Описание на гъбния овен

0

1661

Рейтинг на статия

Гъбата на овен или къдравият грифон е годен за консумация и рядък вид. Живее в широколистни гори, в основата на стари дъбове, кленове, кестени и букове и расте бързо и процъфтява. Събирането се извършва през август и септември. Гъбата е включена в Червената книга на Русия.

Описание на гъбния овен

Описание на външния вид и география на разпространение

Гъбата на овен изглежда като гигантски представител на царството на гъбите, който е погълнал десетки малки гъби. Притежава голямо плодно тяло, което може да достигне 40-50 (а понякога и 80) см в диаметър и тегло до 10 кг. Формата може да бъде или сферична, или неправилна. От централната част - къс дебел „коноп“, растат множество удебелени разклоняващи се крака, които завършват с капачки с различна форма: лопатовидна, езикообразна, кръгла и полукръгла. Ширината на един такъв крак варира от 3 до 11 см, а дебелината може да бъде до 1 см.

Всяка капачка на грифоновата гъба е къдрава, обикновено месеста и кожена, с вълнообразни ръбове, стесняваща се до клин близо до стъблото. Горната част на капачката става бежова или сиво-кафява на цвят, докато долната повърхност обикновено е боядисана в бяло. Месестата част на грифона е лека, крехка по структура, характеризираща се с богат аромат и орехов вкус. Спорите обикновено са елипсовидни, прахът от спори, образуван от тях, е бял.

Ирина Селютина (биолог):

Гъбата овен живее в широколистни и смесени гори в основата на стволовете на вече стари широколистни дървета. Причинява появата на бяло гниене по дърветата.

Между другото. Плодовите тела са единични, не се образуват всяка година.

Къдравият грифон е включен в Червената книга на Руската федерация, където му е определена категория 3 - рядък вид. Той също е включен в Червените книги на Орел (категория 1) и Липецк (категория 3). Видът е забранен за събиране, още по-малко унищожаване. Едно от местообитанията на видовете, познати на миколозите, се намира на територията на Държавния мемориален и природен резерват „Музей-имение на Лев Толстой“ Ясная поляна ”.

Факторите, ограничаващи (ограничаващи) разпространението му включват:

• селективност към основата;
• затваряне в широколистни широколистни гори;
• унищожаване на местообитанията поради обезлесяване;
• премахване на паднали стволове;
• събиране на плодови тела от населението.

Други наименования са къдрав грифон, мейтаке, танцуваща гъба, гъбички с листни тиндери, гъбички с листни трупове, агнешка глава.

Състав на гъби

Благодарение на богатия си химичен състав, гъбата с овен има много полезни свойства. Състав на Meitake:

• протеини - 1,95 g,
• мазнини - 0,18 g,
• въглехидрати - 8 g,
• диетични фибри - 2,6 g,
• вода - 90,5 g,
• пепелни елементи - 0,52 g,
• калий - 205 mg
• фосфор - 73 mg,
• магнезий - 11 mg,
• калций - 2 mg,
• натрий - 2 mg,
• цинк - 0,76 mg,
• желязо - 0,2 mg,
• манган - 0,07 mg,
• селен - 2,3 mcg,
• мед - 0,26 мкг.

Гъбата има богат витаминен комплекс:

• никотинова киселина (ниацин, РР) - 7,18 mg,
• аскорбинова киселина (витамин С) - 2,2 mg,
• рибофлавин (лактофлавин, витамин В2) - 0,25 mg,
• тиамин (витамин В1) - 0,14 mg,
• токоферол (витамин Е) - 0,02 mg,
• калциферол (комбинация от калций и витамин D) - 28,2 mcg,
• цианокобаламин (витамин В₁₂ ) - 0,03 μg.

Химичният състав на мейтаке включва набор от аминокиселини, необходими на човешкото тяло. Това включва:

• Незаменим: валин, лизин, левцин, изолевцин, триптофан, фенилаламин, треонин, метионин.
• Условно незаменим: цистин, хистидин, аланин, тирозин.
• Сменяема: пролин, глутаминова киселина, аргинин, аспарагинова киселина, глицин, серин.

Основните свойства на гъбата

Гъбата има противотуморни свойства

Според описанието гъбата има ярки ливански свойства:

• Имуномодулиращо свойство: Meitake е способен както да инхибира развитието на вируса на имунната недостатъчност, така и да го унищожи. Стимулира устойчивостта към инфекциозни и сезонни заболявания.
• Стабилизиращо действие: оптимизиране на протеиновия метаболизъм в организма, регулиране на нивата на кръвната глюкоза, стабилизиране на кръвното налягане, подобряване на щитовидната и надбъбречните жлези, намаляване на болката при предменструален синдром и менопауза, нормализиране на синтеза на жлъчката.
• Антинеопластично действие: влияе върху тумори както от доброкачествен, така и от злокачествен произход, инхибирайки тяхната жизнеспособност.
• Лечебни свойства: гъбата се противопоставя на вируси, бактерии и гъбички. Той е много ефективен при хепатит В и С, варицела, херпес, ебола, малария, туберкулоза, микоплазмоза и други заболявания.
• Участва активно в отстраняване на токсични вещества и токсини, включително холестерол.
• Високо ценен грифон къдрава като козметичен продукт за почистване на порите и постепенното им стесняване, за оптимизиране на дейността на мастните жлези.
• Регенеративно свойство гъбичките се използват при лечение на чернодробна цироза и стимулиране на растежа на нови хепатоцити (чернодробни клетки).
• Къдравият грифон е в състояние да осигури блокиращо действие върху клетките на мастната тъкан, които след това нямат способността да се отлагат в тъканите.

Противопоказания

Гъбата с агнешка глава е не само полезна, но и безопасна. Въпреки това, има някои ограничения при употребата му за лечение. Сред ограниченията се отбелязва появата на алергична реакция и непоносимост към някои компоненти, както и възраст до 12 години.

Бременните жени и кърмещите майки трябва да отказват да ядат гъбата по време на бременността и кърменето, тъй като meitake намалява нивата на кръвната захар. Пациентите със захарен диабет също трябва да го използват с голямо внимание. Гъбата на главата на овена понижава кръвното налягане, така че не трябва да се консумира от пациенти с хипотония.

Приложения за готвене

Grifola има приятен вкус и аромат, така че трябва да се добавя като компонент на много ястия от месо, риба и зеленчуци.

Мисо супа

Мисо супата е едно от популярните традиционни японски ястия.

Неговата подготовка:

• Оставете 2 литра вода да заври, добавете 4 с.л. л. специална паста за мисо, 2 с.л. л. соев сос, а след това - до 400 г гъби мейтаке, 2 бр. праз, 7-10 стръка зелен лук, кубчета тофу, парчета водорасли нори.
• Всички съставки се оставят да заврят за 2 минути.
• За да добавите вкус, е позволено да добавите 3 супени лъжици. л. Оризово вино.

Пържени пилешки гърди с мейтаке и винен сос

Последователност на готвене:

• Натрийте 800 г пилешки гърди със смес от черен пипер и сол, след това запържете в олио до 8 минути отстрани, където е кожата, след което разстелете върху лист за печене.
• Около 500 г гъби се накисват в останалото масло и се поставят до пилето, за да се пекат половин час.
• Разтопете 1 с.л. масло, добавете 1 с.л. л. брашно, 110-120 мл пилешки бульон, оставете да заври в отделна купа.
• Налейте 250 мл сухо червено вино, сол, черен пипер и захар на вкус. Всичко това се вари 10 минути.

Печено говеждо с мейтаке и соев соев крем

Готвим последователно:

• 200 г телешко месо се нарязват на тънки филийки, поръсват се със сол и черен пипер.
• Пригответе 150 г гъби (докато месото е мариновано).
• В тиган в 2 с.л. л. растително масло за 4 минути, запържете месото. Отделно разтопете 10 г масло, запържете гъбите за 10 минути. Месото се разпределя към последното, пържено до 10 минути.

Заключение

Гъбът овен е ценен източник на полезни за организма вещества. Продуктът се използва в кулинарията и като лекарствен продукт. Това е рядък вид. Преди да го използвате за медицински цели, трябва да се консултирате с лекар.