Описание на фалшивите вълни

0

1685

Рейтинг на статия

Гъбите Volnushka са популярни сред берачите на гъби като едни от най-добрите за ецване и ецване. Те принадлежат към рода Mlechnik; когато се счупят на мястото на увреждане, те отделят сок с парещ и горчив вкус. Има няколко вида ядливи вълни. Съществува обаче и гъба с фалшиви вълни, която не може да се яде.

Описание на фалшивите вълни

Описание и видове

Volnushka е втората от 4-те категории ядливи гъби. Има 2 вида от тях, които се считат за най-популярни и имат добър вкус:

• Цветето е розово или Волжанка: той е по-голям в сравнение с други гъби. Капачката й достига 15 см в диаметър и има приятен розов цвят, както и шарка под формата на пръстени. При младите гъби формата на капачката е леко изпъкнала; докато расте, тя става във форма на фуния, с извити ръбове, които имат малък особен ръб, напомнящ донякъде на памучна вата. Пулпът е бял и плътен, практически не се счупва по време на продължително транспортиране. Кракът също е розов, кух вътре.
• Вихърът е бял или бяла жена: размерите са малко по-малки от розовите. Капачката достига 10 см в диаметър, бяла с фуния в центъра, а също така има ресни. Кракът е със същия цвят като шапката. При млада гъба тя е твърда отвътре, след това става куха.

Белите и розови вълни растат там, където има много брези, образувайки микориза с корените на тези дървета. Те обичат осветените места, така че по-често се срещат по ръбовете или малките горски поляни.

Тези гъби предпочитат топло, влажно време. Характеристика на растежа е груповият растеж, образувайки кръг, така наречените "вещици пръстени". Те се обясняват с кръговото разположение и растеж по целия периметър на мицела под земята.

Жълтото блато и сивите вълни предпочитат по-влажни, блатисти места.

Сезонът на събиране зависи от метеорологичните условия. Ранната топлина и високата влажност допринасят за събирането им от юни. Обикновено периодът на масово събиране е от август до октомври.

Фалшиви вълни

Неопитните берачи на гъби на външен вид бъркат розовия пух с шафрана млечна капачка. Но местообитанието на последния е иглолистните гори, когато е повреден, той отделя сок от ярко червено-оранжев цвят, капачката му е гладка, без признаци на космат.

Някои видове са негодни за консумация

Когато събирате, трябва да обърнете внимание на всички детайли на външната структура на гъбата.

Ирина Селютина (биолог):

Вълната може да бъде объркана само с други представители на рода Mlechnik. Тези видове, които са собственици на розови шапки на цвят, начинаещи берачи на гъби могат да приемат за розова вълна. За да не страдате от невежество, обърнете внимание на размера (обикновено фалшивите вълни са по-малки от истинските и опушването на ръба - те може да не са толкова "окосмени" или дори да са без него. Това е важно. Въпреки това разликите - условно годни за консумация близнаци на вълните не са опасни за човек след накисване и кипене.

Отровните близнаци отсъстват в малките вълни, но има 2 групи такива близнаци: условно годни за консумация фалшиви вълни и негодни за консумация. Условно годни за консумация са:

• Цветето е жълто или вълна: тази гъба принадлежи към същия род Mlechnik, но точното й име е жълта гъба. Това име - "вълна", най-вероятно гъбата е получила за формата на ръба на капачката. Цветът на капачката и краката е жълтеникав. Той е по-голям от описаните видове. Има екземпляри с диаметър до 25 см. Характеризира се със следните характеристики: пубертетни и извити надолу ръбове на капачките.
• Блатен вълк, или муден млекар, или избледнял млекар: има малка капачка, леко депресирана, със сиво-люляк цвят, с гладка и лепкава кожа. Пулпата е тънка и чуплива. Сокът, отделен по време на повреда, с времето става зеленикав. Опушването липсва по ръба на капачката.
• Вълната е сива или сиво млечно (популярно - серушка): шапката на този вид е светлосива, а понякога и сиво-лилава на цвят с кръгове с по-тъмен нюанс към центъра, тънка, с гладка повърхност. Стъблото е малко по-леко, плътно и дълго, с жлебове по цялата дължина.

Използването на тези гъби е разрешено само в осолена форма и подлежи на продължителна предварителна обработка.

Неядливите фалшиви вълни включват следните видове от рода Mlechnik:

• Милър лепкав: капачката е сиво-зелена, потъмняваща към центъра, осеяна с тъмни петна, както и по-светъл лепкав крак. Пулпата е бяла, вкусът е изгарящ и горчив, със слаба миризма. Сокът, отделен по време на почивката, е плътен и лепкав, с течение на времето придобива зелено-маслинен оттенък.
• Бодлив млечен: цветът на капачката е от розово до бордо кафяво, с малки червени люспи. Пулпът е скучен, светъл на цвят, практически няма мирис, вкусът е изключително остър. При счупване се отделя дебел млечен сок, който бавно променя цвета си от бял до тъмно зелен.
• Черен дроб Милър: капачката, гладка под формата на фуния, се характеризира с кафяв цвят с маслинен оттенък. Месото от този вид е крехко, светлокафяво и изключително остър на вкус. Белият млечен сок пожълтява при контакт с въздуха.

Разлики между истинска гъба и фалшива

Разлики между годни за консумация реални вълни и неядливи фалшиви:

• задължителното присъствие на ръба по ръба на гъбата;
• подчертан розов цвят на капачката с пръстени на повърхността;
• извита форма на ръба;
• бял цвят на сока при счупване и характерна остра миризма.

Трябва да бъдете внимателни, когато събирате тези гъби, внимателно ги преглеждайте, като отхвърляте неподходящи и съмнителни, но в същото време подобни на годни за консумация екземпляри. Също така, правилата за правилна обработка преди употреба не трябва да се пренебрегват.

Заключение

„Тихият лов“ за вълни рядко разочарова гъбаря. Шансовете са добри да напълните кошницата, без да „виете“ километри през гората. Правилно приготвените осолени и мариновани вълни ще донесат истинска наслада дори на най-изтънчения ценител. Основното е да можете да ги различавате от фалшиви представители.