Тъмни гъби

0

1310

Рейтинг на статия

Тъмната медена агарика е може би, ако мога да кажа така, най-разпознаваемият представител на медоносната агарица, чиито плодни тела обикновено са разположени в полукръг близо до пънчетата. Тъмните гъби, или както все още могат да се наричат ​​- смлени гъби, или армилария, което в превод от латински означава „гривна“ имат такова име, поради, първо, цвета си, и второ, местоположението им в близост до пънчетата, което наистина прилича са компонентите на гривната.

Тъмни гъби

Появата на гъбата

Тъмната медена гъба има дълго кафяво-жълто стъбло с гладка повърхност. По външния си вид тъмните гъби напомнят много на есенните гъби, които се характеризират с „пола“ в средата на крака под формата на филмов и жълто оцветен пръстен - останалата част от частен велум (покривало за легло) и шапка - по-гладка и с меденожълт цвят. Цветът на гъбата зависи от следните фактори:

• място;
• влажност;
• блясък;
• вид дървесни растения, от които е останал пън.

Близо до стария и изгнил пън ще има гъби с по-тъмни капачки.

Ирина Селютина (биолог):

За тъмни гъби или гъби от твърд смърч е характерна изпъкнала или плоска шапка, боядисана в доста тъмни (червеникаво-жълти, кафеникави) тонове и покрита с по-тъмни люспи. В центъра капачката има по-интензивен - тъмен цвят. Бели остатъци от покривало са разположени по ръба на капачката. Плочите са редки; докато гъбичките растат, те променят цвета си от белезникаво-жълт до по-интензивен. Кракът има добре дефиниран пръстен с ресни и има удебеляване в основата си.

Мицелът на гъбата се намира под земята, над който се издигат само спороносните плодни тела. Смята се, че тези най-големи организми в света са много опасни за горите, но предимно за иглолистните дървета и са способни да причинят на пръв поглед неразумна смърт на дърветата.

Между другото. Най-голямата гъба е тъмната медена гъба, растяща в щата Орегон (САЩ). Неговият мицел обхваща площ от повече от 880 хектара и е на около 2400 години.

Видове гъби

Тъмните гъби са разделени на няколко вида:

1. Лятна медена гъба: годна за консумация гъба, която обикновено расте близо до широколистни дървета. Летните гъби не се срещат поединично, те се намират само в голяма група. Има кафяво-червена капачка и тъмно оцветено стъбло.
2. Есенна медена агарика: годен за консумация вид гъби, но на външен вид лесно може да бъде объркан с отровна галерия. Когато събирате есенни гъби, винаги трябва да обръщате внимание на цвета на пулпата в долната част на капачката - тя не трябва да е по-лека от крака. Дъното на капачката е черно.
3. Зимна медена гъба, или фламмулина с кадифени крака: този невероятен вид има интересна особеност - плодните му тела са в състояние да оцелеят при минусови температури. Можете да ги събирате през зимата и в този случай е почти невъзможно да ме объркате с отровни близнаци. Те са чудесни за мариноване, мариноване, супи и сосове. Но тъй като в процеса на готвене те стават лигави (и не на всички им харесва), те се използват от техните любители.
4. Ливадна медена гъба, или карамфил гъба: този вид се среща в поляни, в дълбините на гората, близо до малки пънове или близо до широколистни дървета. Струва си да се обърне внимание на крака - той има тъмен, кафеникаво-червен цвят. За разлика от обичайното тъмно, този вид не расте в сводести, а в прави редове. Между другото. Ливадната медена агарика често се бърка с отровен вид белезникав говорещ.

Когато събирате гъби, трябва внимателно да погледнете цвета на капачката и долната (поддържаща плоча на хименофора) страна. Червеният цвят на капачката трябва да изплаши берачите на гъби. Пчелната гъба е тъмна с тъмен цвят на капачката с доста светъл хименофор.

Полезни характеристики

Тъмният мед е популярно ястие във всяка кухня. Те често се използват и за отслабване, тъй като имат малко количество калории. Средно, изчислено на 100 g продукт, съдържанието на калории е 22 kcal.

Тъмната гъба съдържа витамини, полезни аминокиселини, голямо количество фибри:

• витамин С - повече от 10 mg;
• рибофлавин - 0,43 mg;
• ниацин - 10 mg;
• витамин Е - 0,71 mg.

Количеството присъстващи в тях микро- и макроелементи се „преобръща“ в сравнение с нормата, необходима за нормалния живот на човешкото тяло:

• Fe (дневна потребност - 4,3 mg) - 0,82 mg;
• К (дневна потребност - 16,5 mg) - 410 mg;
• Ca (дневна нужда - 0,51 mg) - 5,0 mg;
• Mg (дневна нужда - 5,1 mg) - 21 mg;
• Na (дневна нужда - 0,41 mg) - 5,0 mg;
• P (дневна нужда - 5,65 mg) - 46 mg.

В грамове на 0,1 кг продукт количеството органично вещество съответства на:

• протеини - повече от 2 g;
• мазнини (наситени и полиненаситени) - 0,3 g;
• фибри или диетични фибри - около 3 g;
• прости въглехидрати - повече от 0,25 g.

Противопоказания

Деца под 12 години не могат да ядат гъби

Въпреки полезните свойства на тези гъби, те имат някои противопоказания за употреба.

Ирина Селютина (биолог):

Тъмните гъби, като всички представители на тази група (гъби), са условно годни за консумация гъби. Това означава следното:

• недостатъчно сварените гъби могат да причинят проблеми с бъбреците и черния дроб;
• по време на консервацията е необходимо стриктно спазване на санитарните и хигиенните стандарти, така че дори и най-малките частици мръсотия да не попаднат в банките - те могат да провокират развитието на патогени на ботулизъм в благоприятни условия и в резултат да причинят смърт на човека.

Те могат да навредят на деца на възраст под 12 години, тъй като нямат ензими в тялото си, които гъбите могат да усвоят.

Хората с проблеми със стомашно-чревния тракт също трябва да използват тъмен мед с повишено внимание. По време на бременност и кърмене си струва да се консултирате със специалист, преди да ядете гъби, тъй като през този период възприятието на тялото за определени храни е сложно.

Важно е също така да ограничите или дори да изключите медените агарици от диетата за следните категории хора, страдащи от:

• хипертония, защото осолените гъби причиняват задържане на течности в тялото;
• заболявания на ставите, т.к. медените агарика се характеризират с високо съдържание на пуринови вещества.

Приложение

Тъмните гъби се използват както в кулинарията, така и в медицината. Когато ги ядете, трябва да внимавате внимателно да проучите рецептата, за да не навредите на тялото си. Има огромен списък с рецепти, в които е допустимо да се използват тъмни гъби.

В кулинарията

Когато се приготвят медени гъби, се изисква да се вземе предвид, че кракът на гъбата е здрав и не винаги е подходящ за консумация. Затова те използват само шапка от меден агарик. След прибиране на реколтата гъбите се накисват във вода за 30-40 минути, след което трябва да се измият старателно и кракът да се отдели от капачката. След това те трябва да се варят 10 минути и бульонът се отцежда, заедно с което естествените смоли и горчивината, присъщи на гъбите, ще бъдат премахнати. След това можете да започнете да готвите.

Медените гъби се пържат, варят, мариноват и осоляват. Гъбите също се държат замразени до следващото им приготвяне.

Недопечените гъби могат да бъдат опасни: съществува риск от отравяне на организма след хранене. Най-добре е да ги готвите възможно най-дълго.

В медицината

Тъмните гъби могат да се използват в медицината като антисептик. Не се самолекувайте, тъй като неправилно приготвеният лекарствен продукт от гъби лесно ще причини отравяне и интоксикация на тялото.

Методи на отглеждане

Има няколко начина за самостоятелно отглеждане на гъби:

• в основата;
• на пънове;
• в банките.

Бюджетните варианти са втори и трети.

Въпреки това, когато отглеждате медени агарици, е важно да предотвратите пренасянето на мицела върху близките растящи дървета.

Заключение

Когато събирате гъби, определено трябва да вземете предвид мястото им на растеж и особеностите на външния им вид. Готвенето на тъмни гъби няма да отнеме много време, но си струва да се уверите, че гъбите не са сурови, тъй като това може да доведе до отравяне.