Смърчова гъба
Смърчовата кора е една от гъбите от семейство Gomfidievye или Mokrukhovye. Има и други имена - „лепкава мокруха“ и „охлюв“. Получило е родовото си име от гръцката дума, която означава „колче“. Конкретният епитет в превод от латински означава „лепкав“.
Смърчова гъба
Ботаническа характеристика
В mokruha размерът на смърч на гъбената шапка варира от 4 до 13 cm в диаметър. Структура е месеста. Формата се променя в зависимост от възрастта на гъбичките:
- при младите майки капачката прилича на полукълбо с краищата, увити в посока на гъбения крак и е свързана по краищата с крака чрез често покрито със слуз одеяло (или велум), което външно изглежда като безцветен филм от нишковидни влакна;
- по-късно капачката приема формата на изпъкнал конус, задържащ остатъците от покривката,
- възрастна гъба има разстилаща се капачка с малка туберкула в централната част или леко натисната в центъра.
Повърхността на гъбената капачка е гладка и покрита с обилна слуз, когато изсъхне, тя става лъскава. Цветът е сив, сиво-кафяв или сиво-син, понякога краищата са боядисани в лилав оттенък, а средата е светла. При възрастни гъбички повърхността на капачката е покрита с черни петна.
Сезонът за събиране на мокрушки започва от края на лятото и продължава през цялата есен, чак до първите октомврийски слани.
Пулпата е месеста, крехка по структура. Цветът на гъбената пулпа е бял, по-близо до основата на крака е жълт, при някои представители с розов оттенък. При по-старите гъби месото става сиво. Вкусът е сладникав или леко кисел, но класическата миризма е на гъби.
Гъбичните плочи имат формата на низходяща дъга, силно разклонена, широка 3-6 mm. Засажда се рядко, на интервали от 8-10 бр. с 1 см. Цветът на плочите е бял или сив, с течение на времето потъмнява до кафяв, като краищата остават бели. При презрелите мокри гъби цветът на гъбните плочи става кафяв с лилав оттенък, до черен.
Масовото плододаване на семейство Gomfidia настъпва през втората половина на август и продължава до последните дни на септември.
Масивен гъбен крак ще нарасне до 5-11 см дължина, до 1-2,5 см дебелина. При младите майки той е дебел и подут, при възрастните става цилиндрична форма, удебелена в основата. Повърхността на гъбения бут е гладка, слузеста, покрита с тъмни люспи. Основният цвят е лимон или ярко жълт. В горната част, на разстояние 1/3 от капачката на гъбения крак, има слабо изразен лигавичен пръстен. При зрелите майки кракът над пръстена е боядисан в тъмен нюанс и потъмнява под механично въздействие.
Ирина Селютина (биолог):
Много често (почти винаги) в статии за гъби има понятия - частен воал или общ воал, или и двете наведнъж. По принцип в микологията воалът се нарича велум (това е латинска дума). И така, какво е това?
Общо покривало (общ велум): формация (черупка), която предпазва развиващото се плодно тяло изцяло и когато гъбата го счупи, тогава остатъците му се образуват върху капачката или люспите (като мухоморка) или вид „торбички“, частично потопени в почвата и обграждащи основите на гъбните крака.
Частно покривало (частен велум): за разлика от общия, той обхваща само долната част на капачката, предпазвайки химениума с развиващи се спори. Когато споровете узреят, частният воал се разкъсва, освобождавайки ги „на свобода“. Остатъците от частно покривало образуват "пола" или пръстен на крака, а също така могат да висят от краищата на капачката под формата на петна или други образувания.
Между другото. За наименованието на вид живи организми, включително гъбички, се използва съставно име, което включва няколко думи. Първата дума е родово име, втората е специфичен епитет. Видовото име може да съдържа не две, а три думи (два видови епитета), може да присъства фамилното име на откривателя на вида.
Подобни сортове
Смърчовата мокруха няма годни за консумация и негодни за консумация сортове, подобни по описание. Той споделя редица характеристики със следните ядливи членове на своето семейство:
- мъх забелязан: се различава от него по зачервяване на пулпата при скъсване и цвета на споровия прах,
- лилав мъх: гъбена шапка от този тип има по-ярък цвят.
Представителите с тъмни капачки имат някои прилики в описанието с есенна масленица, която няма гъбени плочи.
География на разпространение
Гъбата обича да расте в мъх
Смърчът Mokruha предпочита да се засели в иглолистни, по-често смърчови или смесени със смърчови гори, избира покрити с мъх горски постелки, особено на места, където расте хедър. Расте по-често в малки групи.
Смърчовата кора е способна да образува гъбен корен (микориза) със смърчове, понякога борове, което говори за селективността на вида в това отношение.
Гъбата е широко разпространена в северните и централните райони на Русия.
Практическа употреба
Ядливият смърчов мъх принадлежи към 4-та категория за ядливост. Трябва да се яде след термична обработка поне 15 минути. Подходящ за готвене, мариноване, мариноване и консервиране. Подходящ като съставка в сосове.
Преди топлинна обработка, лигавицата трябва внимателно да се отстрани от капачката на гъбата и слузът да се отстрани от крака на гъбата.
По време на топлинната обработка гъбата променя цвета на плодното тяло до тъмен, което не засяга качествените му гастрономически характеристики и хранителни свойства.
Заключение
Смърчовата гъба мокруха принадлежи към годни за консумация видове от семейство Gomfidia. Среща се в централните и северните руски райони. Периодът на събиране е август-октомври. Той няма видове, подобни по описание сред отровните и годни за консумация представители. Според гъбарите тази гъба често се бърка от някои с бяло, други от масло. В Европа този вид е класифициран като добра годна за консумация гъба, а в Русия - на много посредствена.
