Гъб таралеж

0

1396

Рейтинг на статия

Външно гъбата таралеж е подобна на лисичките, но също така е лесно да я объркате с гъба. Те не обичат да събират гъбата таралеж: тя има особени чупливи тръни от вътрешната страна на капачката, те се отчупват лесно, в резултат на което всички гъби в кошницата губят привлекателния си вид. Това е причината таралежите да се берат млади.

Къпинова гъба

Появата на гъбата

Черната шапка е в кремав цвят. Обратната му страна е осеяна с „игли“. Диаметърът на капачката е от 3 до 20 см. Тя е твърда, но крехка.

Шапките на младите екземпляри са изпъкнали, изравнени с течение на времето и в центъра се образува вдлъбнатина. Често шапката на таралеж е напълно безформена. Краищата на капачките са прибрани. Непълнолетните имат твърда плът с твърда структура и отличен аромат. Плътта на старите става червена. Кожата е покрита с цъфтеж (кант).

Кракът на гъбата, съгласно описанието, е дебел (до 2,5 см), може да достигне височина 6 см. Понякога основата на таралежите е по-широка. Цветът на крака е същият като този на капачката, но в по-светъл нюанс. Херициумът има бодлив хименофор, представен от специални образувания - чести тръни.

Херициумите предпочитат да растат в различни почви. Първите екземпляри от тази група растат през юни, а последните - в началото на есента.

Кафяви нюанси на таралеж шапка

Изгледи

Херициумът има няколко вида:

1. Херициум жълт, или синута: годни за консумация видове. Шапка с диаметър до 12 см. Пулпът е жълт, твърд, с повърхност с туберкули. При млад индивид капачката е леко изпъкнала, краищата са огънати навътре. Има кадифена текстура, с възрастта става по-плътна, в центъра се образува вдлъбнатина, по краищата се появяват вълни. Цветът варира: понякога жълт, но също така се превръща в оранжев; ако натиснете, става по-тъмно, когато изсъхне - изсветлява. Гъбата има лек плодов аромат. Кракът е висок до 5 см, дебел до 4 см, под формата на цилиндър, широк в основата. Расте през юни и дава плодове до септември. Микоризен образуващ агент. Той образува гъбен корен както с иглолистни, така и с широколистни дървесни видове и най-често се среща в смесени гори, където има бреза.
2. Червенокос херикум, или червеникаво жълто: това е годна за консумация гъба с червено оцветена капачка, чийто ръб е огънат навътре. Крехките игли са разположени от вътрешната страна на капачката. Кракът е дебел. Пулпът е същият, бежов, ако натиснете, става оранжев на цвят. Появява се през септември. Образува микориза с представители на иглолистни и широколистни дървесни видове.
3. Херициумът е пъстър: шапка с диаметър 5-10 см. Има изпъкнала форма; с течение на времето в централната част се образува вдлъбнатина; по ръба има "вълна". Големите люспи напълно покриват повърхността на капачката. Сянката на люспите е кафява. Младият индивид има кадифена текстура, старият е гладък. Пулпата е бяла. Ароматът е остър, горчив. Кракът е сух, плътен, с форма на цилиндър, широк отдолу; височина - 2-5 см, дебелина - 1-1,5 см. Краката са сиви. Пъстрата таралеж расте в иглолистни и смесени гори, поединично и на групи. Появява се от края на лятото до средата на есента. Условно годни за консумация.Старите индивиди, поради наличието на горчивина във вкуса, не се ядат. Способен да образува микориза. Избира иглолистни дървета като симбионти.
4. Коралов хериций: според името, формата на гъбата много прилича на корал, цветът на бял корал. Плътта на млад индивид е бяла, в крайна сметка пожълтява, почти без аромат. Расте в широколистни гори върху мъртва дървесина. Непълнолетните са годни за консумация. Коралов таралеж е включен в Червената книга.
5. Къдрава гериция, или таралеж таралеж: цветът на плодното тяло на гъбата е бяло-розов, с възрастта пожълтява. Шапката от този тип е покрита с бодли от долната страна. Ръбът на капачката прилича на ресни. Месото е плътно, със същия нюанс като капачката. Ядливи са само млади индивиди. Гъбата расте в края на лятото и началото на есента в широколистни и смесени гори, където е дървесен сапротроф.
6. Херициумът е желатинов, или желатинов псевдо-работник: плодното тяло на гъбата е желеобразно (което подчертава името) под формата на лъжица, ветрило или език. Шапката е с диаметър до 7,5 см, плътна, ръбът е огънат. Повърхностната текстура е гладка или кадифена, бяло-сива на цвят, с времето потъмнява. От вътрешната страна има тръни. Кракът е висок до 5 см. Пулпата е мека, почти няма аромат и вкус. Гъбата е условно годна за консумация, рядко се яде. Това е дървесен сапротроф.
7. Херикумът е груб: шапката на гъбата е кафява. Диаметър - около 4-14 см. Формата е вдлъбната в центъра. Повърхността е неравна, покрита с люспи с по-тъмен нюанс. Също така от вътрешната страна има шипове с височина до 1 см. Кракът е с височина 3-8 см и дебелина 1-3,5 см. Цветът на крака е същият като този на шапката. Пулпът е лек. Миризмата на брашно. Видът расте в борови гори, от края на лятото до началото на есента. Участва в образуването на микориза с иглолистни и широколистни дървесни видове.

Ирина Селютина (биолог):

Не толкова отдавна, когато формата на плодните тела и хименофора се считаха за водещите характеристики, които определят систематиката на хименомицетите, всички видове гъби с бодлив или брадавичен хименофор бяха включени в едно семейство - Ezhovikovs. Тогава стана ясно, че тази характеристика - структурата на хименофора - е отличен пример за феномена на конвергенция, който се наблюдава при много афилофорни гъби от различен произход. Задълбочените микроскопски проучвания показват, че всички гъби могат да бъдат разделени на различни семейства. И днес те включват:

• това Херициуми - 2 вида;
• това Банкер - 4 вида;
• това Hericiaceae - 3 вида;
• това Хиалориция - 1 вид.

За ваша информация. Видовете гъби гъби се класифицират като ядливи или условно годни за консумация гъби.

Херициумът има няколко разновидности.

Полезни характеристики

Херициумът е изключителна гъба, която помага да се справи с много проблеми:

• има антибактериални свойства, осигурява защита срещу ешерихия коли, стафилококи, сокът му може да се използва за лечение на рана с порязване;
• позволява бързо изграждане на мускулна маса, когато се използва по време на интензивна тренировка;
• тонизира, добавя сила и енергия;
• облекчава депресивните състояния;
• подобрява съня;
• премахва токсините;
• подобрява белодробната функция, увеличава обема им;
• подхранва тялото с полезни вещества - благодарение на него косата и ноктите стават по-силни и започват да растат по-бързо;
• подобрява качеството на кръвта, ускорява циркулацията й.

Ирина Селютина (биолог):

През 1998 г. учени от Германия успяха да изолират съединението еринацин Е от пулпата на коралови корали. Проучванията показват, че той може да стимулира растежа на невроните, което е изключително важно за хората, страдащи от болестта на Алцхаймер. През 2008 г. същото съединение е синтезирано в лабораторни условия от японски учени. В момента тече разработването на медицински продукт, базиран на него. В допълнение е доказана антипаразитната активност на кораловия зъб.

Знаеше ли? Китайски изследователи смятат, че по отношение на медицинските си данни кораловият таралеж практически по нищо не отстъпва на другите лечебни видове на кошарата - гребеното барбекю.

Противопоказания

Не трябва да ядете къпини в храната за хора, страдащи от панкреатит, гастрит, чернодробни проблеми, както и непоносимост към гъби като цяло.

Ако човек има температура, също е необходимо да откаже да яде Гривата на Блек в храната.

Не трябва да ядете гъби по-рано от 3 месеца след операцията. Те са противопоказани за деца под 5-годишна възраст, бременни и кърмещи жени.

Приложение

Херициумът има много полезни свойства - не е изненадващо, че се използва широко в кулинарията и медицината.

В кулинарията

Най-често за готвене се използват млади екземпляри: пулпът им е нежен, с киселост. Възрастните използват само след готвене, което ги прави по-меки и премахва горчивия вкус. Преди да започнете да готвите, капачката се почиства от тръни. След термична обработка този вид гъби почти не се променя по размер.

Херициумът се използва широко в кулинарията и медицината.

За да приготвите пържени мухи на чернокож, всяка гъба се измива и обелва. Тиган се намазва с масло и се загрява. След това гъбите се нарязват на парчета и се запържват на слаб огън. Когато са почти сварени, добавете ситно нарязан лук. Заквасената сметана се въвежда 5 минути преди готовност, след което се задушава.

За готвене в тесто, гъбите се почистват и измиват, след това се варят в подсолена вода. Младите индивиди ще се нуждаят от 10-15 минути, а старите - половин час. За тесто е необходимо 1 пилешко яйце на всеки 10 парчета. Разбийте яйцата и смесете с брашното. Добавят се подправки. Пържете, докато се появи коричка. Ястието се сервира горещо със сос на вкус.

В медицината

Херициумите съдържат компоненти, които имат положителен ефект върху човешкото тяло. От тях се приготвя мехлем, използван за профилактика на кожни заболявания. Козметична маска, направена от пулпата на "таралежа", подхранва с влага и тонизира кожата.

Гъбата се използва широко в традиционната китайска медицина. От него се правят тинктури и компреси, които помагат при заболявания на нервната система.

Заключение

Видовете мъже от чернокож не са популярни сред берачите на гъби, така че почти никога не се отглеждат в летни вили или оранжерии. Когато берете гъби, не се страхувайте да вземете "таралеж" в кошницата: в края на краищата това не само ще бъде безопасна украса за ястия, но и ще може да допълни аптечката.