Какво е калоричното съдържание на гъбите
Гъбите отдавна са храна, която може да замести месото в много рецепти. Наличието на гъби и разнообразието от рецепти с тях ги правят наистина уникален и в същото време универсален продукт. Калоричното съдържание на гъбите е много ниско, докато по отношение на количеството въглехидрати те могат да се сравняват със зеленчуците, а по отношение на протеините - с месото.
Какво е калоричното съдържание на гъбите
Какви гъби са подходящи за диета
Калоричното съдържание на гъбите е относително ниско, така че те често се използват за диетично хранене. Те перфектно насищат тялото, запазвайки чувството за ситост за дълго време.
Суровите манатарки съдържат само 34 kcal на 100 g. При пържене обаче тяхната хранителна стойност се увеличава до 162 kcal.
Лисичките са сред лидерите по най-ниско калорично съдържание на гъби. Дори когато са пържени, те носят само 35 ккал.
Някои гъби могат да се консумират без термична обработка. Например, като шампиньони. Калоричното съдържание на гъбите е 28 kcal на 100 g суров продукт.
Ядейки шампиньони, не е нужно да се притеснявате за фигурата си - в състава им няма мазнини.
BJU (съотношение протеини / мазнини / въглехидрати) на гъби: 4,3 g протеини и 1 g въглехидрати на 100 g продукт.
Влияние на метода на обработка
В зависимост от обработката, калорийното ниво на гъбите може да варира значително:
- Сушено горско стопанство - от 230 до 290 ккал;
- Пържени. По време на процеса на пържене сушените гъби могат да загубят определено количество енергийна стойност, до 160 kcal;
- Маринованите гъби имат калорична стойност само от 10 до 25 kcal.
Ако броите калориите в диетата си, трябва да имате предвид тези нюанси.
Хранителна стойност на различни видове
Методът на обработка влияе върху съдържанието на калории в гъбите
За тези, които внимателно следят фигурата си, трябва да знаете енергийната стойност на определен продукт. И така, броят на килокалориите в гъбите може да има следните показатели, в зависимост от метода на готвене:
- Бяло прясно - 35;
- Бяло пържено - 160;
- Бяло сушено - 280;
- Пресни стриди - 40;
- Muer гъби - 33;
- Пресни млечни гъби - 15;
- Пресни лисички - 20;
- Пържени лисички - 35;
- Лисички сушени - 259;
- Сварено масло - 18;
- Мариновани гъби - 17;
- Пресни гъби - 30;
- Пресни гъби - 16;
- Пресни шампиньони - 28;
- Консервирани шампиньони - 12.
Почти всички гъби се съчетават добре със зеленчуци.
Ирина Селютина (биолог):
Знаейки колко калории са в 100 г пресни гъби, винаги можете да направите ежедневната си диета едновременно пълноценна и диетична. За да направите това, трябва да запомните следните точки:
- при задушаване и пържене пулпата на гъбите е наситена с мазнини, поради което в тази форма тяхното съдържание на калории надвишава 160 kcal на 100 g;
- ецването е жизнеспособна алтернатива на пърженето, защото е кипене с добавяне на сол, подправки и оцет;
- съдържанието на калории в пържените гъби може да бъде намалено чрез предварително варене.
Този тип рецепти са чудесни за добро хранене или за тези, които са на строга диета.
Не е достатъчно обаче да се знае просто да се знае отделно калоричното съдържание на гъбите.Ястията, приготвени с този продукт, могат да имат напълно различна енергийна стойност. За да разберете например хранителната стойност на картофите с гъби, можете да използвате таблицата с калорично съдържание на готовите продукти, тъй като всички компоненти трябва да бъдат взети под внимание заедно. За изчислението можете да приложите метода на добавяне, основното е да знаете точно енергийната стойност на всеки отделен продукт.
Гъбите са получили статут на „горско месо“ поради съдържанието на калории и 18 незаменими аминокиселини в състава си.
Ползите и вредите от гъбите
Гъбите са богати на редки протеинови съединения, аминокиселини и въглехидрати. В допълнение, това е специален склад за витамини и минерали. Такъв комплект е идеален за поддържане на нормалното функциониране на централната нервна система, сърцето и кръвоносните съдове. Съществува и теория, че гъбата може да забави процеса на стареене в човешкото тяло.
Въпреки това, докато възхвалявате ползите от варени или сурови гъби, не забравяйте, че тяхното използване може да навреди. По-специално това са:
- Отравяне от отровни двойници. За да избегнете това, не ги купувайте от непознати, не ги събирайте сами, ако не сте сигурни в тяхната ядливост.
- Ядене на продукт, който е бил събран на място, замърсено от околната среда. Гъбите са склонни да натрупват продукти на разпадане на радиоактивни елементи, соли на тежки метали.
- Писалките с гъби съдържат хитин, който е безопасен в малки дози. Прекомерната консумация на гъби обаче може да доведе до проблеми.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки всичките му предимства, употребата на гъби също има редица противопоказания:
- Честата консумация на гъби може да провокира развитието или обострянето на стомашно-чревни заболявания (гастрит, язва, панкреатит, чернодробни проблеми). Това се дължи на наличието в клетъчните купчини на полизахаридния хитин, който всъщност не се усвоява в нашето тяло. По този начин излишъкът от него е провокиращ фактор, който може да доведе както до гастрит, така и до по-сериозни проблеми.
- Манатарките са отделно ястие, защото протеините от месо и гъби могат да „конфликтват“ помежду си в стомаха, причинявайки сериозни проблеми. Гъбите с манатарки се сервират най-добре с т.нар. бавни въглехидрати, по-специално с непреработен ориз.
- Не яжте осолени и пържени гъби за хора, склонни към разстройство на изпражненията.
Гъбите са полезни под всякаква форма, но най-голямо количество протеин се намира в сушената храна. Освен това не забравяйте, че продължителната термична обработка намалява риска от отравяне с негоден за консумация продукт, но в същото време унищожава полезните вещества.
