Характеристики на тръбните гъби
Всички видове гъби обикновено се разделят на групи въз основа на външни признаци на структура. Особено популярни са тръбните гъби, чиито представители се отличават с атрактивен външен вид, силен приятен аромат и висок вкус.
Характеристики на тръбните гъби
Характеристики на гъбести гъби
Тези организми принадлежат към групата на висшите базидиомицети, надарени със специална структура на гъбичното тяло. Тръбните или гъбестите гъби са наречени така поради структурните особености на хименофора, който прилича на гъба. Състои се от малки клетки с дупки, в които узряват спори. Тази структура придава на долната част на капачката на плодното тяло мекота и еластичност.
Гъбестите видове включват представители, които растат на земята в симбиоза с растителни корени. Tinder гъбите са паразитни форми, които са избрали живи дървета за субстрат. Външният вид на последния се различава леко от стандартния по липса на видимо стъбло, по-голяма капачка и хименофор, който трудно се отделя от долната му повърхност.
Отличителни черти
Тръбната гъба има много отличителни черти:
- здрава, месеста структура на плодовото стъбло и елемента на капачката, тяхната структура предполага голям размер;
- привлекателен за паразити и вредители;
- гъбестата повърхност на спороносната част може да променя цвета си с възрастта или с натиск;
- способността да се натрупват големи количества вода;
- силен аромат на гъби и ярък вкус на пулпа;
- преобладава броят на годни за консумация видове.
Ламеларните гъби се различават от тръбните гъби по хименофора, който е представен под формата на отделни радиални плочи. Разликата между тях се проявява и в описанието на пулпата: гъбестите са по-плътни, а пластмасовите са склонни да се рушат. Различия се наблюдават и във формата на капачка, където изпъкналото полукълбо е по-често за тубуларите, а хоризонталната плоска горна част за ламеларните. Приликата се наблюдава в цветовата гама на годни за консумация плодови тела.
Ирина Селютина (биолог):
Хименофорът на тръбния тип структура е характерен за болезнените и полипорите. Представен е от маса тръби, отварящи се надолу и т.н. изпращане на зрели спори на гъбичките "към живот". Почти винаги тубулите растат заедно, което води до солидна маса, но в чернодробния канал тръбите лесно се отделят един от друг, те са свободни, тъй като не растат заедно със странични стени. Важните систематични характеристики са размерът и формата на порите. Те могат да бъдат редовни, кръгли или ъглови. Цветът на порите може да се различава от цвета на тубулния слой, което ще бъде особено забележимо в участъка на хименофора.
По-малко популярна група торбести расте над земята и под земята. Спорите узряват в тялото на гъбата, което прилича на топка или овал. Следователно тръбните сапротрофи, както и ламеларните, принадлежащи към една и съща базидиална група, са поразително различни от торбестите.
Ядливи видове
Най-често срещаните са тръбни ядливи гъби, които растат повсеместно в региони с умерен климат и топли дъждове. Пясъчните почви, горските почви с необходимото количество хранителни вещества, осветени от разсеяна слънчева светлина са по-подходящи за техния растеж. Те растат в смесени и иглолистни гори, като предпочитат бор, бреза, трепетлика, дъб, смърч и др.
Гъбестата повърхност на капачката натрупва вода
Следващата таблица показва списък на външните характеристики, които характеризират ядливите тръбни гъби.
| Име на гъби | Размери (редактиране) | Шапка | Крак | Целулоза |
| Порцини | Височина - до 25 см, ширина на главата - до 20 см, ширина на крака - до 7-10 см | В зависимост от вида и възрастта, той придобива нюанси от бяло до тъмно кафяво, често пукнатини, кадифени на допир | Светъл цвят, силен, удължен към дъното | Плътен, има бял цвят, не се променя при нарязване |
| Боровик | Височина - 20 см, ширина на главата - до 15 см, ширина на крака - 8 см | Кадифена кожа, сиво-жълт или жълто-кафяв цвят | Жълтеникав оттенък, розов или червеникав в основата, характеризиращ се с гранулирана структура | Плътен, може да придобие лек маслинов оттенък при нарязване. Хименофорът има жълтеникав оттенък. |
| Болет | Височина - до 10 см, ширина на главата - 4-9 см, ширина на крака - до 6 см | Извити по краищата, покрити с малки люспи, могат да бъдат кафяви, червеникави или жълтеникави | Жълтеникаво отгоре, преминава в кафяво или кафяво отдолу, младите индивиди имат тънък филмов пръстен | Жълтеникав оттенък, кафяво стъбло. Хименофор - маслиненокафяв |
| Мазнина | Височина - до 10 см, ширина на главата - 6-12 см, ширина на крака - до 3 см | Покрит с тънък слой лепкава слуз, който е особено забележим при висока влажност, кестен или светлокафяв цвят | Жълтеникав в горната част и с примес на кафеникаво-кафяв цвят близо до земята, има колан от филм | Светложълт цвят, мек, не променя сянката при изрязване |
| Mosswheel | Височина - до 15 см, ширина на главата - 6-12 см, ширина на краката - 4-8 см | Сферична форма, понякога подута отдолу при някои сортове, от жълтеникавокафява до зеленикава до червеникава | Нюанси на кафяво и жълтеникаво червено, разширени в долната част | Бялото, понякога жълтеникаво, може да посинее при изрязване и натискане |
| Манатарка | Височина - до 15 см, ширина на главата - до 11 см, ширина на краката - до 3-4 см | Възглавничка или силно извита сферична форма, скучен светлокафяв цвят | Сиво или кафяво с тъмни люспи по-близо до земята | Светъл нюанс, не променя цвета си при изрязване. Спороносният слой е бял при младите екземпляри и сиво-кафяв при по-старите екземпляри. |
| Гъбички или червенокоси | Височина - до 20 см, ширина на главата - 7-25 см, ширина на краката - 6-8 см | Сферичен или почти напълно отворен, червен или червено-оранжев цвят | Твърди, цилиндрични, разширени отдолу, светли или сивкави с множество черни люспи | Бял, бързо се превръща в синкаво-черен при изрязване или повреда |
| Полска гъба | Височина - до 12 см, ширина на главата - 7-15 см, ширина на краката - до 3-5 см | Цветът е кестен, при влажно време става по-тъмен, появява се лека лепкавост | Силни, цилиндрични, светлокафяви с кестенови надлъжни ивици. При натискане първо става синьо, след това става кафяво. | Светложълт, при изрязване става синкав, след това отново побелява. Порите бързо стават синьо-зелени при натискане. |
| Козел | Височина - до 10 см, ширина на главата - 4-12 см, ширина на крака - до 3 см | Тънка, покрита със слуз при дъжд, при сухо време червеникаво-кафява със светъл ръб | Гладка, понякога извита, светлокафява на цвят | Маслинено жълто или жълтеникаво, с големи пори от външната страна на хименофора. |
Неядливи видове
Тръбните или гъбестите видове ядливи гъби са в контраст с отровните тръбни гъби.Тяхната особеност се крие в неприятната миризма или горчив вкус. Незначителното количество токсини също не предизвиква желанието да се яде това "горско месо" в храната. По принцип тръбните гъби са отровни на места, където навлизат много вредни вещества от околната среда, което дори разваля ядливото плодно тяло.
Отровните тръбни гъби включват следното:
- Вълк от гъби: по размер не се различава от обикновените манатарки. Капачката му е полукръгла, в по-зряла възраст е плоска с увиснали неравни ръбове, белезникавокафява в центъра, която по ръба се превръща в розова и червеникава. Дебелото жълтеникаво-розово стъбло има печат в средата. Пулпата е жълтеникава, посинява се при нарязване.
- Жлъчна гъба: изглежда като гъба. Капачката е светлокафява или кафява, кракът е жълтеникавокафяв. Отличителна черта е розовият оттенък на гъбестата част (хименофор), който сигнализира за негодност. Пулпата става розова на среза.
- Гъба с пипер: често наричан пипер с масло от пипер, той носи шапка със стандартна форма със суха кадифена повърхност. Цветът му варира от оранжево-червен до ръждиво-меден нюанс. Кракът е със същия цвят като горната част, като се стеснява към земята. Разрез от месото на тръбна гъба е украсен с червено влачене.
- Сатанинска гъба: пример за най-отровната гъба. Тези негодни за консумация тръбни гъби имат плътна целулозна структура, голяма, дебела, полукръгла капачка с белезникав или светлокафяв оттенък. Жълтият крак с голямо уплътнение при земята е покрит с червеникава мрежа. Пулпата е бяла, с неприятна миризма и става синя след рязане. Хименофорът има яркочервен или розов оттенък.
Ирина Селютина (биолог):
Смята се, че сатанинската болка може да стане годна за консумация само след продължително накисване с редовна смяна на водата и продължително готвене (повече от 10 часа). Но готвенето с тази гъба в състава е разрешено само на професионални готвачи. Дори това обаче не може да се превърне в 100% гаранция за безопасност, когато го ядете. Така че тук можете дори да направите паралел между готвенето и яденето на сатанински манатарки в части от Западна Европа и буферите (кучета) в Япония.
Важна характеристика, която прави възможно разграничаването на годни за консумация представители на гъбести видове от негодни за консумация, е реакцията им към увреждане на спороносната тъкан. Реакцията е по-бърза при гъбите, които са разрешени за консумация. Бавната промяна на цвета е присъща на неядливите близнаци.
Заключение
Тръбните гъби са организми, известни с изключителни качества, които са от съществено значение в природата. Почти всички тръбни гъби са годни за консумация, броят на негодни за консумация тръбни гъби не е толкова голям. Основното нещо за всеки берач на гъби е способността правилно да идентифицира и различава ядливите тръбни видове от негодните за консумация.
