Основните разлики между фалшивите стриди

0

1929

Рейтинг на статия

На въпрос дали фалшивите стриди са отровни, определено можете да отговорите - да. Но те растат само в Австралия. По нашите географски ширини се срещат негодни за консумация или условно годни за консумация сортове. Не е трудно да се разграничат такива гъби.

Основните разлики между фалшивите стриди

Портокалова стрида

Оранжевата стрида, според видовото описание, расте в големи семейства главно в широколистни гори. Среща се върху липа, трепетлика, бреза, предпочита гнили пънове, мъртва дървесина. Чувства се добре в умерен климат. Плододаването започва през септември и продължава до ноември. В топлите райони гъбата може да расте дори през зимата. Редки. Изпъква силно на зеления фон на листата, благодарение на ярко оранжевия цвят на капачката. Ако стридите преживеят зимата, цветът става по-блед.

Основните разлики са:

• почти пълна липса на крак: гъбите са прикрепени към дървото с капачка;
• капачка с диаметър 2-8 см, с форма на ветрило;
• кожата е пухкава и жилава;
• необичайна миризма: младите екземпляри имат аромат на пъпеш, зрелите миришат на гнило зеле;
• хименофор: ламеларен, цветът му е по-ярък (по-тъмен) от цвета на капачката;
• пулпата е горчива, бледо оранжева;
• спорите са удължени, гладки;
• спорен прах светлорозов или кафяво-розов.

Ирина Селютина (биолог):

Понякога можете да срещнете портокалова стрида на болни или умиращи дървета. В старите справочници пишеше доста уклончиво, че тази гъба е „условно годна за консумация“. Много съвременни идентификатори показват, че това е гъба от категорията "негодни за консумация" (но не и отровни). Някои берачи на гъби ги събират, но само млади плодни тела с аромат на пъпеш, но старите се заобикалят поради качеството и много неприятната миризма - някои го описват като гнило зеле, други като гниещи моркови.

Мицелът от портокалова стрида по желание може да бъде намерен в продуктовия каталог на някои онлайн магазини за семена, защото се рекламира като градинска декорация, макар и негодна за консумация.

Оранжевата стрида се използва за ландшафтен дизайн. Използва се за украса на градини и дворове, заразяване на стволове и пънове с мицел.

Вълчи трион-лист

Листът на вълчия шал също не принадлежи към отровните аналози на ядливите стриди. Второто му име е плешив трион. Расте върху мъртви стволове и пънове. Рядко се среща в широколистни и иглолистни гори. Расте в Централна Русия, Северна Америка, Канада, Европа (с изключение на южните райони). Плододава от юли до октомври.

За да разграничите гъба, трябва внимателно да проучите нейното описание:

• капачката е с форма на бъбрек или езична, 3-8 см в диаметър, цветът на кожата е белезникаво-кафяв, жълто-червен;
• кракът е плътен, оцветен в кафяв, почти черен, нецентриран, дълъг 1 см, рудиментарен (загубил значението си в процеса на еволюция);
• повърхността на капачката се усеща, с малки люспи и израстъци;
• хименофор: представен с плочи, отначало те са бяло-жълти, след това стават червени, спускащи се по стъблото, чести, широки;
• неравен, назъбен ръб на гърба на капачката (основната разлика), наведен надолу;
• плътта е белезникава, жилава, остра;
• ароматът е силно изразен, гъбен;
• спорен бял прах.

Капачките понякога растат заедно, за да образуват групи. Wolfshawthorn не се използва в готвенето поради своя остър вкус, който не изчезва дори след продължителна топлинна обработка.

Зелена гъба от стриди

Гъбите трябва да се готвят правилно

Гъбата стрида често се нарича фалшив вид. Ако не се свари правилно, няма да е годна за консумация. Гъбата е с ниско качество, условно годна за консумация. Второто му име е късна стрида гъба (есен). Видът се отличава със късно плододаване: от септември до първата слана. Есенните стриди подновяват растежа си по време на размразяването. Срещат се през февруари и март.

Тези гъби се срещат в смесени и широколистни гори на европейската част на Русия, Украйна, Кавказ и Северна Азия. Те се намират поотделно или от семейства. Те растат върху дърво, пънове и мъртво дърво.

Този вид гъби е лесно да се различи, като се знае неговото описание:

• капачката е странична, с форма на език, с диаметър 3-15 cm;
• цвят от маслинено-кафяв до жълто-кафяв, побледнява при зрели екземпляри;
• кожата е кадифена, лигава при влажно време;
• кракът е къс (до 3 см), плътен, охра-жълт, може да липсва;
• плочите на хименофора са чести, белезникави на млади гъби, след това жълто-кафяви или маслинови;
• спорен прах бяло-виолетов.

Презрелите гъби стават твърди. След като претърпят студове, те напълно губят вкуса си. Ако застудяването е продължително, плодните тела стават неизползваеми. Те се вкисват и умират, както се вижда от винената миризма и плесен по чиниите.

Заключение

На нашата територия не се развиват много фалшиви видове стриди. Те не са отровни, но не трябва да ядете такива гъби: тяхната пулпа съдържа много вещества, които й придават горчивина.

Дори видове, които са подходящи за готвене, могат да причинят отравяне. Плодовите тела, събрани на грешното място (близо до пътя, промишлени предприятия), са пренаситени с вредни вещества, абсорбирани от околната среда. Дори неправилното съхранение и приготвяне ще влоши качеството на храната.