Използване на гъбата таралеж
Има много разновидности на гъби. Групата, която обединява различни гъби на таралежа, включва около 15 вида, които се различават по външен вид, местообитание и принадлежат към различни родове и семейства. Някои от тях плододават активно в умерен климат.
Употреба на гъбата къпина
Характеристики на гъбичките
Особеността на таралежите е външният вид на хименофора. Това е частта от плодното тяло, върху която обикновено са разположени споровите пластинки. При представителите на тази група тя изглежда хлабава, под формата на заострени конуси или шипове. Именно тази характеристика направи възможно да се разграничат всички видове в отделна група.
Херкулесовите гъби са класифицирани като условно годни за консумация. Този маркер означава, че те не са отровни, но имат доста нисък вкус, така че се използват ограничено в готвенето.
Ирина Селютина (биолог):
В края на 60-те години на миналия век водещият характер в таксономията на хименомицетите, към която принадлежат баракулите, се счита за формата на плодните тела и хименофора, семейство Йежовикови включва всички гъби, които имат бодлив или брадавичен хименофор. До средата на 70-те години обаче стана ясно, че тази черта перфектно демонстрира сближаването (сходство на чертите на представители на различни видове), което се наблюдава при много афилофорни гъби от много различен произход.
В резултат на задълбочени микроскопски изследвания на това. Херициумите бяха определени за единствения вид - назъбен хиднум. Този вид, представляващ цяло семейство, се характеризира с гладки, безцветни спори, които не се оцветяват под въздействието на йод (неамилоид).
Близо до това. Хериций и малко семейство Херицидия, чиито гъби се отличават с наличието на амилоидни спори и особени хифи с маслено съдържание (глеоцистидни хифи).
Местообитание - смесени или иглолистни гори. По-често под боровите дървета се събират видовете чернокожи хора. Гъбите предпочитат пясъчна почва, дават плодове на групи, образувайки т.нар. „Вещерски кръгове“ от юни до ноември.
Гъбите от къпина се класифицират като условно годни за консумация
Сортове
Най-често срещаните видове таралежи са:
- д. гребен;
- д. корали;
- д. пъстър;
- д. бял;
- д. жълто.
Много видове от тази група не могат да бъдат намерени в близката иглолистна гора поради следните причини:
- Те са на ръба на изчезване и са включени в Червената книга. Такива плодни тела не трябва да се берат, за да не се намали тяхната популация.
- Те имат ограничен обхват: някои растат само в Далечния Изток, Кавказ, Китай и Крим.
Описанието на различните видове е различно, тъй като слънчевата светлина, характеристиките на почвата и метеорологичните условия влияят върху цвета и формата на плодовете.
Херициум с гребени
Външният вид на гъбата от къпинов гребен е необичаен. Той няма добре дефиниран крак, а плодното тяло изглежда сферично. Трудно е да се види шапката като такава, повърхността е организирана под формата на малки конуси-шипове с дължина от 2 до 5 cm.Цветът на плодовото тяло, а оттам и на пулпата, е бял, а когато изсъхне, става жълтеникаво-кафяв. Самата плът е месеста. Хименофорът оправдава отчитането на този вид, както и на други подобни на къпини - той е бодлив и наподобява тънки игли, висящи надолу
Това е унищожаваща дървесината гъба - тя расте на места, където се чупят клони или кора на широколистни дървета. Този вид е включен в Червената книга на Приморския край и еврейския автономен регион.
Коралов хериций
В науката кораловата гъба (или трелат таралеж) е гъба, чието плодно тяло прилича на храст или по-точно на представител на морските безгръбначни - корал с варовити скелет, който прави този организъм да изглежда като необичаен (както преди мисъл) растение. Състои се от коралоподобни процеси. Плодовото тяло достига 20 см в диаметър, а обраслите плодни тела не са подходящи за консумация от човека. Месото на млада гъба е бяло, а пожълтяването е характерно за старите гъби.
Coral Hericium дава плодове от края на юли до началото на септември. Не е лесно да се срещнете с този вид, защото той е на ръба на изчезване и е включен в Червената книга на Руската федерация.
Херициумът е пъстър
Гъби къпина пъстри (или плочки) получи името си поради цвета на шапката, която е ясно различима при този вид. Диаметърът му достига 25 см. Има и характерни люспести израстъци с кафяв цвят. Повърхността е суха и кадифена на допир. Кракът е плътен или кух, със същия цвят като капачката или други нюанси.
Описание на целулозата:
- почти бяло или сиво;
- пикантна, приятна миризма при млади екземпляри;
- гнилостните миризми са презрели, месото им е твърдо и сухо на допир.
Хименофорът, разположен от долната страна на капачката, е представен от гъсто разположени конични, заострени и тънки бодли, дълги около 1 см. При младите екземпляри те са светли, при по-старите организми потъмняват.
Този вид образува микориза с представители на иглолистни дървета. Предпочита сухи иглолистни (борови) и по-рядко смесени гори за растежа си с песъчливи почви. Плододаването започва през август и продължава до октомври-ноември, но масовото плододаване включва само втората половина на август и края на септември.
Различните видове къпини се различават по външен вид.
Хериций бял
Белият таралеж има здрав, плътен крак, достигащ дължина 6 см. Плодовото тяло расте малко, по-често до 12 см в диаметър. Докато расте, капачката се огъва навътре по краищата. Цветът и цветът на плочите (под формата на конуси) е бял или светлосив, жълтеникав. При млада гъба хименофорът под формата на тръни ще бъде еластичен и няма да се рони.
Знаеше ли? Белият херициум често се бърка с роднина - жълт херициум, защото изглежда като по-малко копие от него, само с бяла или жълтеникава капачка.
Херициум жълт
Този вид е широко разпространен на територията на Русия и не принадлежи към застрашените. Избира наситена почва за своето развитие, лесно се намира на влажни поляни в ниска трева. Често расте на групи.
Капачката има наситено червен или жълтеникав цвят, понякога избледнява на слънце до белота. Краищата му са неравни. Пулпата е месеста, потъмнява при нарязване или при натискане. Младите екземпляри имат плът с подчертано плодов мирис. А при старите издава горчив послевкус и мирише неприятно.
Стъблото на плодното тяло е под формата на цилиндър, който се разширява към дъното. Расте до 8 см дължина и може да се огъне. Плодовит жълт таралеж от средата на юни до края на октомври.
Между другото. Много често начинаещите берачи на гъби, тези, които не са проучили внимателно външния вид на обикновената лисичка, са шокирани, когато видят тази гъба, тъй като външно тя прилича на лисичка. Но след внимателно проучване можете веднага да видите разликите.
Защо плодовите тела на чернокожите са полезни?
Пулпът съдържа само 22 kcal на 100 g, така че е позволено да се яде на диета.В допълнение към протеините, мазнините (само 5%) и въглехидратите, пулпата съдържа голям списък от микроелементи и минерали. Полезните свойства се реализират чрез значително количество фибри, витамин С, желязо, калций, натрий, калий и магнезий.
За да опитате тези гъби за деца, хора със заболявания на стомаха и червата, черният дроб трябва да се дава разумно, на малки порции. Те трябва да се консумират в малки количества, тъй като хитинът в пулпата отнема много време за смилане.
Използването на гъби
Таралежът се използва широко в кулинарията и алтернативната медицина. Повече от него се приготвя на изток, там се използва и като народни средства за лечение на различни заболявания. В Русия условно годни за консумация къпини често се заобикалят, пренебрегвайки техните лечебни и хранителни свойства, тъй като за Руската федерация това е доста малко известна гъба в много региони.
Готвене
В Русия условно годни за консумация плодови тела от гъби с рибена кост се използват като маринована или солена закуска. За да се отърват от горчивината, те се оставят в студена вода за няколко дни. По време на процеса течността се сменя няколко пъти на ден, след което бързо се вари.
Колкото по-млади са плодните тела, толкова по-малко те трябва да бъдат обработени. Тази група, особено петнистите таралежи, не се консумира сурова, тъй като може да причини тежко отравяне. Поради горчивината, някои видове не са подходящи за пържене или сушене. Но жълтите къпини се пържат след кипене и се сервират със сос от заквасена сметана.
Къпината се използва широко в кулинарията
Лекарството
В традиционната наука диворастящите плодни тела на таралежите не се използват. Те се използват в състава на мехлеми за кожата в козметологията. Източните народи приготвят настойки и отвари от плодови тела, крака. Смята се, че средствата имат благоприятен ефект върху:
- нервна система;
- съдове;
- сърце;
- състояние на кожата, ноктите, косата;
- работата на жлезите с вътрешна секреция.
Преди да изпробвате върху себе си лечебните свойства на традиционната медицина, не забравяйте да се консултирате с лекар, за да установите възможни проблеми, например индивидуална непоносимост към компонентите на гъбата.
Методи на отглеждане
Лесно е да отгледате представители на тази група на вашия сайт, ако положите усилия, желание и търпение. Преди всичко изберете правилното място. Не трябва да ги засаждате в радиус от 4 км от предприятия, магистрали и кооперации.
Мицелът на плодовите тела се разпространява на километри под земята и поглъща всичко, което попада в земята. Дори ядливите гъби на такива места са опасни за човешкото здраве.
За да се отглеждат такива гъби в страната, се препоръчва да се размножава мицел. Това са дървени дървени кабини или контейнери с пръст, където се засажда сух или жив материал. Къпините обичат да растат в смесени гори - по-добре е да вземете почвата от там. Вместо почва можете да използвате дървени стърготини от дървесни видове.
По-трудният метод е използването на дневник. Описание на метода:
- На дънера се правят дупки със свредло с дълбочина 4 см и диаметър 1 см, като се поставят в шахматна дъска.
- Пръчки с мицел от гъби се вкарват в дупките, покрити с перфорирано фолио.
- Дървесината се изнася на топло и тъмно място, полива се 2-3 пъти на всеки 7 дни.
Когато се появи мицелът, дървеният труп с мицела се поставя във вода за 24 часа.След това трупът се поставя вертикално (много видове таралежи растат точно върху разфасовките от дърво) и се оставя да расте.
Реколтата ще трябва да се очаква поне 6 месеца. През зимата имитират хибернация: премахват мицела в мазето или избата, като го покриват с дървени стърготини или го поръсват с листа.
Заключение
Херициумът е често срещана гъба, но някои от видовете му са включени в Червената книга. Отглежда се в импровизирани мицели в лятна вила или изба. В иглолистна или смесена гора се среща обикновена къпина, жълта, т.е.бела. E. crest и E. coral са на ръба на изчезването. Херициумът се използва в кулинарията и за приготвянето на лечебни отвари в народната медицина.
