката са дълги, а капачките са конусовидни с неравни дрипави ръбове. В центъра на капачката има изпъкнала туберкула. Красивата уебкапа обикновено расте на групи.
- Коза уебкап, или козел, или миризлив: ярко син или синкав цвят, понякога по-скоро син. Особеността на вида е наличието на химическа миризма на ацетон или миризма на "коза". Шапката и кракът са в един цвят. Миризмата се усилва само по време на термична обработка. Козината на козите расте в същите иглолистни и мъхести гори.
- Уебкапката е мързелива: има характерен цвят на капачката - червеникав с малинови петна. Расте на групи в симбиоза с бреза и бор. Често капачката и стъблото са криви, усукани или счупени, с пукнатини. Именно неравностите и цветът отличават мързеливите видове паяжини от ядливите гъби.
Някои видове паяжини са смъртоносни
- Уебкапката е брилянтна: капачката е ярко жълта или охра на цвят. Цветът на плътта на среза е лимонов, не потъмнява. Плочите при възрастни са зеленикави. Шапката е покрита със слуз. Токсинът в пулпата действа бавно, така че отравянето няма да се забележи веднага.
- Планински уебкап, или плюшен, или оранжево-червен: рядък вид, характеризиращ се със следните характеристики:
- Външно изглежда като красива паяжина, но мами с приятна миризма на репички и добър вкус.
- Опасни видове - отравянето се проявява 3 дни след хранене.
- Има еднороден, равномерен цвят на оранжево или светлокафяво. Повърхността е мека и кадифена.
Идентифицирането на негодни за консумация видове е сложно, така че не рискувайте да вземете приятно миришещо плодно тяло в кошницата си.
- Люспест уебкап: изглежда като годни за консумация видове. Отличава се с кафеникавокафяв цвят и тъмнокафяви люспи по капачката. В центъра на капачката има тъмно петно. Стъблото също има тъмнокафяви люспи, често отдолу. Миризмата е слаба, но приятна.
Следните видове паяжини също се считат за негодни за консумация:
- т. кестен (шафран);
- н. замърсяване;
- н. най-елегантният;
- н. ципести;
- н. много специален.
Неядливите видове унищожават бъбреците с техните токсини, което води до интоксикация на тялото.
Полезни характеристики
Те са ограничени до стандартни показатели за гъби. Това е наличието на протеини, витамини и микроелементи в плодовите тела. Те съдържат повече витамини А и група В, отколкото плодовете и зеленчуците.
Противопоказания
Дори ядливите гъби са противопоказани:
- Бременни жени, възрастни хора и деца до 7-8 години.
- Хора със слаб стомах, черва, страдащи от различни аномалии в стомашно-чревния тракт.
- Хора с индивидуална непоносимост.
Не можете да ядете ядливи гъби, събрани в града и близките оживени магистрали, фабрики и частния сектор.
Приложение
Готвене
Паяжините гъби се считат за деликатес, имат страхотен вкус на ядки. Дебелата жена е вкусна пържена или задушена със заквасена сметана или сметана. Отварите от bbw се използват за приготвяне на бульон. Ядливите плодни тела също се мариноват и изсушават, но това може да доведе до загуба на по-голямата част от вкуса.
Отличната уебкапа се суши или маринова само след дълго накисване и кипене. Младите екземпляри са подходящи за ецване и осоляване. За ваша информация. Лъскавият цвят на пурпурната шапка на паяжината изчезва, когато изсъхне.
Лекарството
Те се използват за получаване на пробиотици и извличане на ценни микроелементи. В индустрията багрилата се извличат от цветни плодни тела. Видът не може да се използва в домашната медицина.
Методи на отглеждане
Подболникът се отглежда на площадката или в затворени мицели. По-добре е да изберете годна за консумация мазна уебкапа за такива цели. Видът не се отглежда в промишлени мащаби. Възможно е премахването на нежелани отровни видове от територията на личния парцел чрез изкопаване и химическа обработка на почвата.
Заключение
Webcap е род гъби с много видове. Повечето от тях са условно годни за консумация. Отровните паяжини съдържат бавнодействаща отрова. Признаци на отравяне се появяват само след 3-14 дни, което прави лечението неефективно. Правилно приготвеният подолотник има приятен ядков вкус, а условно годни за консумация видове са подходящи за осоляване.
