Описание на гъбата мокруха
Гъбата с мъх е с необичаен външен вид и прилича на гъба, но е годна за консумация, вкусна и здравословна. Единствената му разлика е, че при всяка кулинарна обработка става черна, така че мокруха незаслужено е зачеркната от дългия списък с горски деликатеси, желани за берачите на гъби. В систематично отношение мокрухите са част от семейство Gomfidia или Mokrukhivs и принадлежат към рода Chroogomfus.
Описание на гъбата мокруха
Характеристики на гъбичките
Мокруха (или „охлюв“) прилича на русула. Той също принадлежи към ламеларните видове гъби и често има ярки многоцветни капачки (розови, лилави, люлякови). Учени-миколози по време на поредица от генетични изследвания са установили, че най-близките роднини на тази гъба са гъбите.
Гъбата Мокруха има бут, чието описание ще помогне на начинаещия ловец да го идентифицира в гората. Той се стеснява леко надолу, а в самата основа винаги е оцветен в жълто (оранжево), което го прави отличителен от останалите плодни тела. По тази причина й дадоха друго име - мокруха с жълти крака.
Според описанието шапката на „охлюва“ също е особена. Отгоре има конусовидна издатина, под формата на пъпка. Младите плодни тела имат много лигавици на капачката. Той покрива и цялата повърхност на шапките на възрастни. При сухо горещо време тази слуз изсъхва. Месото винаги става розово при нарязване.
Мокруха прилича на русула
Описание на сортовете
Мокруха розово
Мокруха е розова - капачката й е оцветена, в зависимост от възрастта, в коралови, лилави, тухлени цветове, избледнява в центъра. С напредване на възрастта ръбовете постепенно се извиват нагоре, на повърхността се появяват тъмни петна. Пулпата е бяла, на разреза става розова, но когато се приготви, тя става безнадеждно тъмна. Пулпът има сладък вкус, миризмата е приятна. В него има дори повече катерица, отколкото в манатарки.
Ирина Селютина (биолог):
Ядливият вид розов мъх е широко разпространен в Евразия. Поради рядкото си появяване гъбата е включена в Червените книги на редица страни, като Белгия, България, Унгария, Полша. Гъбата е микоризен образуващ гъбичен корен (микориза) с борове. Интересното е, че нараствайки до козата (Suillus bovinus), розовият мъх започва да паразитира върху мицела си в процеса на еволюция.
Видът се характеризира с бързото изчезване на частния воал, който първо свързва капачката с крака. От него на крака остава само пръстен с форма на Volvo.
Расте до бор, често попада на берачи на гъби в планинските райони. Мокруха розово е подобно на русула, но розовото мокруха е от съвсем различен род. Появява се в края на лятото и дава плодове до октомври.
Мокруха забеляза
Капачката е бледа, има кафяви петна. Мокруха петниста расте в иглолистни или смесени гори. Цветният цвят може да не се появи веднага на капачката. Младите плодни тела често го нямат. Кракът на петнистия мъх е белезникав или жълтеникав; той става червен при контакт с атмосферния кислород.В стъблото пулпата е влакнеста. Повърхността на крака е лепкава, върху него има лигавичен пръстен. Отгоре - бяло или петнисто, отдолу - жълто.
Зацапаният сорт често съжителства със смърчова дървесина. Често се виждат рамо до рамо на една и съща поляна.
Ирина Селютина (биолог):
При мокруха смърчовата шапка има среден диаметър 4-10 см. Тя е изпъкнала или разтегната, обикновено навита или леко вдлъбната в центъра, с извит ръб. Кожата, както и другите видове, е покрита със слой слуз. Самата кожа е гладка, тъмнокафява, по краищата на капачката се забелязва лилав оттенък, понякога в по-късна възраст могат да се появят черни петна. Хименофорните плочи в началото са белезникави, при зрелите екземпляри са лилавокафяви или дори черни. Младите плодни тела са покрити с частен воал за доста дълго време. От него впоследствие остава бързо изчезващ лигавичен пръстен на крака.
Пъстър мъх има същия вкус като другите видове гъби. Този вид образува микориза с иглолистни дървета като смърч и лиственица. Разпространява се в Северна Америка и Евразия.
Мокруха усети
Краката са оранжеви (оттук друго име е жълтонога), шапките са маслинени. Среща се в иглолистни гори или смесени. Почувстваният мъх получи името си от малкия белезникав пух, който присъства на капачката. В допълнение към обикновените иглолистни дървета, той образува симбиоза с целолистна или черна ела.
Според описанието, филцовата вълна е често срещана в Далечния Изток и Северна Америка. В централната част на Русия е изключително рядко. Мъхът от филц също е годна за консумация и полезна гъба, но поради ограничения си растеж е неизвестен сред гъбарите и следователно е малко използван.
Полезни свойства и приложение
Химичният състав на охлюва позволява да се използва не само в готвенето, но и в медицината. Гъбата отдавна е известна със своите хранителни и лечебни свойства.
| Съдържание на калории, kcal | 19,5 |
| B (протеини, g) | 0,95 |
| F (мазнини, g) | 0,42 |
| U (въглехидрати, g) | 3,3 |
Гъбата е известна със своите хранителни и лечебни свойства
В кулинарията
"Плюшката" става годна за консумация след предварителна топлинна обработка. По-добре е да мариновате, посолите, изпържите, готвите сосове с него, добавяте към салати. Преди да приготвите кулинарно ястие от "охлюва", шапката трябва да бъде добре почистена от филма и съответно от слузта. Съхранявайте свежа гъбена маса в хладилник за не повече от един ден. През този период продуктът запазва естествените си свойства.
За пържене "охлювите" не се варят предварително. Достатъчно е да ги почистите от филма и да ги изплакнете добре с вода.
Измийте добре охлювите. Някои от видовете им растат на песъчливи почви, така че голям брой микроскопични частици отломки се залепват или засядат между плочите на плодовото тяло.
У нас "охлювите" не са особено популярни. Смята се, че са отровни и заобиколени. Важната роля за това изигра външната прилика на „охлювите“ с гъбите. Само опитни берачи на гъби, които не обичат да се връщат от гората с празна кошница, ги взимат и приготвят вкусни питателни ястия, туршия или туршия за зимата. В Европа, напротив, той е популярен деликатес и се използва широко в готвенето, заемайки ниша, съответстваща на вкуса му.
В медицината
При домашно лечение се приготвя тинктура от охлюви. Лекарството има изразени антимикробни свойства. Често в гората виждат, че шапката на „охлюва“ е изядена от някое животно. Гъбите служат като обитател на гъсталака като вид хапчета, с които се лекуват при настинки, глисти и други инфекциозни проблеми.
Филмът, покриващ капачката на охлюва, помага за зарастване на рани. За да го премахнете напълно, без да го повредите, струва си да отрежете плодовото тяло отдолу нагоре. В този случай филмът не трябва да се докосва с нож.Внимателно отстранете образуваните две половини на плодното тяло. Нанесете филмовия слой върху раната, фиксирайте го.
При домашно лечение се приготвя тинктура от охлюви
Традиционната медицина приписва цяла гама лечебни свойства:
- Паметта се укрепва.
- Хроничната умора се елиминира.
- Защитните сили на организма нарастват.
- Болестите от вирусен характер са победени.
- Подобряват се процесите на хематопоеза.
- Главоболието, безсънието, нервните разстройства изчезват.
Гъбите от охлюви са полезни за грижата за външния ви вид. Козметичните препарати на тяхна основа помагат да се запази младостта на кожата, нейната еластичност, блясък и здраве на косата. Във вегетарианската диета охлювите са заместител на месото, тъй като са богати на протеини. Нискокалоричното съдържание им позволява да се използват при диети за хора, страдащи от затлъстяване, диабет.
Противопоказания
Макар и годна за консумация, тази гъба няма да е полезна за всички. Употребата му трябва да се избягва от деца и хора със стомашно-чревни разстройства. Съдържащото се в гъбената каша вещество хитин се абсорбира с големи затруднения от храносмилателния тракт. Не злоупотребявайте с "охлюви" за хора, страдащи от подагра. Освен това за хората с алергии е важно да се знае, че гъбите мокруха могат да причинят оток на Квинке.
За да избегнете усложнения, не трябва да събирате плодни тела в индустриална зона, в близост до магистрали, сметища и други екологично неблагоприятни места.
Заключение
Мокруха е непозната за повечето берачи на гъби. Външният вид на жълтото бутче и други характеристики на гъбата правят възможно безпогрешно разграничаването й от останалите плодни тела. Можете да го събирате, без да се страхувате от отровни двойници.
