Характеристики на кораловата гъба
Кораловата гъба принадлежи към екзотичните представители на горското царство. Той е включен в Червената книга на Русия. Организмът расте в широколистни и смесени гори, създавайки микориза с бук, бреза или бор, по-рядко срещани при елша и липа. Понякога се среща на болни и слаби растения.
Характеристики на кораловата гъба
Описание
Красива коралова гъба с необичайна форма, наистина, на пръв поглед, неразличима от морски колониален организъм, е официалният представител на рода Hericium. Латинското наименование е Hericium coralloides. Хората наричат гъбите „коралови таралежи“, в научните среди - ксилотрофи, разклонени и решетъчни гериции.
Тази истинска естествена декорация на гората рядко привлича погледите на любителите на „тихия лов“. Описанието съдържа следните характеристики на този вид:
- плодово тяло под формата на храст;
- шипове: различни форми, крехка структура, малък размер (до 1 см);
- кухи клони;
- люспеста основа;
- дължина на клона до 30-40 см;
- цвят бял или бежов (в зависимост от вида).
Едногодишната гъба много прилича на подводния си братовчед. С възрастта цветът му се променя и става по-тъмен, кафеникав или жълт. Подземната част - мицелът на гъбата на гъбички продължава да живее и да дава редовно нова реколта, от година на година.
Плътта на тези организми е бяла или бледорозова. При младите организми той е нежен, мек и еластичен, а при старите организми става жилав и твърд. Ако натиснете върху него, той става червен. Кораловата гъба има богат аромат.
Гъбите под формата на разклонени корали имат странични издънки, които се използват изсушени. След изсушаване те стават оранжеви.
Кораловата гъба се характеризира със своите външно страшни тръни, които всъщност са толкова крехки, че се разпадат при леко докосване.
Спорите на тази коралова гъба са под формата на бяла топка, понякога топката се изпъва и приема формата на елипса. Възможно е обаче това да се разгледа само с микроскоп.
Расте в северните райони на страната: в Далечния изток, Урал, Сибир, както и в Кавказ и Краснодарския край. Времето за прибиране е юли, август и септември, в редки случаи сезонът продължава до средата на октомври.
Изгледи
Кораловите гъби се предлагат в няколко разновидности, които се различават по външен вид и вкус. В нашия регион е широко разпространен алпийският таралеж, който расте в иглолистни гори върху повредени смърчови пънове, кедри, ела или борове.
Този организъм се счита за годен за консумация и има следните разновидности:
- златен;
- аметист;
- ациниформ;
- жълто;
- пресечен;
- тръстика.
Описание на видовете
Кораловите гъби не могат да бъдат отровени
Всички годни за консумация коралови гъби имат приятен аромат, лесни за приготвяне и дават голяма реколта. Неядливите сортове няма да навредят на тялото, те не могат да бъдат отровени. Кулинарните експерти умело умеят да готвят и да ги сервират в различни форми.
Мече лапа
Рамария корал, или мечи лапа, или гъби юфка расте в смърчови и борови гори. Стъблото му има раздвоено разклонение, с бял цвят вътре.
Ирина Селютина (биолог):
Дихотомичното разклоняване се нарича такова (обикновено в издънката на висшите растения, но понятието се използва и за други групи, ако има външно сходство), когато в горната част на издънката основната ос (стъблото) е разделена на две еднакво разработени оси и след това спира да расте. Следователно можем да кажем, че в резултат на такова разклоняване се образува U- или V-образна вилица.
При младите организми повърхността е покрита с жълти спори. С възрастта той става бледо оранжев или червеникав на цвят. Смята се, че лисичките и кораловите рогати гъби споделят общи форми на предците.
На височина възрастните организми достигат до 20 см, от централния ствол се появяват 2 цилиндрични процеса, които след това образуват основните клонове на плодното тяло.
Пулпът е подобен на цвят на мрамора и има приятен билков аромат.
Беритбата трябва да бъде от края на август до началото на октомври, те растат в иглолистни гори.
Рийд рог
Бледожълтият кълн, излязъл изпод земята и имащ външна прилика с човешкия език, се нарича тръстиков рог (Clavariadelphus ligula). Организмите от този вид растат в иглолистни дървета, образувайки микориза със смърч и ела.
Ирина Селютина (биолог):
Плодното тяло на тръстиковия стрък не се разклонява, нереалистично е да се разграничат капачката и бутчето в него. Поради външния си вид е обичайно да се нарича клаватен.
Видът принадлежи към сапрофитите от 4-та ядлива категория. На височина достига 10 см. Има бледо бежов цвят.
Клавулина се набръчка
Тази гъба има слаб храсти, за разлика от останалите си колеги. Клоните му наподобяват гладки или набръчкани животински рога. Те достигат диаметър 0,4 см и се характеризират с остри краища, които с възрастта стават тъпи. Общо тялото достига височина 15-17 cm.
Цветът на повърхността обикновено е бял или бледо кремав. Бялата, крехка пулпа няма никакъв аромат.
Кораловите гъби растат в иглолистни дървета, върху мъхове, обикновено в малки семейства от август до октомври. Този организъм принадлежи към 4-та категория за годни за консумация, той не е много търсен сред кулинарните експерти поради лошото си качество. Бялата коралова гъба няма подобни видове.
Полезни характеристики
Гъбите съдържат полезни вещества
Поради своя състав тези гъби имат полезни свойства:
- понижават нивата на холестерола в кръвта;
- имат положителен ефект върху чернодробната функция;
- премахване на токсините;
- подобряват функционирането на сърцето и нервната система;
- възстановяване на имунитета;
- стабилизират кръвното налягане.
Кораловата гъба е богата на витамини, калций, желязо, фосфор, фибри, полизахариди и аминокиселини.
Приложение
Тези невероятни гъби са намерили своето приложение в народната и традиционната медицина, в кулинарията и козметологията.
Приложение в медицината
В медицината те се използват като естествени антидепресанти и антибиотици. Те се използват за приготвяне на лекарства, които помагат за развитието на антитела, които унищожават вируси и бактерии.
Коралът действа като силен стимулант, ериноцин Е в състава му помага при лечението на болестта на Алцхаймер.
В Китай се използва като антинеопластично средство, както и за възстановяване и укрепване на организма след курс на химиотерапия.
Изгледът ви позволява да лекувате тежки глистни лезии (включително тении).
Гликогенът в състава на кораловите гъби помага за излекуване на нервни разстройства и имунодефицит, има уникалното свойство да насърчава функцията на хематопоезата. Той премахва свободните радикали и предпазва тялото от радиация.
Приложение в козметологията
Козметиците използват тинктури и отвари от бяла коралова гъба, за да тонизират кожата, да я направят еластична, да изгладят експресионните линии и да възстановят нейния баланс на влага.
Приложения за готвене
Горската коралова гъба няма особен вкус. Той има ниско съдържание на калории, така че е идеален за диетична храна.
Добавя се към супи и закуски, приготвят се салати и дори сладки ястия.
Рецептата за екзотичен десерт: сухите плодови тела се заливат с топла вода и се оставят в това състояние за 1-2 часа, след което течността се отцежда и се накисва в праскова или друг сироп. Гарнирайте с прясна мента или ягоди преди сервиране.
Ястията се приготвят само от млади организми, тъй като старите са твърди и сухи.
След закупуването или прибирането на реколтата в гората е важно правилно да се подготви и съхрани тази гъба. Най-добре се съхранява в хладилник или мазе.
Заключение
Кораловите гъби са рядък и необичаен вид, най-често годни за консумация. Те имат полезни качества, което им позволява да се използват в различни области: при лечение на заболявания и в периода на възстановяване, в козметологията и готвенето.
