Описание на бялата гъба
Гъбата с бяла вълна често се среща в нашите гори. Принадлежи към групата на условно годни за консумация видове. Плодовите тела, в зависимост от мястото на растеж, могат да бъдат с различни цветове: от бяло, бледо розово до ярко червено. Белият вълк се установява на влажни места, понякога дори в блата. Може да се намери по горските краища и в близост до брези.
Описание на гъбата бяла вълна
Описание на гъбата
Въпреки че в специалната литература волнушката се характеризира като малко полезна за храна, почти отровна гъба, тя се събира навсякъде. Плодовите тела са ламеларни (като хименофор) и са отлични за осоляване.
Според описанието гъбата е често срещана и популярна гъба сред хората. Среща се в широколистни и смесени гори, но предпочита повече младите брезови горички. Добивът достига връх през последния месец на лятото и първия през есента.
Шапката придобива конусовидна форма с възрастта, особено ако плодното тяло расте на открити площи. В диаметър може да нарасне до 8-12 см. В същото време кракът е нисък, само 2-5 см. При някои екземпляри той достига 8 см или малко повече. Стъблото на младите плодни тела е плътно, цяло, леко стесняващо се надолу. С възрастта става куха.
Ирина Селютина (биолог):
Бялата вълна много често се бърка с нейната „сестра“ - розовата вълна, защото те имат много общи черти. При горещо време повърхността на капачката на розова вълна може да избледнее и да стане напълно бяла - в този случай е почти невъзможно да се направи разлика между двата вида. Разбира се, ако объркате тези видове, никой няма да пострада, но е по-добре да знаете разликите им.
Белянка образува микориза с брези. В богатия гъбен сезон може да се появи в изобилие в гъсталаците на тези млади дървета.
Видове и тяхното описание
Един от сродните видове е розовата вълна. Тя има по-изразени концентрични пръстени на капачката. Цветът му е по-наситен, розов, краищата са рошави. Плочите под капачката са чести, кремави. Ако отрежете крака, на повърхността винаги се появява „мляко“ - бял млечен сок. Розовият вълк избира сухи места и по-стари брези.
Бялата коса има близнаци. Лесно е да го объркате с гъби. Ако погледнете отгоре шапките на представителите на тези два вида, разликата между тях ще бъде почти незабележима. Това ли е цветът на шафрановите млечни капачки. Ще бъде по-светло. Но шапките шафраново мляко нямат пухкава граница по краищата на капачката.
Характерна особеност е, че „млякото“ има горчив вкус за най-малките, но не и за шафран шапки. Краката, макар и еднакви по форма, също се различават по цвят. В шапчановите млечни капачки те са оранжеви и сокът изглежда в същия цвят. Белите гъби (бели волнушки) имат леки крака, "млякото" също е бяло.
Всеки от тези видове е годен за консумация. Ryzhiks готвят, както искате, но варовикът се вари преди всичко, едва след това веществата, които придават горчивина, напускат и става подходяща за консумация.
Бялата риба прилича на бучка. Този вид също е годен за консумация, вкусът им е почти същият.Бучката има по-голяма капачка, която може да достигне диаметър 18-20 см. Фалшива вълна (видове млекари) се среща и в горите, но също така е условно годна за консумация и не представлява опасност.
Вижте предимствата
Гъбата е полезна за диабетици
- Нискокалорично съдържание на продукта: той е само 20-25 ккал / 100 г. Отнема достатъчно време, докато гъбите се усвоят и усвоят от организма. Благодарение на това чувството за ситост продължава дълго време и тялото не се нуждае от допълнителни хранения, което може значително да намали броя на калориите.
- Високо съдържание на витамин В5: това съединение има свойството да неутрализира вредните странични ефекти на антибиотиците върху тялото. Следователно, гъбените ястия трябва да бъдат включени в менюто на пациентите, подложени на лекарствена терапия.
- Уникален биохимичен състав: бялата гъба съдържа много протеини, въглехидрати, има мазнини. Богатият витаминен състав (A, B, C) го прави полезен за организма. Включването на вълните в диетата дава необходимото здраве на косата, кожата и осигурява добро зрение.
- Нисък гликемичен индекс: е равно на 10 (някои източници дават стойност 15), което го прави полезен за хора, склонни към диабет.
Приложения за готвене
Хрупкава и сочна белина ще украси и разнообрази зимното меню на всяко семейство. Вълните се осоляват по различни начини: студени и горещи. Младите екземпляри с ръбове, увити вътре в капачката, са по-подходящи за това.
Метод номер 1. Студено осоляване: гъбите първо трябва да бъдат накиснати старателно за 2-3 дни с редовна смяна на водата. След това започнете прибирането на реколтата за зимата.
Метод номер 2. Горещо осоляване: необходимо е да се варят вълните по-дълго, така че цялата горчивина да си отиде от тях. Затова хората ги наричат и „бульони“. Това са едни от най-острите плодни тела (като млечните гъби), но след правилна обработка те стават вкусни, особено солени.
Противопоказания
Бяла гъба или бяла гъба е полезна, но ястията, приготвени от тях, са пренаситени с протеини, така че трябва да подходите разумно към използването на такава храна.
Дори здравият човек не трябва да яде гъби по-често от 3-4 пъти седмично. Освен това бялата гъба, подобно на други плодни тела, съдържа хитин, който практически не се усвоява в организма, но може да действа като своеобразна „метла“ за червата, освобождавайки тялото от тежки метали и токсини. Хората, склонни към заболявания на стомашно-чревния тракт, е по-добре да се ограничат до такава храна.
Ястията с гъби не са разрешени за закуска. Бялата рибка или волнушка е тежка храна, за да се усвои отнема много време. Белият вълк съдържа много от веществото триптофан, което има релаксиращ ефект. Най-добре е да използвате ястия с гъби за обяд или вечеря. Те са богати на витамини от група В, които действат успокояващо на нервната система.
Заключение
По своите характеристики белите гъби са условно годни за консумация видове. Това означава, че те имат съединения, които се разрушават само при продължително кипене. Едва след това белината е подходяща за пържене, мариноване, приготвяне на различни кулинарни ястия.
