Лилава гъба паяжина
Гъбите са специална група живи организми, които не принадлежат нито към растителния, нито към животинския свят. Те се отличават със специални качества. Един от тях - лилав уебкап - е включен в Червената книга на Русия.
Лилава гъба паяжина
Външен вид
Красива, малко известна на широка гама от берачи на гъби и годна за консумация лилава паяжина (Cortinarius Violaceus), представител на манатарни гъби, включени в семейство Spiderweb и рода Spiderweb, расте в широколистните и иглолистни гори на Австрия, Англия, Дания, Чехия, Украйна и Италия. По-рядко се среща в Грузия, Япония и САЩ.
Ирина Селютина (биолог):
- Името си е получил поради наличието на частна покривка на капачката, която наподобява паяжина по своята структура и служи за създаване на оптимални условия за развитието на спори.
- Външно тази гъба донякъде напомня на шампион, боядисан в необичаен цвят.
- За своя вкус паяжината наподобява ядка.
- Покритието на паяжината изчезва с нарастването на гъбичките.
- Лилавата уебкапа образува микориза с дъбове, брези и букове.
- Webcap се използва за създаване на екологични бои.
- Този вид се характеризира с наличието на токсини със забавено действие, така че алергичният отговор може да бъде забавен от яденето на гъби с 2 седмици.
В Руската федерация се среща в Мурманска, Ленинградска, Московска области и Приморския край.
Описание на гъбата:
- диаметър на капачката до 16 см;
- формата на капачката е плоска или полусферична;
- ръбът на капачката е спуснат;
- цветът на капачката е лилав;
- пулпата е синя;
- слаб аромат;
- кракът е удебелен надолу.
Представителите на вида имат не изразен аромат и крехка пурпурна пулпа, приятна на допир. Колкото по-стара е паяжината в лилаво, толкова по-наситен е цветът й, но цветът на пулпата, напротив, избледнява до бял.
Кракът на лилавата паяжина е цилиндричен, в горната част е покрит с малки люспи. Оцветяването на стъблото обикновено е кафеникаво или лилаво. Хименофорните плочи са със син цвят, но спорите, образувани на повърхността им, са ръждиво-кафяви на цвят.
Размерът на спорите е 10-16 на 7-9 микрона. Формата им е с форма на бадем, ръжда. Спорен прах с охра-кафяв цвят. Плочите са редки.
Сродни видове
Рядката лилава гъба паяжина има няколко сродни вида, сред които най-често срещаните са:
- Webcap бяло и люляк: капачка до 10-12 см в диаметър. Той е свързан чрез краищата си с крака. Кафявата плът е приятна на вкус, с характерен аромат.
- Люспест уебкап: този вид се характеризира с размер на капачката до 9-10 см в диаметър. Той е изпъкнал и покрит със слой слуз, блестящ с ярък аромат и вкус.
- Паяжина жълта: има още няколко имена: триумфален или жълт приболотник. Различава се в цвета на капачката според името. Вкусът е слаб.
Полезни свойства и състав
Гъбичките ще предпазват от вируси
Горските гъби, включително паяжините, съдържат много полезни вещества, от които човешкият организъм се нуждае за нормален живот: фибри, необходими за изграждането на клетки, микроелементи и витамини.
Биохимичният състав на лилавата уебкапа включва:
- витамини В1, В2;
- цинк;
- мед;
- манган;
- ергостерол (провитамин D2, основният стерол на гъбичките);
- стеаринова киселина;
- хитин.
Тази рядка гъба активно поддържа имунната система и нормализира функционирането на стомашно-чревния тракт. При претоварване допринася за бързото възстановяване на силата. По време на инфекциозни епидемии той служи като защита на организма срещу вируси и бактерии.
Противопоказания
Тази гъба, както всички останали, абсорбира в себе си (в плодното и вегетативното тяло) токсини от външната среда, въздуха и особено от почвата, в които химическите вещества попадат в околната среда с дъждове - освободени в околната среда от индустриални предприятия , автомобили и др. Отровите се натрупват в него, като в гъба, и се отстраняват лошо, когато се обработват у дома, така че е по-добре да не се събират горски организми в близост до пътища, до жилищни райони и фабрики.
Противопоказано е да се ядат бременни и кърмещи жени без консултация с лекар и деца под 14-годишна възраст.
За хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, храненето ще изостри болестта. Хитинът в крака забавя храносмилането, което може да предизвика процеса на гниене в стомаха.
В допълнение към добре известните усложнения има:
- Остър интерстициален нефрит: възпаление на бъбреците, разрушаване на бъбречната тъкан, което може да се прояви в синузит, ангина.
- Алергична реакция.
- Повишен тонус на пикочния мехур: води до чести позиви за уриниране, извличане на калций от костите.
- Токсичен шок.
- Метаболитни нарушения (метаболитни процеси).
Приложение
Капачката се използва за различни цели: в готвенето, във фармацевтиката.
Фармацевтични приложения
Интересни факти и информация за употребата му във фармацевтичните продукти: violaceus cortinarius се използва за създаване на антибиотици и противогъбични средства, бързо понижава нивата на глюкоза в кръвта, използва се в лекарства за контрол на хипогликемията. Освен това има противовъзпалителен ефект и активира имунната система.
Приложения за готвене
Кулинарните експерти предпочитат да не използват лилавата паяжина в горещи ястия и закуски. Това се дължи на факта, че гъбата е рядка и с нисък аромат. По-добре е да го мариновате или мариновате.
- Преди мариноване измийте гъбата добре, отстранете горната част и варете в подсолена вода поне 40 минути.
- Изцедете и посолете водата, в която са били приготвени, по позната и позната рецепта.
- За ецване използвайте оцет, слънчогледово олио, сол и черен пипер. Поставете събраната реколта в подходящ съд, добавете всички съставки за маринатата и изчакайте, докато течността излезе.
- Измийте подготвените буркани, сложете гъбите в тях и стерилизирайте за 15 минути. След това затворете и съхранявайте на хладно и тъмно място. Срокът на годност е не повече от 1 година.
Заключение
Събирайки реколта в гората, трябва внимателно да подходите към избора си, да вземете само онези видове, които не предизвикват подозрение. В рода на паяжините има повече от 40 вида, сред които има много отровни, но подобни на годни за консумация. Желанието да се отскубне рядък организъм трябва да се комбинира с разумен подход.
