Гъбен род Линии

0

1328

Рейтинг на статия

Често линените гъби се считат за негодни за консумация поради неприятния им вид и се оставят в гората. Но този вид заслужава вниманието както на опитни, така и на начинаещи берачи на гъби, тъй като при правилна обработка вкусът му не отстъпва на характеристиките на други условно годни за консумация гъби.

Шиене на гъби

Външен вид шевове

Описание на външния вид на линията:

1. Капачката е набръчкана, покрита с големи навивки (наподобява повърхността на орехово ядро ​​или мозък). Цветът е тъмнокафяв или червеникавокафяв, формата е неправилна. Размери - до 15 см.
2. Кракът е дебел, с неправилна форма, скрит зад извивките на капачката. Обикновено бяло или розово, празно отвътре.
3. Пулпът се чупи лесно, гладко, с приятна миризма.

Гъбата на линия изглежда като сморче. Последният представител е деликатес с конична глава, пореста повърхност и влакнеста пулпа.

Събирайте линии върху песъчливи почви. Те са сапрофитни организми. Те предпочитат да растат под иглолистни дървета, те не образуват микориза с тях. Те растат на малки групи. Това е пролетен вид, първите плодни тела се появяват през април-май. В субтропиците плододава до средата на есента.

Ирина Селютина (биолог):

Родът Strochok или Giromitra принадлежи към семейство Helwell и се характеризира на микроскопично ниво с факта, че в техните аскоспори винаги присъстват 1-3 големи капки мазнини. Броят на ядрата във всеки такъв спор е 4 - този брой е строго фиксиран.

Линиите са аскомицети, тоест торбести. Спорите се образуват по цялата повърхност на капачката. Можем да кажем, че той е обърнат с главата надолу в сравнение с гъбите от шапка.

Видове гъби

Миколозите разграничават 4 подвида, от които само 2 са годни за консумация:

• гигантски сморк;
• от. обикновен (украински "спешен случай");
• от. есен;
• от. лъч (s. заострен, или s. заострен).

Отровни видове

• ОТобща писта: сега този вид е класифициран като отровен. Той съдържа жиромитрин в пулпата. Това е опасен токсин за организма, който не се разгражда дори при високи температури и изсушаване. Гъбите се считат за опасни плодове, растящи в Германия, но има случаи на отравяне и в Русия.

Ирина Селютина (биолог):

До този момент миколозите разбиват копия по въпроса защо линиите, събрани в Германия, са по-отровни от тези, събрани в други европейски страни и Русия. Смята се, че съдържанието на гиромитрин (специфичен токсин на линиите) зависи или от щама на гъбичките, или от условията на развитие. Още в края на 60-те и началото на 70-те години на ХХ век, проведени в Германия микологични проучвания показват, че 1 кг пресни плодови тела от шевове съдържа 1676 mg жиромитрин, което причинява тежко отравяне. Но в други страни линиите се ядат без никакви последствия за организма. За ваша информация. По отношение на ефекта си върху организма, жиромитринът е напълно сравним с ефекта на токсините от бледата гъба.

• Есенна линия: на ръба на годни за консумация и отровност са представители на този вид. Външно той се различава от другите видове: шапката му прилича на сгънат или смачкан лист хартия или бутер тесто. Цветът на капачката е червен или жълто-кафяв. Гъбата не се препоръчва да се консумира сурова, кипенето не унищожава токсина, но токсичността намалява след изсушаване в продължение на 3-4 седмици.

Ядливи видове

Досега миколозите спорят дали плодовите тела на гъбата на бода са годни за консумация. На Запад дори гигантът и лъчът се считат за отровни. Домашните гъбари ги класифицират като условно годни за консумация.

• Линията е гигантска: шапки на представители на този вид могат да достигнат диаметър 30 ​​см. Нарича се още гигантски. Кракът е почти напълно скрит зад капачката.
• Зашиване на сноп: размерът на апотецията (плодното тяло) достига размери до 15 см. Капачката има 2 остри горни ъгъла и 2 долни, спуснати надолу. Структурата на капачката е същата като тази на всички плодни тела от рода.

Лицата, растящи на територията на Русия, са по-малко токсични в сравнение с представители на същия вид, но растат на територията на европейските страни. Видове шевове гигантски и с. китка предварително се накисва във вода за няколко дни, след което се вари във вряща вода за 15 минути. В резултат на това от плодните тела се отстраняват опасни вещества.

Опасността е, че отровните и годни за консумация видове на тези гъби имат един и същ период на плододаване, поради което при събирането трябва да се обмисли внимателно всяко плодно тяло. Ядливите видове, поради наситеността си с важни химични компоненти, са полезни за хората.

Полезни характеристики

В гъбите има много полезни вещества

Зашиването на гъби е полезно, както и другите горски подаръци. Целулозата съдържа полезни съединения като пектин, хитин. Апотеция също съдържа витамини А, РР, група В, микро- и макроелементи:

• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• манган;
• мед.

Такъв набор от витамини и минерали е полезен за зрението, косата и ноктите. Те отбелязват полезни свойства за сърдечно-съдовата система, имунитета, нервната система и стомашно-чревния тракт. Олеинова киселина (22 mg на 100 g) е полезна за чревната подвижност.

Пектинът има прочистващ ефект. Благодарение на хитина, пулпата отнема много време за смилане, бързо задоволява чувството на глад. Горските видове са с ниско съдържание на калории - 30 kcal на 100 г. Основната част от пулпата е вода. Гъбите от рода Strochok са богати на протеини.

Противопоказания

Шиенето на гъби не се препоръчва за деца под 7-годишна възраст, възрастни хора, бременни и кърмещи жени. В ограничени количества горските дарове се ядат от хора с проблеми на стомашно-чревния тракт, черния дроб, бъбреците, както и с индивидуална непоносимост към компонентите на гъбите.

Противопоказан за употреба негодни за консумация обикновени линии и стр. есен. Присъстващите в тях токсини причиняват хранително отравяне. Други правила за безопасност:

• Ядливите плодни тела, събрани на замърсени места (по магистрали, индустриални зони и т.н.), се считат за опасни.
• Трябва сами да берете гъби или да купувате в специални магазини.
• Опасно е да се купува гледка от ръцете: често отровните гъби се предават като деликатни линии.

Приложение

Шевната гъба се използва в кулинарията и народната медицина. Въпреки че плодните тела нямат висок вкус, те се приготвят като първата пролетна гъба.

Лекарството

Традиционната медицина препоръчва използването на алкохолна тинктура от линия за редица заболявания:

• артрит;
• остеохондроза;
• радикулит;
• ревматизъм;
• невралгия;
• късогледство, катаракта;
• миозит;
• заболявания на панкреаса.

Тинктура от гъби укрепва имунната система

Тинктурата се приготвя от 30 г суха каша и 0,5 л водка. Сместа се влива в хладилник за 14 дни. След това се втрива в болезнени стави, увива се в топли дрехи. Процедурата се извършва не повече от 3 пъти на ден.

Тинктурата се консумира внимателно вътре: тя се разрежда в съотношение 1: 1 с мед и се пие по 5 мл на ден. Курсът за укрепване на имунната система продължава 2 седмици.Ако се появи обрив в местата за приложение или има други симптоми на невъзприемане, не забравяйте да се консултирате с лекар.

Готвене

Плодовите тела не се консумират в суров вид. Като част от безопасността те трябва да се варят два пъти по 15 минути или да се накисват във вода и след това да се варят. Внимание! Трябва да сварите линиите в голямо количество вода. Бульонът не се използва след кипене. След това трофеите се мариноват, осоляват, пържат, задушават се в заквасена сметана или със сметана.

• Видът понася добре дълбоко замразяване и изсушаване:
• Целулозата се счита за безопасна след 4 седмици сушене.
• При температури от -18 ° C заготовката се съхранява до една година.
• Пресните гъби се съхраняват в хладилник до 3 дни.

Преди обработката гъбите внимателно се сортират и измиват.

Методи на отглеждане

Гъбните шевове нямат висок вкус, те активно дават плодове в горите, така че няма нужда да ги отглеждате у дома. Но размножаването е възможно чрез мицел и спори на мястото или в затворен мицел.

Заключение

Ядливостта на гъбите от рода Strochok все още се обсъжда. Обикновената и есенна гъби са отровни, а гигантските и гроздовидните са условно годни за консумация плодове. Те се използват след храносмилане и накисване, съхранявани под формата на сухи или замразени заготовки. Гъбата не се различава с високи вкусови качества, но е ценна сред хората като първите пролетни видове, които могат да разнообразят менюто след зимата.