Бране на гъби в Крим
Просторите на Крим се отличават с богата растителност и плодородна почва. Най-добрите гъби на Крим растат в планинските райони на надморска височина от 200-700 м, в горите, в степната зона и на платата на полуострова.
Бране на гъби в Крим
Описание на мястото на гъбите
Гъби в Крим могат да бъдат намерени в Ай-Петринская Яйла. Горите в Лучисти в района на Демерджи планина дават богата реколта.
Тихият лов в горите на Бахчисарай ще бъде успешен. На изток местата с гъби се намират във Феодосия. Кримски берачи на гъби берат в степната зона в устията на Донузлав и Сасик. За мишки те отиват в село Колчугино и в района на астрофизичната обсерватория. Те отиват в селата Зеленогорское и Строгановка за манатарки.
Камелина се лови край село Рибачье, а лисичките се ловят в село Мраморни.
Час на появата
Кримските ядливи гъби се събират целогодишно. Всичко зависи от метеорологичните условия. Берачите на гъби отиват на лов след порой, 3 дни по-късно, когато настъпи ясно топло време. През този период от време се развива микориза. Спорите, разположени върху корените на дърветата и горните слоеве на почвата, бързо произвеждат нишки на мицел и се разпространяват в съседни области.
Благоприятната температура за развитие на мицел е 18-20 ℃. Отивайки за даровете на гората в студено време, ще останете без улов.
Описание на гъбите в региона
В Крим се събират най-добрите годни за консумация гъби: лисички, шафрани млечни шапки, манатарки, кримска бяла гъба, мишки, дъждобран, едноцевно.
В допълнение към ядливите има и отровни кримски гъби: фалшиви гъби, бледи гъби, мухомори. При прибирането на реколтата не бързайте да слагате цялото семейство в кошницата, внимателно проверете „улова“. Отровните екземпляри растат единично.
Лисички
Степните гъби на Крим са представени от лисички. Те имат 2 разлики: липса на червивост и структура от едно парче. Шапката с крак е едно цяло. По форма е подобна на лилия. Капачката е с размер 5-12 см. Горната повърхност на капачката е гладка.
Пулпата е плътна, еластична. По-близо до жълтия крак. При натискане става червеникав. Кракът е еднороден, гладък, стесняващ се надолу. Хименофорът е сгънат. Лисичките растат на групи.
Ирина Селютина (биолог):
Сред любителите на лова на гъби, лисичките са ценени не само заради отличния си вкус, но и поради факта, че ларвите на насекомите (или по-често червеите) почти напълно липсват в плодовите им тела. Това се дължи на специално съединение - хиноманоза, което е естествен щит на гъбата от паразити, които се стремят да се насладят на нейната пулпа.
Сезонът на реколтата започва през май след гръмотевични бури и продължава до септември.
Рижики
Те се считат за едни от най-вкусните представители на царството на гъбите. Среща се в поляни от иглолистни гори. Те не растат сами, но не узряват едновременно. Те обикновено са разположени от северната страна на дърветата. При зрял екземпляр капачката достига 15 см. Цветът е от светложълт до ярко оранжев.
Представители с червеникава или синьо-зелена капачка са рядкост. Пулпът отделя жълт млечен сок, плътен по структура и сладък на вкус. Повърхността на капачката е лепкава и гладка. Пулпът на среза е оранжев, в реакция с атмосферен кислород става зелен.
Височината на крака е 7-9 см. Вътре е куха, цилиндрична форма. Кракът е крехък и лесно се рони при натискане. Миризмата е слаба, вкусът е леко горчив. Масовото узряване започва през юли и продължава да дава плодове до октомври.
Пеперуди
Шапката е полусферична или конична. В диаметралната равнина достига 15 см при възрастни екземпляри, 4-5 при млади екземпляри. Основната отличителна черта на маслото е тънка кафява кожа, покрита с мазна слуз, която силно замърсява ръцете на берачите.
Хименофорът е тръбен. Тубулите са прилепнали, светложълти на цвят. Пулпата е твърда, мека. На разрезът става червен или син. Трябва да ги съберете бързо, защото представители на този род стареят само за седмица и стават червиви.
Кракът е цилиндричен, висок 4-10 см. Боядисан в бяло. Семействата на гъбите се появяват в средата на лятото. Те растат единично, на малки групи. Събирането на масло масло продължава до ноември.
Кримски планински манатарки (гигантски говорещ)
Кримските планински манатарки се считат за най-вкусния сорт, изключително ценен. Капачката е изпъкнала или с форма на фуния, диаметърът варира в рамките на 20 см. Цветът е бяло-кремав, краищата са напукани. Повърхността на капачката е гладка.
Гигантски говорещ
Имат плътна капачка, отделят прозрачен сок. При стария представител пулпата става влакнеста, пожълтява. Кракът е малък спрямо размера на капачката и дължината му е 3-8 см. Отдолу е удебелен, отгоре е покрит с вили.
Основната стойност се крие в способността да се произвежда антибиотикът клитоцибин, който унищожава туберкулозния бацил. Обектите за гъби са разположени в близост до планински вериги. Ядлива бяла гъба в Крим се появява през май след гръмотевични бури, дава плодове до септември-октомври.
Мишки
Ядливи представители, получили името си от цвета си. По друг начин те се наричат рядовки. Шапката наподобява чадър по форма, диаметърът й е 3-20 см. Кракът е удължен, до 13 см, бял. Можете да ги събирате по склонове, в гори, мъхови области.
Кожата на капачката е суха. Хименофорът е ламеларен, бял. Най-богатите гъбни места се намират в горска местност близо до село Колчугино, близо до село Научни и близо до село Журавушка.
Дъждобран
Принадлежи към семейство Шампиньони. Тялото е кръгло. Кутикулата приляга плътно към капачката. С узряването си вътре се образуват кухини, в които се намира споровият прах.
Тези видове образуват мицел в горите и ливадите. Видове дъждобрани: гигантски, бодливи, едри, продълговати.
Дъждобранът е високо ценен в медицината. Споровият прах е добър стиптик. Ядат се само млади екземпляри с бяла еластична, плътна пулпа. Сезонът на бране започва през май. Есенните дъждобрани са високо ценени заради своите лечебни свойства.
Единична цев
Принадлежи към категорията поле и степ. Берачите на гъби наричат сорта - степни стриди. Едноцевният расте в степите, върху които няма дървета. Външно този представител прилича на еднолинеста фуния, увита до ръба. Спорите се нуждаят от тревисти растения, за да развият мицел.
Ирина Селютина (биолог):
Едноцевната степ или, както често я наричат, южната лисичка се среща в сухи степни, планинскостепни или полупустинни райони, в пасища и пустини, въпреки че принадлежи към семейство Стриди. Тук се утаява върху стъблата на чадърни растения, например смолисти или зъбен камък. Гъбите често растат на групи, понякога се случва краката на 2-3 екземпляра да растат заедно. Повечето кримски берачи на гъби ги наричат степни стриди.
Диаметърът на капачката е 4-30 см, тялото е уплътнено, месесто.Повърхността е гладка или леко люспеста. Цветът е почти бял или сиво-червен. Плочите са редки, широки. Пулпата е плътна, влакнеста, има мек интересен вкус, излъчва приятен, но едва забележим аромат на гъби.
Кракът е 3-5 см, уплътнен, изтънява към основата. Вътре краката на старите гъбни тела са подобни по структура на памучната вата. Плододаване през март-юни и септември-януари. Сред стридите гъби есенните едноцевни се считат за най-ценния сорт от гледна точка на вкуса. За да съберете богата реколта, фокусирайки се върху картата, потърсете полета и ливади с изобилие от разклонения.
Фалшива купчина
Има няколко вида фалшиви стършели.
- Сярно жълто: малък отровен представител, чиято капачка е боядисана в светложълт цвят. В централната част капачката е по-тъмна, отколкото по краищата. Ламеларните части са зелени. Расте в широколистни гори, рядко се среща в иглолистни дървета.
- Мак: доста годни за консумация, напомнящи отвън летните сортове медоносни плодове. Цветът на шапката зависи изцяло от нивото на влажност: колкото по-висок е този показател, толкова по-тъмна е шапката.
- Керемидено червено: условно годни за консумация. Има силна горчивина в сурова форма, поради което се изисква дълго готвене. Различава се от обикновените гъби по размер. Шапката е 10 см, изпъкнала, с удебеляване расте, оцветена е в червено-кафяво. Често образува големи клъстери. Сапротроф, се установява върху мъртви стволове на широколистни дървета.
- Воднисти: не годни за консумация. Младите тела на гъби имат камбановидна капачка. Цветовото разнообразие зависи от нивото на влажност.
- Свещ: условно годни за консумация. Капачката е с форма на камбана; при възрастен екземпляр тя се сплесква. Цветът е почти бял или жълтеникавокафяв.
Фалшивите купчини почти не представляват опасност за хората. Единственият отровен екземпляр е сярно-жълтата медена гъба. Тази медена гъба се отличава с наличието на "пола" на крака. Ако го няма, по-добре е да откажете да събирате такива копия.
Смъртна шапка
Бледата гъба е маскирана като шампиньони. Особено трудно е да се разграничи от годен за консумация екземпляр в ранна възраст. Старата гъба по-лесно се забелязва. Основната характеристика е наличието на пръстени под капачката и торбичка, образувана от останките от общо покривало.
Шапката е изпъкнала в центъра. Оцветен е в бледо маслинен цвят. Пулпата има неприятна остра миризма. Отровата е смъртоносна. Сезонът на плододаване протича паралелно със годни за консумация сортове.
Мухоморка
Кримските гъби имат в арсенала си мухомори. Цветът на капачката зависи от сорта. Те могат да бъдат червени, жълти, бели, зелени и оранжеви. Видове мухомори, открити в Крим: червени, миризливи, кралски, цезар (годни за консумация сортове).
Гъбените тела са големи, месести. Младите мухоморки се отличават с куполна шапка. Полата е разположена на крака, разширяващ се отгоре надолу в горната част. Те принадлежат към халюциногенните видове. Признаци на отравяне се появяват 15 минути след консумация на продукта.
Заключение
Събирането на годни за консумация гъби в Крим продължава целогодишно, поради климатичните условия на региона. Те растат в горски, степни и планински райони. Добивът пряко зависи от метеорологичните условия. Първите представители започват да се появяват при температура 18-20 ℃, след обилни валежи. Най-отровните гъби на Крим са бледата гъба и червената мухоморка. Имената и описанията на отровните гъби са задължителни, ако планирате да берете гъби.
