Описание на лятната гъба
Лятната медена агарика е годен за консумация представител на гъбния свят и принадлежи към семейство Stropharia. В горите той се среща от началото на юни до октомври включително. Често се появява на пънове, което обяснява името му. Расте на гроздове, почти невъзможно е да се намери свободно стояща гъба.
Описание на лятната гъба
Описание на външния вид на гъбата
Лятната гъба има капачка от 2 до 8 см в диаметър с обърнати надолу ръбове. В центъра му има туберкула, който е по-светъл на цвят от останалата повърхност на капачката. Самата тя е жълто-кафява на цвят, покрита с кръгли светли ивици. При дъждовно време шапката може да се покаже. Пулпът не е плътен, по-лек от самата гъба, с подчертана миризма и вкус. Плочите са със светложълт цвят и докато се придвижват към стъблото, до което растат, стават ръждиво-кафяви. Хименофорът е тъмнокафяв поради многото спори, покриващи повърхността на плочите. Много често те падат върху капачките под гъбичките, намиращи се в колонията, и поради това може да изглежда, че са изгнили.
Височината на крака е 5-7 см, а диаметърът му не надвишава 0,5 см. На повърхността му можете да видите пръстен със същия цвят като самата капачка, понякога изчезва, но на негово място остава характерна следа, под него цветът на гъбения бут е по-тъмен. Кракът следва формата на цилиндър, има завой, месото му е по-твърдо от това на капачката, така че рядко се яде.
Периодът на плододаване започва през лятото и завършва по-близо до средата на есента. Лятната медена агарика, в допълнение към обичайните местообитания като пънове, често се среща върху гнило дърво на паднали дървета, влажни трупи или до бреза. На практика никога не се случва в близост до иглолистни дървета. Достига връх през юли-август. Събирането им е лесно, с комбинация от благоприятни условия от едно място те веднага получават половин кошница вкусни летни гъби.
Летните гъби, подобно на есенните гъби, се отличават с подчертан аромат на гъби и деликатна пулпа, те се добавят безопасно към храната без предварителна обработка. Този тип е подходящ за добавяне към супи, пържене, задушаване, сушене. Основното нещо е да запомните, че бързо се влошава и не може да се съхранява дълго време, след събирането трябва да се използва незабавно.
Видове медени агарици
Тази група включва много видове. Сред тях най-популярни са летните и есенните гъби. Когато ги събирате, трябва да бъдете изключително внимателни, тъй като те имат опасни аналози, като фалшиви гъби и оградена галерия, така че трябва да знаете описанието на полезните гъби.
Есенна медена агарика
Тази медена гъба е годен за консумация вид. Различава се с по-широка капачка, до 10-15 см в диаметър, която има същата туберкула в центъра, както при почти всички медоносни плодове, цветът е жълтокафяв. Цялата му повърхност е покрита с малки кафяви люспи, по нея няма кръгове. Кракът е по-голям от този през лятото и расте до 6-12 см височина и до 2 см в диаметър.Той също има формата на цилиндър, в горната му част можете да видите бял пръстен, тъй като се приближава до почвата, той променя цвета си от бежов до кафяв. В основата педикулът може да е леко разширен, но това не е подуване. Целулозата е жилава. Хименофорът е ламеларен, бял. Плочите са слабо подредени.
Ирина Селютина (биолог):
Това, което обикновено наричаме есенни видове гъби, всъщност включва два независими, но външно почти еднакви вида, които могат да бъдат разграничени само от специалисти. Това са следните видове: меден есенен мед и северно есенен мед.
Характерната „пола“ на крака е остатъците от дебело, плътно одеяло, което се чувства като филц и е покрито с люспи, които с възрастта стават кафяви или кафяви. Тези гъби нямат Volvo.
Смята се, че цветът на капачката до голяма степен се определя от субстрата, върху който гъбата живее. Така че, гъбите, растящи на топола, черница или бяла акация, имат медено-жълта шапка, на иглолистните - червеникаво-кафяви, на дъбовете - кафяви.
Есенната медена гъба е паразит от около 200 вида дървесни видове и има способността да се утаява с помощта на своите кордови мицелови нишки, дълги до няколко метра. Те могат да се видят под кората на засегнатото растение, ако се отстрани част от кората.
Есенни представители често се срещат на брези, растат от края на август до октомври.
Зимна гъба
Друг годни за консумация видове. Шапката е с диаметър до 8-12 см, гладка, за разлика от лятната гъба, със светлокафяв цвят, понякога дори с мед, със светли ръбове. При младите екземпляри той е изпъкнал, но при старите екземпляри става плосък. Бумът в центъра отсъства, но самата повърхност става по-тъмна. С течение на времето гъбата се покрива с кафяви петна. Кракът е твърд, понякога висок 4-8 см и диаметър до 0,8 см. На него няма пръстен (т.е. останки от частен воал), горната му част е в същия цвят като капачката. Споровият прах е бял. При добри външни условия дава плодове през цялата зима. Принадлежи към категория 4, преди хранене се изисква предварителна топлинна обработка. Въпреки че пулпата е водна, тя има приятен аромат и вкус.
Медена гъба тухлено-червена
Често се нарича тухлено-червена псевдо-пяна или тухлено-червена хифолома. Различава се от лятната гъба по цвета на капачката си, която е тухленочервена, червено-кафява или жълто-кафява. Формата му е закръглено-изпъкнала, в центъра няма грудка, но на нейно място цветът придобива по-тъмен цвят. Диаметърът на капачката обикновено е 4-8 см, въпреки че при някои екземпляри той може да достигне 12 см в диаметър. По краищата на капачката могат да се видят бели люспи - останки от частно покривало. Кракът е по-дебел, до 1,5 см в диаметър, без завои, отгоре светложълт и потъмнява, когато се приближава до повърхността на почвата. Хименофорът е ламеларен, характеризиращ се с тъмнокафяв цвят с лилави нюанси.
Ливаден мед
Ливадните гъби растат на групи
Това е друг ядлив вид гъби, често се нарича и ливадна гъба, или просто ливадна, или карамфилова гъба. Капачката е малка, само 2-5 см в диаметър, конична форма, но с течение на времето тя се просна с изразена туберкула в центъра. Има жълто-кафяв цвят. Хименофорът е ламеларен, плочите се намират рядко, но са достатъчно широки. Пулпът е приятен на вкус, има подчертана специфична миризма, откъдето идва и името „гъба карамфил“. Често ливадната гъба се среща на ливади и поляни, което е причината за конкретното й име. Ливадните гъби растат на групи, образувайки кръгови клъстери.
False Foam сяра жълто
Това е опасен отровен вид, който много често се бърка с лятото. Отличава се от обичайната медена гъба със светложълтия си цвят и неприятната миризма. Звънчевата му шапка варира от 2 до 7 см в диаметър.Кракът расте до 10 см височина и до 0,5 см диаметър, цветът му е подобен на капачката. Месото е с белезникав цвят, с подчертана горчивина и остра миризма. Плочите растат до стъблото, имат сиво-жълт цвят по краищата и зеленикави или черно-маслинови по-близо до стъблото. Хименофорът е ламеларен, плочите са тънки, често разположени. При младите гъби плочите са сярно-жълти, при по-старите - черно-маслинови. Споровият прах има шоколадовокафяв цвят.
Полезни характеристики
Лятната медена агарика съдържа полезни вещества, необходими на човешкия организъм. Сред тях са вещества като протеини, мазнини, въглехидрати, микро- и макроелементи (цинк, мед, желязо и други), полизахариди и др. Калоричното съдържание на гъбите е само 20-30 kcal на 100 g, което им позволява да бъдат включени в различни диети.
Гъбите помагат при запек, осигурявайки слабително действие, убиват патогенни бактерии, укрепват имунитета, борят се с възпалителните процеси, помагат да се отървете от чревни инфекции и подобряват метаболитните процеси.
Противопоказания
- Защото летните гъби (беседи) съдържат много активни вещества, тогава те не трябва да се използват от деца в ранна възраст. Малка сума може да се даде на тези, които вече са на 7 години.
- Бременни и кърмещи жени също трябва да избягват да злоупотребяват с този продукт.
- При заболявания на стомашния тракт и червата е строго забранено да се ядат летни гъби, тъй като това води до непредвидени усложнения.
- Въздържайте се от ястия с гъби трябва да бъде с диария.
Приложение
Лятната медена агарика има различни полезни свойства, които не биха могли да останат незабелязани. Хората започнаха да ги изучават отдавна и намират приложението им в различни области на живота и дейността си.
В кулинарията
Използването на този вид в готвенето е широко. Медените гъби правят отлични супи, добавят се към основните ястия, с тях се пекат пайове и гювечи.
Ирина Селютина (биолог):
Лятната медена агарика принадлежи към 3-4 категория за ядливост. Приготвя се без предварително кипене, само че се почиства добре от горски отломки и се измива. Ако по някаква причина медените гъби не могат да бъдат обработени веднага след завръщането си от гората, те могат да бъдат сортирани, почистени от отломки, сгънати в хартиен плик и поставени на студено място. Те обаче не могат да се съхраняват повече от 1,5 дни.
Тези гъби също са чудесни за сушене. Сухите летни гъби могат да се използват за приготвяне на ароматизиращ прах за супи и сосове.
Много хора предпочитат да мариноват и консервират тези гъби, правят кисели краставички от тях. През лятото те често се консумират пресни, като по този начин се запазват максимално всичките им полезни свойства.
В медицината
Както бе споменато по-горе, тази гъба е естествен антибиотик и помага в борбата срещу вируси и бактерии. Съдържа тиамин или витамин В1, който играе важна роля в метаболизма на въглехидратите и някои аминокиселини в човешкото тяло, а също така е важен за функционирането на нервната система. Голям брой йони на минерални вещества (желязо, калий, калций, магнезий, фосфор, натрий) спомагат за подобряване на благосъстоянието и възстановяване на електролитния баланс в организма.
Заключение
Летните гъби са гъвкави гъби, които е удоволствие да се събират. Те са лесни за намиране в нашия район, а кошницата се пълни бързо, тъй като са лесни за намиране. те никога не растат сами. Летните гъби са нискокалорични, имат много полезни свойства и имат приятен вкус, което също е важно. Когато ги добавите към вашата диета, скоро можете да се почувствате много по-добре и по-свежи.
