Гъбени места на район Дмитровски
Горите в близост до Москва са известни с изобилието от гъбни места, в които берат от ранна пролет до късна есен. Някои видове се срещат дори под снега. Някои от най-популярните са местата за гъби в квартал Дмитровски.
Гъбени места на район Дмитровски
основни характеристики
Има гъбна карта на района с най-добрите гъбни петна. Пътуването до гората изисква определени знания, умения и, разбира се, издръжливост. Вземете със себе си фенерче и компас, остър нож и вентилирана кошница (за предпочитане от естествен материал), за да не задушат гъбите. Не забравяйте за личните предпазни средства срещу комари и кърлежи. Трябва обаче да се помни, че те не могат да се използват твърде често, дори при здрав човек, те могат да причинят алергична реакция.
Всички годни за консумация и неотровни (условно годни за консумация) гъби. Без термична обработка можете да ядете само годни за консумация, или, както се казва, абсолютно годни за консумация видове - русула, шампиньони и бяло. Не всички видове са подходящи за осоляване. Някои са по-добре да се варят или пържат веднага, докато други са по-добре да изсъхнат или замразят.
За да се отървете от неприятния горчив послевкус, условно годната за консумация група се накисва преди основното готвене. Продължителността на накисването зависи от размера и вида на гъбата.
Отровните не са подходящи за готвене, поради което не могат да се събират. Токсините им причиняват отравяне, а понякога и смърт. Някои екземпляри (например бледото подкупи) са толкова отровни, че едно докосване на повърхността води до хранителна интоксикация. Токсините се абсорбират в кръвта през кожата и причиняват повръщане, диария и треска.
Категории вкус
В район Дмитровски гъбните места са известни с големи реколти от голямо разнообразие от видове през целия сезон, от ранна пролет до настъпването на стабилно студено време през ноември.
Според вкуса си горските организми са разделени на 4 категории:
- Ядливи гъби с отличен вкус: лисички, млечни гъби, манатарки и гъби (бор и смърч) - имат подчертан аромат и приятен вкус;
- Ядливи гъби с добра вкусови качества: мъх, манатарки, манатарки, лак и шампиньони - по-малко интензивен аромат, характерна горска миризма и вкус;
- Ядливи гъби със среден вкус: вълна (бяла и розова), млечна гъба (трепетлика, черна), медена гъба (истинска), манатарка, сморче, шевове.
- Използваеми гъби с посредствен вкус: стрида гъба, овен гъба, дъждобран, медена гъба (лятна и ливадна) имат специфичен вкус и слаб аромат.
За висшата кухня се използват повече първите две категории - те са подходящи за горещи първи ястия, втори или гарнитури и т.н.
Условно годни за консумация (годни за консумация гъби с посредствен вкус) не са приоритет в готвенето. Най-често те се използват за мариноване и мариноване, с използването на допълнителни подправки за подобряване на вкуса и аромата.
Раннопролетна група
Първите, които се появяват в тази област са пролетните домашни любимци и саркоцифи. Те не се различават по своя ярък аромат и вкус. Но след зимния бери-бери те са много подходящи за попълване на нормата на витамини и минерали в организма.
След тях се появяват следните пролетни видове:
- discina щитовидна жлеза;
- склеротиния;
- стробилуриуси;
- дъждобрани;
- медени плодове;
- стриди гъби.
Дъждобрани и смърчове с линии се появяват през май, на добра питателна почва в широколистната зона, в иглолистни гъсталаци и в стари върби. Капачките им бързо се увеличават по размер след първите топли пролетни дъждове и е почти невъзможно да не ги забележите на тревните площи - те просто са поразителни.
Ирина Селютина (биолог):
Най-често срещаният тип се счита за обикновени линии. Той принадлежи към 3-та категория за ядливост и съответно е несъмнено годен за консумация вид. Именно с редовете са свързани всички случаи на отравяне, завършили със смърт. Едва през 1967 г. е възможно да се установи, че причината за отравянето е специален токсин - жиромитрин, а не митичната хелвелова киселина. Според миколозите количеството жиромитрин в апотецията на линиите е някак свързано с условията на развитие или характеристиките на щама. Установено е, че по своето естество на въздействието върху организма, жиромитринът е напълно сравним в токсините на „горския убиец“ - бледата гъба.
Пролетните ливадни гъби се появяват под млада трева, на влажни почви и на ливади, чиито мицели ще плододават до есента. Стридите, напротив, предпочитат паднали игли, а не трева и радват своите привърженици с девствена красота.
Летни сортове
Районът е известен с гъбните места
Тази област през първите летни месеци е известна с огромен брой различни видове гъби. Най-популярните са:
- гъби обикновени и зелени;
- гъбички;
- аспенски гъби;
- бял;
- горски гъби;
- летни гъби, полски и ливадни гъби;
- маховици;
- мошеници на северни елени;
- млечни гъби;
- гъби.
Ирина Селютина (биолог):
В еленската шип има сортове, които се различават по цвета на шапката - палево, пепеляво сиво. В Московска област, от средата на август (понякога дори по-рано) и до началото на септември, от време на време се среща с плют със своеобразна златна шапка. Расте на изгнили пънове, обикновено единично.
Възможно е да объркате елените с годни за консумация роднини от рода Plutey - лъвско-жълтата шипка и върбовата плюнка. Напълно безопасно е. Гъбата от елени (както често се нарича тази гъба) обаче има аналози от клана Ентолома. Тези представители на царството на гъбите са отровни. Те могат да бъдат разграничени от плюнките по плочите, прилепнали към стъблото на гъбата, докато в шиповете висят свободно.
Август и началото на есента са най-продуктивни. Не е нужно да полагате специални усилия, за да съберете пълна кошница с масло или медени гъби, близо до магистралата, без дори да отидете далеч в гората.
Есенни сортове
Следните гъби са типични за есенните реколти в този район:
- бели и черни млечни гъби;
- гъбите са истински;
- есенни гъби;
- маховици.
Медените гъби активно растат върху стари мъхови пънове, върху паднали стволове на дървета. Тази посока (област Дмитровски) е известна с големи реколти всяка година от различни видове медени пчелни плодове. Те растат на големи групи и след като са намерили такова семейство е лесно да съберат пълна кошница. По-добре е да вземете само шапки, защото краката от медена агарика са тънки и нямат полза.
Видове, които не се ядат
В този район растат отровни горски организми. Трябва да знаете как изглеждат, за да не ги поставите по погрешка в кошницата.
Неядливите и отровни включват:
- мухоморка;
- гъбички;
- Сатанински;
- жлъчка;
- пожълтял шампион.
Отровните гъби, сивата плувка и обикновената веселка са характерни за този район. По-рядко се срещат светещите говорещи и панеоли (торни бръмбари).
Основното правило на всички берачи на гъби е да не докосвате непознати или съмнителни горски организми с ръце.
Бялата благородна гъба често се бърка със сатанинска или жлъчна.Но отровните видове издават горчив вкус и неприятен аромат. Царят на гората, бял, никога не променя цвета на пулпата, дори когато е сух, той остава бял. И в жлъчката тя става жълтеникава във въздуха. Но сатанинският се различава по това, че гъбата не може да има крака с толкова внушителни размери.
Гъбичките са много видове. Но най-опасната сред всички видове е бледата гъба. Токсините му са толкова агресивни, че проникват дори в близките растящи гъби и ги правят отровни.
Къде е по-добре да се събира
Изучавайки внимателно гъбната карта на региона, можете да подчертаете няколко особено интересни места за бране на гъби в квартал Дмитровски:
- Магистрала Дмитровское в посока село Икша: за да съберете добра реколта от лисички, трепетлика и манатарки, трябва да отидете в тази посока и преди да се придвижите, в селото, да се обърнете към ул. Технологични.
- с. Хорошилово: близо до него има голяма гора. Това е посоката, в която обикновено има много летни и есенни гъби, русула и гъби. Белите и гъбите се появяват в тази гора през юли. Също така там можете да намерите вълни и масло.
- река Клубиш, която тече между селата Старо и Хорошилово: по неговите брегове берачите на гъби събират пълни кошници гъби, гъби, медени плодове. Можете да стигнете по магистралата с редовен автобус, който се движи по график от автогарата или с кола по Ленинградка и М11, към ММКА 107. На изхода от М11 отидете по малкия кръг до самото село.
Заключение
В района на Дмитровски има много места за гъби. За тих лов трябва да се обличате според времето, да използвате предпазни средства и пръчка, за да търсите гъби в тревата. Не забравяйте да имате малък комплект за първа помощ (включително редовно приемани лекарства с ежедневното им снабдяване), вода и лека закуска, зареден телефон и навигатор. За начинаещи ще ви трябва карта с гъби, за да не се лутате напразно дълго време. Няма нужда да берете отровни гъби. Поддържайте реда: не изхвърляйте отпадъци, не чупете храсти или дървета, не палете огън при суша, за да не пламне пожар.
