Ред сив, годен за консумация
Гъбите от семейство Рядовкови са високо ценени от гъбарите. Сивият ред има незабележим външен вид, но има отличен вкус. Неопитните берачи на гъби често бъркат годни за консумация гъби със слабо отровна рядовка. Те се различават по външен вид и мирис.
Ред сив, годен за консумация
Как изглежда гъба?
Сивата рядовка има второ научно наименование - ивична рядовка, както и народните - „малки мишки“, „подзелинка“, „подзоник“, „сирушка“.
Сивата гъба принадлежи към ламеларната, т.е. неговият хименофор е представен с плочи. Има тъмносива месеста капачка с високо бяло стъбло, която при узряване става жълтеникава. Според видовото описание от центъра на капачката до нейните ръбове (радиално, т.е. по радиусите) има дълги тъмни ивици - щрихи. По плочите се образуват бели спори. С течение на времето шапката придобива по-тъмен цвят, бяло-зелен или лилав оттенък, става като че ли гнила. Такива зеленчуци губят хранителните си качества. Ядливата сива скара изобщо не мирише или има приятна, лека, миризма на брашно. Може да се каже, че кракът е наполовина „хлътнал“ в земята или пясъка.
Ирина Селютина (биолог):
Серушка се среща в иглолистни гори, но от всички видове предпочита бор и може да се намери и в смесени гори. Типовите почвени типове за него са песъчливи. Като "мишки" да се крият в мъх и под горска широколистно-иглолистна постеля, образувайки "вещици кръгове" или живеещи в "горда самота". Представителите на вида често образуват микориза с бор или ела и много по-рядко с представители на широколистни видове - дъб, бук, бреза. В стари насаждения има и серушки. И дори те могат да бъдат намерени близо до зеления ред. Някои берачи на гъби уверено говорят за откритията си от тези гъби върху богати почви при широколистни лисици с бук и липа.
Мишките са широко разпространени в горите на Крим, Новоросийск и Мариупол. Влажният и топъл климат е подходящ за гъби. Серушките растат в иглолистни (борови) и смесени гори с висока гъстота на боровете. Берачите на гъби често ги намират под слой борови иглички или зелен мъх.
Сивият ред има тъмносива шапка на висок бял крак
Субсосновиците принадлежат към късните сортове. Появяват се в боровите гори в средата на август. Берачите на гъби ги намират да се отглеждат на малки групи в края на есента, когато не се срещат други сортове гъби, а понякога дори през декември.
Неядливи гъби
Лесно е да объркате подсонника с отровния вид на заострения ред, но при по-внимателно разглеждане става забележимо, че гъбите се различават по вида на капачката. В млад, заострен ред той е коничен; докато расте, става по-плосък с малка гърбица отгоре. Горната част на капачката е пепелява или земна на цвят, с по-тънко стъбло. На повърхността на чести "сиви" плочи, спорите обикновено се образуват, образувайки бял спорен прах. Зелените видове също са негодни за консумация.
Острият ред расте в Кримските и други иглолистни гори. Появява се през септември и октомври.
Отровните аналози на сивия ред съдържат алкалоида мускарин.
Описание на симптомите на отравяне:
- повишено слюноотделяне и изпотяване;
- гадене, повръщане;
- честа диария;
- крампи в корема;
- главоболие;
- свиване на зениците, зрително увреждане;
- забавяне на сърдечния ритъм);
- в тежки случаи - колапс, белодробен оток.
Близнаците на сивите редове са отровни
Когато се появят първите симптоми на отравяне, е необходима спешна медицинска помощ. Стомахът на пациента се измива, след което се предписват сорбенти и пробиотици. Можете да различите фалшив сорт от годен за консумация вид и мирис. Отровният живовляк има неприятна гнилостна миризма или миризма на изгнили яйца.
Полезни характеристики
Живовлякът е ценен хранителен продукт. Те имат следните полезни свойства:
- антибактериални и антивирусни;
- антиоксидант;
- противовъзпалително;
- имуностимулиращи.
Бяло-сивата или зеленикава каша съдържа ценни витамини, микроелементи и ензими. По отношение на протеиновия и минералния състав гъбите са близки до месото, затова се използват във вегетарианската диета.
Ядливите sosnovniki се препоръчват да се използват от пациенти със захарен диабет и артериална хипертония. Те също допринасят за нормализирането на нервната система след преумора.
Противопоказания за употреба
Ядлива ryadovka сива не вреди на човешкото тяло. Отровните видове ryadovka заострени или ryadovka зелени причиняват тежка интоксикация.
Дори ядливите треви не са полезни за всички. Има противопоказания за тяхното използване:
- деца до 10-12 години;
- заболявания на храносмилателната система;
- наличието на индивидуална непоносимост към отделните съставки на гъбите.
Ядливите живовляци, събрани в екологично замърсени райони, могат да навредят на тялото: по пътищата, в близост до фабрики и др. Те бързо натрупват токсини в плодовите си тела.
Приложение
"Myshata", подобно на други добре познати ядливи гъби, са широко разпространени. Те се използват в готвенето. Важно е да подготвите правилно сивите, за да подобрите вкуса и в същото време да поддържате структурата. Те се използват и в народната медицина.
Приложения за готвене
Младите живовляци се използват пържени, задушени, осолени, мариновани. Те се добавят и към супи, от тях се правят сосове с гъби. Сушените серушки добавят интересен пикантен аромат към месните ястия. Старите живовляци, оцелели от сланата, също се използват за храна. Това не влияе на вкуса, така че гъбите могат да бъдат замразени, което прави гъбен резерв за зимата.
Гъбите се използват в готвенето
Берачите на гъби препоръчват да накиснете събраните пресни зърна в хладка чиста вода. След това отлепете кожата от капачката и оставете да ври 15 минути.
Ирина Селютина (биолог):
Всъщност, за да не има горчивият вкус горчив вкус, преди готвене редовете се накисват в студена вода за 2 часа и се добавя лимонена киселина на върха на ножа. След това гъбите се измиват и се варят 15-20 минути след кипене. Ако според вас ароматът на гъби, излъчващ се от сивата скара, е остър, добавете дафинов лист и бахар, за да го омекотите.
Готовият продукт се хвърля в гевгир, оставя се да се отцеди от водата и се готви според избраната рецепта.
Приложение в традиционната медицина
Широкото използване на серушки в народната медицина се дължи на техния химичен състав и благотворно въздействие върху организма. Те се използват при лечение на психични разстройства, чернодробни и бъбречни заболявания. В официалната медицина антибиотиците се извличат от екстракти от гъби. В козметологията прахообразните плодови тела на serushek се използват за лечение на акне, както и за нормализиране на дейността на мастните жлези.
Отварите се приготвят у дома.Те се приемат през устата, за да се предотврати преумора, главоболие, повишаване на устойчивостта на организма по време на масови епидемии. За външно приложение отварите се използват при лечение на кожни заболявания. Лосионите премахват сърбежа, зачервяванията, подобряват състоянието на кожата.
Заключение
Семенното растение има незабележим външен вид, но приятен вкус, аромат и уникален химичен състав. Важно е да се научите да различавате годни за консумация гъби от отровните по тяхното описание, да знаете къде расте кой вид, за да не се отровите. Ядливите зърнени култури само имат полза за тялото. Брането на гъби започва в средата на август.
