Характеристики на гъбата къдрава спарасис

0

1447

Рейтинг на статия

Къдравият спарасис е паразитна гъба. Причинява процесите на гниене и разлагане в дървесината. Прилича донякъде на карфиол, така че има много други имена, свързани с това растение: заек, гъба или планинско зеле.

Характеристики на гъбата Sparassis къдрава

Описание на гъбата

Къдравият спарасис се утаява върху иглолистни дървета. Размерът на популацията напоследък е намалял значително поради обезлесяването на старорастящи иглолистни гори. Освен това хората са положили усилия да изчезнат този вид гъбички. Сега той е включен в Червената книга на Русия, Беларус, Украйна.

Гъбата рядко се среща в нашите гори, особено по-големите екземпляри. Появява се от втората половина на летния сезон, можете да го срещнете до средата на есента. Надземното тяло може да придобие диаметър от 10 см до 60 см. Понякога се откриват плодни тела с тегло 6-10 кг.

Според видовото описание къдравият спарасис има заоблена удължена форма, прилича на разклонен корал или разклонено дърво. Състои се от плоски клонки-плочи. Те имат вълнообразен фестонтен ръб. Младите гъби са бели, кремообразни. С възрастта става по-тъмно.

Ирина Селютина (биолог):

Младият спарасис е наистина белезникав, но с възрастта не просто е жълтеникав, а придобива охра цвят или става кафяв. Освен това потъмняването започва от краищата на лобовете на плодното тяло. Пулпът е бял и плътен, има мирис, който не прилича на гъби и вкус, напомнящ на ядка. Младите гъби имат крехка плът, но с течение на времето тя се дървесни.

Централният крак достига дължина 13 см, но почти целият е скрит под земята. Това се дължи на факта, че къдравият спарасис е паразитен вид, който се установява върху корените или в основата на ствола на иглолистното дърво, причинявайки развитието на червено-кафяво разрушително (унищожаващо) гниене на корените и основата на ствола . Понякога може да се установи на пресни пънове.

Докато гъбата е млада, нейният широк, до 5 см крак, от който растат всички остриета, има вариация на сянката в границата от бяло до бледожълто. Но докато расте и съответно старее, потъмнява и става кафяв или черен.

За ваша информация. Ако в широколистна гора на дъб са срещнали гъба, която прилича на къдрав спарасис - имате голям късмет, защото сте успели да срещнете най-близкия роднина на този вид - ламеларен спарасис.

Sparassis къдрава се утаява върху иглолистни дървета

Консистенцията на пулпата в плочите също така дава възрастта на пробата. При младите хора той е мек, нежен, има орехов и приятен вкус. С течение на времето става по-твърд и вече не може да се използва като храна.

Гъбени свойства

Curly Sparassis съдържа голямо количество бета-глюкан полизахарид, над 40% сухо тегло. Това вещество има поразително имуномодулиращо свойство и се използва широко във фармакологията във всички страни по света. Той е силен антиоксидант, противодейства на развитието на туморни, възпалителни и алергични процеси.

Sparassis curly съдържа спарассол - съединение, което предотвратява развитието на плесени, предпазва от вредители и различни заболявания. Също така е от полза за хората, тъй като има антимикробна и антимикотична активност.

Компонентите на къдравия спарасис имат следните лечебни свойства:

• антинеопластичен;
• антиоксидант;
• имуномодулиращи;
• антибактериални;
• противогъбично.

Гъбицата помага на страдащите от алергии, пациенти с хипертония и хора, страдащи от инсулт, както и страдащи от диабет.

Традиционната медицина е известна с ефективността на спарасис къдрава в борбата срещу злокачествени тумори, особено меланом и сарком. Използва се и при лечение на хормонални нарушения, затлъстяване.

Между другото. В страните от Югоизточна Азия спресите отдавна се използват широко във фармакологията.

Противопоказания

Къдрава спарасис, както и други видове гъби, е нежелателно да се дава на деца под 6-годишна възраст. Те не са включени в диетата на хора с патологии на стомашно-чревния тракт, бъбреците и черния дроб. Това е тежка храна и натоварва сериозно храносмилателните органи.

Методи на отглеждане

Дивата гъба спарасис не може да се използва за лични нужди поради своята рядкост. Но можете да го отгледате сами. Когато се отглежда в домашни условия, технологията е същата като при отглеждането на стриди. Единствената разлика е, че дървените стърготини трябва да се вземат пресни и само от иглолистни дървета.

Ирина Селютина (биолог):

Всъщност отглеждането на къдрава спарасис върху дървени стърготини е подобно на отглеждането на стриди, но нека подчертаем основните моменти при отглеждането на спарасис:

1. Иглолистните дървени стърготини (бор, смърч, кедър, ела, лиственица) дори не трябва да съдържат следи от химически съединения, използвани за третиране на дървесината в борбата с паразити и патогени.
2. Стърготините се смесват с малко количество трици, сено, гипс, комбиниран минерален дресинг.
3. Готовата смес се залива с вода и се вари 1-2 часа, за да се унищожи конкурентната микрофлора, присъстваща в субстрата.
4. Сместа се охлажда напълно във вода, след което се отцежда и сместа се разстила на фина мрежа, оставяйки водата да се отцеди. Индикатор за готовност на основата - стърготините трябва да са влажни на допир, но не трябва да се придържат към ръцете ви. Това ще бъде оптималното ниво на влажност от 70%.
5. Сгънете подготвения субстрат в полиетиленови торбички: в този случай всеки слой от субстрата с дебелина 5 cm се изсипва с натрошен мицел. Чантата е здраво завързана.
6. Когато мицелът покълне и покрие субстрата, в торбите се изрязват отвори с размери 2х2 см, за да изплуват плодовите тела на повърхността.

Плодовите тела се режат с нож.

Най-добре е да отглеждате този вид на личен парцел, като използвате отсечено или отсечено дърво. Препоръчително е да изберете иглолистни стволове. Дървесината трябва да е прясна, незаконна. Те правят дупки в него с бормашина на разстояние 10-15 см, пълнят ги с мицел, запечатват дупката с дървени стърготини. Дневникът трябва задължително с цялата си долна повърхност легнете на земята, за да можете да черпите влага от нея. Методът за отглеждане на дървен материал се счита за по-малко обезпокоителен в сравнение с отглеждането му на блок.

Гъбата се отглежда широко в Япония и Корея. От него се правят не само хранителни продукти. Веществата, съдържащи се в растението, се използват широко при производството на лекарства, хранителни добавки.

Как да готвя гъба

Необходимо е да се готви гъба според определен алгоритъм, който се предлага от тези, които вече са се занимавали с този вид гъби няколко пъти.

1. Потопете се в студена вода за ¼ час. Това ще улесни почистването на „горски отломки“ - лепкави борови иглички, трева.
2. Изплакнете плодовите тела със студена вода и накълцайте с нож, пръсти.
3. Изсипете нарязаните парчета, така че течността да покрие повърхността им, сол.
4. Варете 20 минути. След кипене и появата на пяна, намалете огъня, премахнете шума.
5. Оставете сварената маса да се отцеди в гевгир.

Важно.Къдравият спарасис не може да бъде усвоен. В противен случай той ще се разпадне и ще загуби необикновения си вкус. По същата причина не трябва да добавяте подправки. Сварете в мляко за по-богат вкус.

Dryagel curly, известен още като curly sprassis, е подходящ за всички видове кулинарни обработки, с изключение на осоляването и мариноването. Тези, които ядат тази гъба достатъчно често, уверено казват, че тя се проявява най-добре при пържене, задушаване със заквасена сметана и при приготвяне на супи. Освен това се препоръчва да го печете със сирене, месо, морски дарове. Ще бъде чудесен пълнеж за пикантни печени продукти. Сушените и прахообразни гъби също са идеални за сосове и сосове.

Но е важно да не забравяме, че тъй като това е дървесна гъба, плодните му тела ще бъдат годни за консумация само ако са със светъл цвят (младост). По-старите екземпляри вече придобиват горчив вкус и стават дървесни. За ваша информация. Не са докладвани случаи на натравяне на спарасис.

Заключение

Къдравите спарасиси не могат да бъдат скубани, унищожавани. Този вид е на ръба на пълното изчезване и се нуждае от човешки грижи. Ето защо, когато се срещате в гората, е по-добре да се опитате да го скриете от недобросъвестни берачи на гъби, любопитни туристи. Това ще ви даде възможност да направите своя принос за опазването на природата.