Описание на жлъчната гъба
Фалшивата бяла гъба, жлъчната гъба или горчивата гъба, тъй като е получила прякора заради много специфичния си вкус, прилича на ядлива бяла гъба. Те могат да бъдат разграничени само по вкуса си. Необходимо е да се познават характеристиките на фалшивата гъба, за да не се бърка с други видове.
Описание на жлъчната гъба
Характерни признаци
Гъбичките в жлъчката имат свои поразителни признаци. Живее върху кисели почви от иглолистни и широколистни гори или върху гнило дърво.
Расте в много региони на Русия: Самара, Волгоград, Рязан, на Кримския полуостров.
Долната част на капачката на плодното тяло има розов оттенък, докато при истински манатарки е бяла или жълтеникава, постепенно става зелена. Кафява мрежа на крака ще помогне да се разграничи фалшива гъба. На крака на манатарка има мрежа (мрежа и бронз), но тя не е толкова плътна. Но истинските гъби от манатарки нямат такава мрежа.
При манатарките шапката е леко влажна, докато при жлъчните гъби кожата й е винаги суха. Двойникът почти винаги има светлокафява шапка, така че почти не се различава от гъбата, за която също е негоден за консумация двойник.
Ако фалшивата гъба от прасец изглежда като годен за консумация вид, тогава можете да оближете пулпата в среза. Горчивината на езика ще покаже към кой вид принадлежи плодното тяло.
Гъбичките в жлъчката рядко са червиви. Насекомите и животните го заобикалят. Месестата и чиста фалшива гъба има хубава миризма. Плодовите тела се накисват, осоляват, варят дълго време, тоест правят всичко възможно за подобряване на вкуса, но това отнема много време и усилия.
Лечебни свойства
Условно годни за консумация видове, които включват фалшиви манатарки, съдържат много полезни микроелементи в пулпата. Те се използват широко за производството на фармацевтични продукти и лечебна козметика. Горчак се използва:
- Като богат източник на протеин.
- В диетата на пациенти със захарен диабет.
- Със симптоми на вирусни, инфекциозни, туморни и други заболявания.
В народната медицина фалшивата бяла гъба се използва като жлъчегонно средство. Няма клинични проучвания в подкрепа на това.
Плодовото тяло съдържа мощно противораково вещество, което действа наравно с антибиотиците, използвани в противораковата терапия. Нашите предци са лекували злокачествени новообразувания с прах, направен от горчивата пулпа на гъба. Взехме го на щипка няколко пъти през целия ден.
Рецепта за лечебна тинктура е достигнала нашето време. Вземете нарязана горчива каша и я залейте с водка в съотношение 1:10. Те настояват и ако се появят симптоми на заболяването, пият по 30 капки 4 пъти на ден. В същото време те трябва да се измиват с напитка, получена от чага. Също така, ястията се приготвят от горчак. За да неутрализира острия вкус, той се накисва в охладено мляко до 3 дни преди готвене.
Горчак в готвенето
Гъбата е много горчива
Гъбичките в жлъчката принадлежат към негодни за консумация гъби, но те не могат да бъдат наречени отровни.Те бяха направени така от силната горчивина, съдържаща се в пулпата и способна да причини отравяне. Но има технология, която прави негодни за консумация манатарки вкусни и безопасни за здравето. Целулозата трябва да се изсуши, след като се нарязва на малки парченца. След това се готви супа или други ястия.
Ирина Селютина (биолог):
По време на термичната обработка горчивината, присъща на фалшивите гъби, се увеличава няколко пъти. Именно това прави процента на хранително отравяне, причинено от жлъчни гъбички, изключително нисък. Ако обаче горчивината случайно е била взета за бяла по време на събирането и е влязла в опазване, тогава е възможно отравяне. Това може да се случи поради наличието на оцет и подправки, които изглаждат горчивия вкус на гъбата. Попадайки в организма, токсичните съединения започват да унищожават черния дроб почти веднага. Отравянето също е много опасно, тъй като първите признаци може да не се появят веднага, а след няколко седмици или дори месец.
Признаци на отравяне с горчак:
- Обща слабост: след около ден се появяват виене на свят и слабост, които скоро изчезват.
- Чернодробни нарушения: ще започне няколко седмици след ядене, горчивата и нормалната жлъчна секреция ще спре. На този фон може да се развие цироза на черния дроб.
Преди да използвате горчивина в храната, трябва да помислите внимателно - в края на краищата все още не знаем много за въздействието на нейните токсини върху човешкото тяло. Затова в гората трябва: внимателно да проучите външния вид на събраната гъба и в случай на съмнение да я оставите там, където сте я намерили. И вие самите ще бъдете по-здрави и ще помагате на природата, защото всяка гъба, без значение каква - ядлива или отровна - е неразделна част от кръговрата на веществата в природата.
Противопоказания
Отравянето с гъбички в жлъчката не е фатално, но последствията все пак могат да бъдат доста неприятни. Първо, дори продължителното кипене не премахва специфичния вкус. На второ място, пулпата съдържа токсини, които водят до неправилно функциониране на стомашно-чревния тракт, унищожават тъканите на черния дроб и бъбреците. Има случаи, когато горчивината причинява леко отравяне и тежко храносмилателно разстройство - диария и така нататък.
За готвене и медицински (козметични) препарати е препоръчително да се събират млади екземпляри. Първо, вкусът им не е толкова остър, и второ, има повече хранителни вещества. Освен това в „дългожителите“ се натрупват повече токсини и започват процесите на стареене и разлагане.
Важно е да запомните, че употребата на горчица е противопоказана за хора, склонни към заболявания на храносмилателния тракт. По-добре е такива пациенти да отказват ястия от горчива каша и да ядат изкуствено отглеждани плодови тела. Те имат по-малко наситени елементи, които дразнят храносмилателните органи, причиняват алергични реакции и т.н.
Нежелателно е децата да дават ястия с гъби до 10-14 години. Те съдържат трудно смилаеми вещества като хитин и пр. Не всички възрастни могат да го ядат, камо ли деца. Хората с хронични заболявания е по-добре да преминат към по-безопасни храни.
Заключение
Жлъчната гъба - близнакът на годни за консумация манатарки расте в цяла Русия, не е отровен и се яде само след висококачествена обработка (забележете - след висококачествена). В противен случай се появяват симптоми на отравяне, което не представлява фатална заплаха, но причинява значителна вреда на здравето.
