Може да гребе

0

1371

Рейтинг на статия

Майският ред принадлежи на пролетни гъби. Той е голям, има външна прилика с шампиньоните и има висок вкус. Гъбата предпочита отворени площи за отглеждане сред треви, горски ръбове и гори. Освен това расте по пътищата, в градините, на цветна леха или морава. Други имена: майска гъба, Calocybe май ядлива, гъба Свети Георги.

Май рядовка

Появата на гъбата

Нека се запознаем с особеностите на външния вид на плодното тяло на гребните видове май. Следното може да се разграничи:

• Шапка: месеста, до 6-12 см в диаметър, изпъкнала и бучка-простряна или сплескана форма, с леко неравен ръб, който понякога се напуква. Младите екземпляри имат характерен кремаво бял цвят. При остарелите плодни тела се наблюдава жълто-охра цвят на капачката. При сухо време капачката може да се покрие с радиални пукнатини.
• Хименофор: ламеларен, при младите гъби плочите са белезникави, при старите - кремаво-бели. Те са тесни и често раздалечени, понякога широки до 1 см.
• Спорен прах: бял, спорите, които го образуват, са с размер 5-7 х 3-4,5 микрона. Те са с яйцевидна или късо-елипсоидна форма, гладки, безцветни.
• Целулоза: месеста, плътна, плътна структура, бяла на цвят, вкусът й е леко сладък и приятен. Пулпът има силен аромат на прясно брашно.
• Крак: клависти или цилиндрични, относително удебелени и скъсени, плътни, стесняващи се или разширяващи се към дъното. Структурата е влакнеста, сянката може да бъде различна: бяла, кремаво-кафеникава, жълта, охра, охра-ръждива.

Периодът на плододаване на гъбата „Свети Георги“ е сравнително кратък, така че трябва да се бере само в края на пролетта и първата половина на юни. Среща се и расте в европейската част на Русия, в Северна Африка.

Ryadovka May е много забележима гъба поради богатата си миризма на брашно и времето на плододаване, поради което може да бъде объркана само през май-юни само с друг годен за консумация вид - градински ентолом.

Ирина Селютина (биолог):

Известният руски миколог М. Вишневски казва, че въпреки факта, че обичайното време на плододаване на майския ред се счита в средата на май - края на юни, понякога този тип калоцибе може да се намери и през септември. На външен вид обаче плодовото тяло е малко по-различно: есенната форма има жълт цвят, за разлика от леко жълтеникавия или бежов пролетен.

За ваша информация. Майският ред може да расте на групи, образувайки "вещици кръгове". Поради близостта на растежа, формата на капачката често може да се деформира.

Гъба рядовка май има кремаво бял цвят

Полезни характеристики

Ядливото Calocybe May има разнообразен и полезен химичен състав, който включва протеини, мазнини, въглехидрати, минерали, витамини и други вещества.

Съставът на 100 g от продукта включва:

• 1,8 g протеин;
• 1,6 g въглехидрати;
• 0,8 г мазнини;
• 2,6 g диетични фибри;
• 89 г вода;
• 3.7 g пепелни съединения.

Витаминният състав на този представител е сравнително лош и включва следните съединения:

• алфа-токоферол;
• фолати;
• пантотенова и аскорбинова киселини;
• рибофлавин;
• тиамин;
• пиридоксин;
• ниацин.

Освен това той съдържа достатъчно микроелементи, така че откриваме съединения на калий, фосфор, магнезий, сяра, хлор, калций и натрий.

В допълнение към изброените химически включвания, гъбата съдържа много както несъществени, така и незаменими аминокиселини, необходими за изграждането на протеини:

• взаимозаменяеми: тирозин, треонин, филаланин и цистеин;
• незаменим: хистидин, пролин, лизин, валин, треонин, аспарагинова киселина, левцин, аргинин.

Майската рядовка включва също мастни киселини като стеаринова, найлонова, миристинова, линолова, линоленова и палмитолеинова.

Май рядовка има полезен състав

Според описанието, сред полезните свойства на майската калоциба се различават следните:

1. Инхибиране развитието на целулит с помощта на калий, който поддържа еластичността на телесните тъкани, оптимизира изтичането на лимфоидната тъкан, нормализира водно-солевия баланс и възстановява микроциркулацията на кръвта в кожата, което допринася за нейното ефективно стягане.
2. Помощ при отслабване, защото поради високото съдържание на вода, той е в състояние да прочисти тялото от токсични вещества и токсини, ефективно разгражда мазнините и помага за прочистването на червата.
3. Осигуряване на превантивно действие срещу появата на новообразувания чрез неутрализиране на свободните радикали, солите на тежки метали и токсичните съединения.
4. Извършва алкализация в тялото, което е особено важно при храненето на съвременния човек. Поради окислителните процеси тялото остарява преждевременно, обновяването на клетките е силно инхибирано и съществува риск от образуване на тумор. Тук гъбните влакна идват на помощ.
5. Оптимизиране на сърдечната дейност, значително намаляване на рисковете от атеросклеротично заболяване, инсулт, инфаркт, ангина пекторис, аритмии и други опасни патологии.
6. Почистване на кръвоносните съдове, което е превантивна мярка срещу образуването на холестеролни плаки, които са изключително опасни за организма.
7. Стимулирането на имунната система чрез действието на аскорбинова киселина, което улеснява усвояването на желязото, увеличава скоростта на възстановяване на тъканите, предпазва тялото от стрес и въздействието на токсините.
8. Подпомагането на мозъчната дейност, подпомагането в борбата срещу мигрена, световъртеж, слабост и умора, подобрява значително паметта.
9. Нормализиране на метаболизма, прочистване на кръвоносните съдове и червата от токсини и токсини.
10. Ефективно борба със стреса и подобряване на настроението.
11. Подпомага функцията на щитовидната жлеза.

Противопоказания

Противопоказанията включват проблемите, присъстващи на човек от стомашно-чревния тракт: колит, гастрит, язва, холецистит, панкреатит.

По време на бременност гъбите могат да се консумират само в малки количества и само в задушена или варена форма, за да се избегне диария, киселини и гадене.

Също така си струва да се използват гъби за деца с повишено внимание - все още е трудно за храносмилателната система на детето да се справи с такъв продукт поради физиологичната му незрялост.

Има някои противопоказания за употребата на гъбата

Приложение

Май рядовка има както медицинска, така и кулинарна употреба.

В кулинарията

Ядливата св. Георги рядовка се използва за приготвяне на редица вкусни ястия, включително френски гъби. За това гъбите, нарязани на ивици, се задушават в тенджера в слънчогледово олио, след което се задушават в бульон. Накрая задушете в бяло вино. Редове се поставят върху препечени парчета шунка и се сервират с крутони.

За да се готвят пълнени майски гъби, капачките им се измиват във вода.Тиганът се напълва една трета с вода и се кипва, след това се добавя лимонов сок, гъбени капачки, задушени за около 5 минути. Редовете трябва да бъдат изсушени, сол и черен пипер. За пълненето маслините и чесънът трябва да бъдат нарязани на ситно и смесени с костния мозък и аншоа. След това капачките с пълнежа се пекат във фурната за около 20 минути при температура 180-200 ℃.

Майски рядовки в Европа са много популярни пържени: първо се заливат с малко количество подсолена вода за 1-2 часа, след това се измиват, обелват, нарязват и се запържват с лук до златисто кафяво. Има и друг популярен вариант: бързо пържене с пера от зелен лук или чесън, след което масата се излага върху препечен хляб, намазан с масло, сол и черен пипер.

Съвети. Използвайте майски гъби за мариноване, мариноване и сушене. Сушените гъби след предварително накисване се използват за всякакви ястия (бульон, сос, омлет, ризото, задушени)

В медицината

Хитинът премахва натрупаните токсични вещества от тялото. Според описанието майската рядовка е силен антиоксидант и поради своя състав има положителен ефект върху тъканите и стимулира мозъчната дейност.

Ирина Селютина (биолог):

Екстрактът от дихлорометан от Calocybe Maya има силни бактерицидни свойства и е в състояние да потиска сеното и Е. coli). Гъбената пулпа съдържа естествени антибиотици, които могат да спрат развитието на туберкулозни патогени. Освен това има и противораков ефект - има пълно потискане на саркома-180 и карцинома на Ерлих. Германските биохимици успяха да идентифицират антидиабетния му ефект - те отбелязаха значително намаляване на нивата на кръвната глюкоза при редовната му употреба.

Гъбата обаче не се използва в народната медицина.

Заключение

Гъба райовка май съдържа много полезни вещества, е ценен продукт в готвенето и мощно лекарство за официалната медицина. Ако има противопоказания, можете да ядете гъбата само след консултация с лекар.