Характеристика на есенната гъба
Есенната медена агарика е вид, който често се среща в горите на почти повечето климатични зони на Северното полукълбо (започвайки от субтропиците), с изключение на районите с вечна замръзналост. Расте в големи клъстери на пънове, близо до стари дървета, а понякога и до храсти.
Характеристика на есенната гъба
Появата на гъбата
След летните жеги в подножието на дърветата се появяват късни гъби. Те достигат големи размери за 6-8 дни. Есенната медена агарика се характеризира с голяма капачка с диаметър около 3-15 см, която е сплескана в центъра. Той е кафеникаво-жълт на цвят, сферична форма, с кафяви люспи, ръбът на капачката гледа навътре. Разликата от представителите на летните медоносни видове е в по-тъмния цвят на шапката. При младите гъби, които се развиват, филмът, свързващ стъблото с капачката, се счупва и след това виси в бял пръстен под капачката. Именно този пръстен берачите на гъби наричат „пола“.
Кракът е плътен, достига 18 см височина и достига 2,5 см в диаметър. Формата е цилиндрична, основата е леко разширена. Внимание! Не говорим за подуване на корема. Структурата е влакнеста, повърхността е люспеста-люспеста.
Пулпата е бяла, не променя цвета си на почивка, има добър мирис и вкус, плътна, тънко-месеста в капачката.
Плочите на есенната медена роса са белезникави, често покрити с малки петънца, подобни на ръжда. Спорите са под формата на бял прах, размерът им е 6-8 микрона.
Ирина Селютина (биолог):
Начинаещите берачи на гъби често поради невниманието си бъркат есенната медена гъба с негодна за консумация сиво-жълта фалшива пяна и годен за консумация близнак - тухлено-червена фалшива пяна. Също така много често есенната медена гъба се събира заедно с люспести люспи (които много приличат на нея). Но това, както посочва руският миколог М. Вишневски, не е страшно, защото този вид люспи, въпреки леката горчивина, също е вкусен и има лечебни свойства.
Понякога се изолира отделно медото, което дава плодове от август до октомври, в резултат на което се нарича есен. Различава се от обичайната есен с подут крак, паяжина частен воал и факта, че избира горски отпадъци и понякога мъртви дървета за места за растеж. Това са тясно свързани видове и разликите между гъстата и есенната гора не са толкова значителни, колкото между последната и лятната гора.
Отровен близнак
Също така, есенната гъба има опасен отровен близнак, който изглежда почти като истински и расте на същите места: в подножието на дърветата. Двойките имат добре дефинирано име - фалшиви гъби.
Когато берете гъби, е важно да знаете как да различавате истинските гъби от фалшивите. Следните функции могат да ви помогнат с това:
- Цвят на шапката: при отровните гъби е по-ярко оцветен и се предлага в ръждясал кафяв, тухлен или оранжев цвят.
- Повърхност на главата: фалшивата гъба има гладка капачка, докато в ядливата е покрита с люспи, които се различават по цвят от самата капачка. Късната тъмна, леко сива гъба също губи тези люспи с течение на времето.
- Цвят на хименофорната плоча: негодна за консумация гъба има зелени, жълти или черни плочи. В обикновените медени агарици те са кремави или бели.
- Мирис: отровната гъба мирише на плесен или пръст и има горчив вкус, докато истинската има отчетлив аромат на гъби.
- "Пола" на крака: характерна е само за истински есенни гъби, а за фалшиви липсва.
Полезни характеристики
Медените гъби са полезни при анемия
Ползите от яденето на този вид гъби са големи. Те съдържат много полезни вещества, като:
- витамини от група В (най-вече В1 и В2), също С, РР и Е;
- фосфор, желязо, цинк, калций и други микроелементи;
- достатъчно съдържание на аминокиселини;
- целулоза;
- протеини.
Хранителната стойност (BJU) на 100 g гъби изглежда така:
- 2,2 g протеини;
- 1,2 г мазнини;
- 0,5 г въглехидрати.
Според описанието количеството на микроелементите в гъбата е близко до това в състава на речната риба, така че гъбите ще бъдат отлична алтернатива на морските дарове и също ще помогнат за разнообразяване на ежедневната диета. Калоричното съдържание на есенната медена мапар на 100 г от продукта е 17 kcal, което ги прави практически незаменими за тези, които „седят“ на диети. Есенната гъба ще бъде отличен избор за вегетарианци, които отказват да ядат риба и месо. Използването му ще служи като профилактика на нарушения, свързани с костната тъкан.
Гъбите имат антимикробни свойства и се считат за естествен антисептик, а също така имат и противоракови свойства. Полезно е да ги приемате при проблеми със стомашно-чревния тракт: те се борят с бактериите, както и с антибиотици или чесън. Редовното хранене с тези гъби може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Те са намерили своето приложение в медицината при лечение и профилактика на следните заболявания:
- фиброма;
- миома;
- аденом;
- мастопатия;
- тромбофлебит;
- повишено съсирване на кръвта и др.
Медените гъби са полезни и при анемия, тъй като високото съдържание на магнезий, мед и други микроелементи спомага за подобряване на хемопоезата. За това са достатъчни само 100 г от тези гъби на ден. В допълнение, те ще бъдат полезни за тези, които страдат от Escherichia coli или Staphylococcus aureus.
Противопоказания
С всички предимства на медените агарици, те имат и редица противопоказания, при наличието на които употребата им трябва да бъде или ограничена, или напълно прекратена. Те са противопоказани:
- жени по време на бременност и кърмене;
- хора със сърдечни патологии;
- тези, които имат проблеми с храносмилането;
- хора с бъбречна недостатъчност.
Гъбата също не трябва да се дава на деца под 12-годишна възраст, което е свързано с незрялостта на храносмилателната система и неспособността й да абсорбира някои от съставките на гъбената каша, което може да доведе до интоксикация на тялото и здравословни проблеми .
Прекомерната консумация на меден агарик в храната води до панкреатит, възпаление на панкреаса, проблеми със стомашно-чревния тракт. Преди употреба е необходимо да се извърши задължителна топлинна обработка на гъби.
Приложение
Меденият мед се използва в народната медицина като естествен антибиотик; на негова основа се правят алкохолни тинктури. Тези гъби се използват като естествено слабително средство. В домакинствата те често се добавят към храната, използват се за консервиране, мариноване и т.н.
Ирина Селютина (биолог):
Поради тяхната твърдост, по-добре е да не събирате краката на есенната медена агарика - едва ли ще ги използвате. Когато се подготвяте за бъдеща употреба, струва си да запомните, че суровите медени гъби могат да бъдат много леко отровни, следователно сухо и студено осоляване не е подходящо за тях, можете да използвате само горещо и след това само след предварително кипене. Известно е също така, че лека токсичност в медената агарика може да се появи след началото на първата слана.
Между другото. За приготвяне на горещи ястия, медените гъби се варят предварително за 30 минути.
Отличен вариант за запазване на медоносните плодове през зимата е замразяването. По този начин те запазват целия си богат биохимичен състав.Основното е, че замразяването е бързо (второто му име е шок).
Медените гъби са чудесен вариант за добавянето им към диетата на различни диети. Те съдържат хитин, вещество, което помага да се свържат молекулите на мазнините и да се отстранят от тялото.
Заключение
Есенната медена гъба е годна за консумация гъба, която има много полезни свойства. Лесно е да се намери в гората и винаги се сдвоява с други, което ви позволява бързо да напълните кошницата си. Основното е да запомните разликите между фалшивите гъби и реалните и да извършите задължителна топлинна обработка, преди да ги ядете.
