Разлики между обикновена лисичка и фалшива гъба
Неопитните любители на тихия лов често намират негодни за консумация гъби в горите, двойници на вкусни и здравословни сортове плодови тела. Те често са отровни и представляват сериозна опасност за здравето. Фалшивата лисица не е изключение.
Разлики между обикновена лисичка и фалшива гъба
Появата на гъби
Истинските лисички са вкусни и здравословни, не е за нищо, че берачите на гъби постоянно ги събират, а готвачите ги използват при приготвянето на своите шедьоври. Тази гъба обича висока влажност, тревисти места и мъх. Според описанието той има, сякаш твърдо тяло (кракът му плавно преминава в капачката), отличава се с ярък цвят. Повърхността е ярка: жълта или оранжева. При изстискване мястото на деформация става червено.
Шапката прилича на обърната, по форма е подобна на цветна пъпка. Ръбовете са неравни, вълнообразни. Диаметърът му често надвишава 12 см. Лисичките растат в семейство от 5-20 гъби. Те имат суров, плодов аромат.
Ирина Селютина (биолог):
При събирането на гъби е важно внимателно да се обмисли външната страна на набръчканата капачка на лисичка. Именно тези „гънки“ или по-точно псевдо-плочи показват, че това наистина е същата ядлива гъба пред вас. Виждайки ги веднъж със собствените си очи, никога няма да бъде объркано с други гъби. За разлика от плочите, те имат заоблени ръбове и много плавно преминават към крака, така че е трудно да се определи ясната граница между крака и капачката при истинска лисичка.
Гъбата, която в народите се нарича говорещият (фалшива лисичка), се отличава с малък брой признаци. Той е условно годен за консумация. Когато се подготви правилно, вредата от употребата на продукта отсъства или е минимална.
Характеристики на близнаци лисички
Външно представителите на настоящия и фалшив външен вид са като двойници. Леки разлики могат да се видят в цветовете.
Фалшивите и истински лисички растат в смесени и иглолистни гори, развиват се в мъх и на открити площи. За разлика от своя близнак, истинската гъба не расте в корените на паднали дървета.
Ако се съмнявате, най-добре е да откажете да събирате подозрителен мицел.
Да се научиш да идентифицираш фалшиви гъби от лисички е лесно. Взети са под внимание тези нюанси:
- Ядливата гъба рядко е ярко оцветена. Говорещите са ярко оранжеви.
- Говорещите имат по-гладка форма на главата от истинските ядливи плодни тела.
- Кракът на говорещия е по-тънък от този на истинска гъба.
- Когато натиснете пулпата, истински член на семейство Кантарела остава с червено петно. Говорещият се отличава с липсата на такава функция.
- Неядливите видове рядко растат в големи семейства.
- Спорите на ядливото плодно тяло са жълти. Близнаците са бели (това е разлика на микроскопично ниво, но в големи количества можете да видите цвета на споровия прах).
Ирина Селютина (биолог):
Повърхността на капачката на млад оранжев говорещ или фалшива лисичка е суха и тънка кадифена.Върху оранжевата или жълто-оранжевата му кожа се забелязват едва забележими пръстени (те изчезват с узряването на гъбата). Плочите на хименофора (истински плочи, а не гънки) често са разположени, дебели, по-големи от псевдо плочите на истинската лисичка и рязко се различават от тях на външен вид. Между крака и капачката има ясна граница. По своя цвят плочите са много по-ярки от повърхността на капачката и стават кафяви при натискане върху тях. Кракът е в същия цвят с плочите и също е по-ярък от капачката. Основата може да бъде извита. При старите гъби е куха.
След като разбрахме колко фалшивите лисички се различават от истинските, ще бъде възможно значително да се намали рискът от грешка при събирането на гъби. Неядливите лисички съдържат токсични вещества.
Ядливи ли са говорещите
За разлика от годни за консумация, говорещите се хранят много по-рядко. Те са условно годни за консумация. Но лъжливата лисичка все още често попада в кошниците на неопитни берачи на гъби или на тези, които знаят тайните на нейното приготвяне.
Важно е да подготвите говорещите правилно
Говорещите няма да навредят на човек, ако са подготвени правилно. Обърнете внимание на предварителната обработка:
- Плодовите тела се измиват под течаща вода.
- Гъбите се заливат с вода в продължение на 3 дни, като се сменят 2 пъти на ден.
- Варете плодовите тела във вода с лук за 20 минути.
Всички отрови и тежки метали изчезват по време на готвене - те влизат в бульона и продуктът става безвреден. След като се предпази от признаците на отравяне, човек получава по-малко привлекателни на вид гъби. Структурата на плътта и вкусовите характеристики също се променят.
Последиците от яденето на говорещи
Ако подготовката на говорителите не включва предварителна топлинна обработка, съществува голям риск да се отровите. Симптомите се появяват в рамките на 1-2 часа след поглъщане на продукта.
Говорещите влияят негативно на физическото здраве и психическото състояние на човек:
- Има проблеми със стомашно-чревния тракт: възможно гадене, повръщане, коремна болка, диария.
- Общо влошаване на благосъстоянието: има чувство на слабост, треска, студени тръпки.
- Лудост и халюцинации: токсичните вещества, съдържащи се в продукта, често водят до необратими промени в психичното състояние. Те могат да бъдат необратими.
При хронични заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, бъбреците и черния дроб са възможни летални случаи от употребата на говорители. Ако след ядене на гъби са открити един или повече признаци на отравяне, не трябва да отлагате обаждането на линейка. След извикване на линейка си струва да се осигури първа помощ на жертвата.
Заключение
Фалшивите лисички са условно годни за консумация гъби. Те имат някои разлики в цвета и формата на плодовото тяло. При правилна подготовка рискът от отравяне е минимален. Можете да различите фалшивите лисички по някои външни признаци. Важно е да се събират само тези плодни тела, в качеството и външните характеристики на които човек е уверен.
