Описание на фалшиви шапки от шафран
Фалшивите гъби се срещат в природата, но за щастие те не са отровни. Тези "гъби" са широко разпространени в иглолистните гори и се използват във физиологичен разтвор. За да ги различите от годни за консумация гъби, трябва да знаете техните характеристики.
Описание на фалшиви шапки от шафран
Амбър мелничар
Други имена: сиво-розов лактарий, негоден за консумация лактарий, роан лактарий.
Принадлежи към ламеларните видове гъби. Расте в иглолистни и смесени гори, където има голямо количество мъх. Той влиза в симбиотичен съюз с борове, смърчове, понякога с бреза. Обича влажните зони. Плододаване от средата на лятото до средата на есента. Най-голямата реколта се събира в края на август - началото на септември.
Външен вид
Гъбите, които приличат на истински шафрани млечни капачки, все още имат някои разлики. За да не ги объркате, струва си да изучите описанието на кехлибарения млекар.
Шапка:
- разтегнат в млада възраст, с форма на фуния на зрялост;
- извити по краищата при млади екземпляри и изправени при зрели;
- с туберкула в средата;
- розово-кафяв, понякога сивкав;
- лъскава при сухо време.
Крак:
- хлабав отначало, празен с течение на времето;
- цилиндрична;
- цветът е идентичен с цвета на капачката, но в по-светъл тон;
- светъл нюанс отгоре, влакнест отдолу;
- до 2 см в диаметър и до 9 см в дължина.
Целулоза:
- светложълт, не променя цвета си при изрязване;
- дебел;
- чуплив;
- с воден сок (при възрастни сокът може да липсва).
Плочи:
- често срещан;
- бяло, пясъчно или розово (в диапазона на шапка);
- плътен;
- надолу по течението.
Спорите са заоблени, мрежести. Спорен прах от розов или жълт цвят.
Хранителни характеристики
Чуждестранните източници определят този тип фалшиви шапки от шафран като слабо отровни, местни източници - като негодни за консумация.
Невъзможно е да се ядат гъби поради неприятната (пикантна) миризма, която прилича на цикория или любимец. Това е основната разлика между кехлибарените млечни и годни за консумация шафрани млечни капачки. Вкусът е горчив, остър.
Розова коса
Volnushka предпочита влажни места
Принадлежи към семейство русула, към род Mlechnik. Расте в колонии в брезови и смесени гори, в северната им част. Предпочита влажни зони. Събирайте го от началото на лятото до средата на есента. Повечето гъби растат от края на юли до края на август или началото на септември.
Външен вид
Характеристиките на тази фалшива гъба са малко по-различни от ядливите гъби. Разликата се определя от цвета и някои други елементи на външния вид.
Шапка:
- лигавица;
- изпъкнала в млада гъба, плоска в стара;
- с депресия в центъра под формата на пъп;
- ръбовете са спуснати, увити;
- диаметър 4-12 см;
- с често раздалечени и дебели вили под формата на концентрични кръгове с неравна форма;
- светло или сиво-розово;
- потъмнява при излагане.
Целулоза:
- бял, не променя цвета си, когато е назъбен;
- силен;
- плътен;
- сочен.
Крак:
- цилиндрична, по-тясна в основата;
- твърдо;
- първо твърдо, след това кухо;
- светло розово;
- с пух и ями;
- 1-2 см в диаметър, 3-6 см във височина.
Плочи:
- бели, понякога с розов оттенък, с течение на времето стават жълти;
- често публикувани;
- не е широк;
- спускане по крака.
Спорен прах от кремав или бял цвят. Според описанието гъбата има прилики с бодливата млечна, но втората няма мъх по краищата на капачката.
Микоризата се образува с възрастни брези. Предпочита смесени и широколистни гори като местообитания.
Ирина Селютина (биолог):
В северната част на горската зона има розови вълни. Събирането се извършва от края на юли до октомври. Плодовото тяло съдържа токсин, който при недостатъчна топлинна обработка може да причини дразнене на лигавиците и разстройство на стомаха. За осоляване са особено ценени млади гъби или „къдрици“ с диаметър на капачката не повече от 3-4 см.
Може да се обърка и с бяла вълна, която има белезникава капачка и по-малък диаметър. Истинската гъба и смърчовата гъба имат портокалов сок, докато розовата има бял сок.
Хранителни характеристики
Фалшивите гъби от този вид принадлежат към условно годни за консумация гъби, поради което се изисква внимателна топлинна обработка. Вкусът е пикантен. Добро качество. Младите екземпляри са особено ценени. Гъбите се накисват и бланшират преди употреба. След това се мариноват или осоляват. С последния метод те са годни за консумация само след 50 дни. В заготовките те стават жълти.
Папиларен млечен
Гъбата мирише на кокос
Второ име: голяма млечна гъба. Семейство русула, род Mlechnik. Расте в колонии на песъчливи почви. Разпространен в горите на северните райони. Създава микориза с бреза. Беритбата се извършва в края на лятото - началото на есента.
Външен вид
Фалшивите шафрани шапки се отличават с определени характеристики, най-често с цвят.
Шапка:
- плоски при възрастни, с вдлъбнати ръбове при непълнолетни;
- с туберкула в центъра;
- сиво или синкавокафяво, често розово или лилаво на цвят;
- 3-9 см в диаметър;
- сухи, влакнести в стари гъби.
Крак:
- цилиндрична;
- 0,8-2 см в диаметър, 3-7 см във височина;
- кухи при възрастни млечни гъби;
- гладка;
- на първа светлина, с течение на времето придобива сянка, съответстваща на цвета на капачката.
Ирина Селютина (биолог):
Ако при младите гъби капачката се характеризира със сив или синкаво-кафяв цвят, то при възрастни екземпляри тя изгаря почти до жълто и става суха. Покриващите го влакна се виждат ясно при гледане.
В крака пулпата е плътна, има сладникав вкус, прясно набраните гъби нямат аромат, но изсушените придобиват миризма на кокос. Млечният сок е бял, не много обилен. Цветът му не се променя под въздействието на атмосферния кислород. Вкусът му е сладникав, след това пикантен до горчив. Презрелите гъби се характеризират с пълното му отсъствие.
Целулоза:
- бял, променя цвета си при белене;
- плътен;
- чуплив;
- дебел или тънък в определени области;
- с бял сок в малки количества.
Плочи:
- често срещан;
- белезникаво-побелял, при възрастни гъби - червен;
- тесен;
- спускане по крака.
Спорите са заоблени. Белезникав до сив спорен прах.
Хранителни характеристики
Условно годни за консумация. Яжте осолено. Вкусът му е горчив, така че млечните гъби са предварително накиснати, в противен случай ястието ще бъде развалено. Има слаб аромат на кокос.
Гъбата е висококалорична, като хранително може да замести месото. Вегетарианците често го включват в диетата си. В много чужди източници има описание, характеризиращо го като негоден за консумация продукт.
Заключение
Фалшивите гъби се разпознават лесно. Ако проучите местата на растежа им, както и основните характеристики, ще бъде трудно да ги объркате с реалните.
Има определени правила за тяхното приготвяне. Без подходяща обработка продуктът не може да се яде, защото това ще причини отравяне. В случай на отравяне се обадете на специалисти.
