Жълто-червен ред
Има много видове гребане. Повечето от тях са годни за консумация. Някои имат лечебни свойства. Жълто-червеният ред е красив и полезен вид, който се използва от дълго време в кулинарията и традиционната медицина.
Жълто-червен ред
Появата на гъбата
Гребът жълто-червен е популярно наричан ryadovka червен, зачервен или боров мед. Видът расте в малки семейства в иглолистни гори на пънове и стволове на мъртви дървета.
Берачите на гъби берат сорта от юли до октомври. За храна са подходящи само младите гъби.
Описанието ще ви помогне да разпознаете гъбата:
- капачката първоначално е изпъкнала, с възрастта се изравнява, диаметърът й е 5-15 см;
- цветът на капачката е оранжево-жълт, розово-жълт, понякога е възможен лилав оттенък;
- повърхността на капачката е матова, покрита с кафеникави люспи;
- плочите под капачката са широки, чести, златисти на цвят;
- плътта е месеста, сладка при младите представители, горчива при старите, има леко кисела миризма;
- кракът е цилиндричен, дълъг 4-10 см, обиколен 0,5-2 см, понякога удебеляващ се отдолу;
- цветът на крака е жълтеникав, повърхността е покрита с червено-кафяви люспи;
- старите плодни тела имат кухи крака.
Ирина Селютина (биолог):
Рядовката жълто-червена, за разлика от много други видове от рода, принадлежи към групата на сапрофитите: като гъби за своето развитие, те използват мъртва дървесина, бор. Този вид е широко разпространен в умерения пояс, плододава от юли до края на октомври и образува семейства от 3-4 гъби.
Пулпът се характеризира със сочен жълт цвят, донякъде горчив и има кисела миризма на гнило дърво.
Според външното описание зачервената рядовка изглежда като отровни тухленочервени гъби. Плочите от токсичен тип са зеленикаво-жълти, постепенно почерняват с възрастта, капачката има форма на камбана, която се променя на закръглена при възрастни екземпляри.
Полезни характеристики
Зачервяването на редовете съдържа много протеини, витамини, естествени антибиотици клитоцин и фомецин, които са в състояние да се борят както с бактериите, така и със злокачествените новообразувания. Химичният състав определя редица полезни свойства на плодното тяло:
- противовъзпалително;
- антиоксидант;
- имуностимулиращи;
- противоракови;
- нарушения на нервната система;
- нормализиране на кръвното налягане и др.
Използването на продукта има благоприятен ефект върху нервната система, подобрява устойчивостта на организма към различни видове стрес. Полезните свойства на сорта гъби са обект на научни изследвания.
Противопоказания за употреба
За консумация са подходящи само млади гъби.
Въпреки полезността, не всеки може да яде сорта гъби. Основните противопоказания:
- деца под 7-годишна възраст;
- периодът на бременност и кърмене;
- заболявания на стомаха и червата в острата фаза на курса;
- бъбречно и чернодробно увреждане;
- ниска киселинност;
- панкреатит и холецистит.
Не е безопасно да ядете стари червени гъби.Забранено е събирането на плодови тела в близост до промишлени предприятия, магистрали, сметища: мицелът бързо абсорбира токсините.
Редове, събрани в нарушение на правилата, могат да провокират отравяне. Основните симптоми са гадене, повръщане, диария, коремни спазми, главоболие. Състоянието се лекува чрез почистване на стомаха, прием на сорбенти и пробиотици, както е предписано от лекар.
Приложение на редове
Червените редове са подценявани от човека. Те получиха средна оценка за качество. Рядко се използват в готвенето. Медицинската употреба на плодни тела се изучава на световно ниво.
В кулинарията
Редове могат да се ядат само след предварително приготвяне. Събраните плодови тела се варят в чиста вода за 10-15 минути. Хранителната стойност не страда от готвене, но вкусът се подобрява.
Ирина Селютина (биолог):
Редът жълто-червен принадлежи към условно годни за консумация гъби и 4 категории според вкуса. Поради присъщия му неприятен горчив вкус и кисела миризма, той е признат за негоден за консумация вид в редица страни.
Между другото. За храна се използват само млади редове.
След готвене гъбите се ядат, мариноват или осоляват за зимата. Добавят се и към супи. Плодовите тела не са подходящи за сушене. Гъбите са добър заместител на месото във вегетарианската диета.
В медицината
Жълто-червената рядовка съдържа фомецин В, който има ефект върху раковите клетки и напълно потиска развитието на раковите клетки, които експертите наричат MDCK, HeLa и FL линии. Полизахаридите, изолирани от плодното тяло, също показват антитуморен ефект при експерименти с мишки.
В медицинската практика алкохолните екстракти се използват за лечение на възпаление. В народната медицина рецептите с използване на жълто-червения сорт не са често срещани.
Заключение
След като изучихме описанието и полезните свойства на жълто-червената рядовка, ще бъде възможно да оценим гъбата. Видът е широко разпространен на територията на нашата страна, трудно е да го пропуснете в боровата гора. Ако спазвате правилата за събиране и приготвяне, гъбата не само разнообразява диетата, но и носи ползи за организма.
