Кралска гъба
Съществуват около 150 разновидности на люспестата гъба и сред тях се откроява вида златна люспеста, или кралска медена гъба. Всички те принадлежат към рода Scalychatka от семейство Stropharia. Тези гъби, кралски медени гъби, са вкусен ядлив продукт, който се използва в медицината и кулинарията. Полученият от тях екстракт има имуномодулиращ ефект. Но има фалшиви, опасни за здравето видове, подобни на него.
Гъбен кралски мед
Описание на външния вид на гъбата
Царската медена агарика расте единично или на малки групи (5-7 бр.) На живи и мъртви дървета, бреза, върбови пънове, както и иглолистни дървета. Гъбата се среща преди застудяване от края на август до средата на есента. Малко по-рядко гъбите се срещат в стари борови гори или смърчови гори. Те се събират сутрин, внимателно отрязвайки крака с нож. Младите екземпляри приличат на обикновени и фалшиви гъби.
Капачките на златистите люспи имат розово-жълт оттенък и са покрити с червеникави люспести люспи. Младите екземпляри имат широкоъгълна шапка с форма на звънец и с възрастта те се сменят с плоско кръгла. При по-старите растения златната капачка придобива скучен цвят с ръждив цвят. Те достигат максимален диаметър от 20 см (обикновено този размер е 5-18 см) и 15 см височина.
Под капачките има жълто-бели плочи, които с времето стават кафяви. Пулпът е бял, с приятна миризма. Според видовото описание краката на златната гъба са тънки и плътни, достигат до 2 см дебелина и до 14 см височина. Те са малко рошави.
Моля обърнете внимание! Кралската гъба се характеризира с наличието на отровни близнаци:
- люспи от елша, или молец: капачката й е по-ярка на цвят, месото е горчиво, със сладникава миризма, мицелът населява огньовете;
- люспеста лигавица: кракът е кух, лигав и лепкав, повърхността на капачката е неприятна на допир;
- люспи от шлака: кожата на капачката е червена, на крака няма пръстен (остатъци от частно покривало), в основата му са разположени кафяви люспи, а остатъците от покривката остават по краищата на капачката.
Полезни характеристики
Кралските гъби съдържат голямо количество мастни киселини, протеини, витамини В1, В2, С, Е, РР и около 16 вида аминокиселини. Те също така включват диетични фибри, монозахариди и минерални компоненти:
- натрий - 5 mg;
- магнезий - 20 mg;
- желязо - 0,8 mg;
- калций - 5 mg;
- фосфор - 45 mg.
Съдържанието на горните компоненти е 3 пъти повече, отколкото в другите видове.
Този вид се счита за нискокалоричен, тъй като по отношение на 100 g пресен продукт представлява:
- протеини - 2,2 g (40%);
- мазнини - 1,2 g (49%);
- въглехидрати - 0,5 g (9%).
Също така в състава на люспи присъства на 100 g:
- вода - 89,1 g;
- диетични фибри - 5,1 g;
- пепелни елементи - 1 g.
Златните люспи се мариноват, пържат, варят, добавят към салати или се осоляват. Тези гъби са хранителни, но нискокалорични, така че се ядат с диети. Медените гъби се консумират и по време на църковните пости от поддръжници на вегетарианството.
Златните люспи нормализират провеждането на импулси по нервните окончания. Слузта от капачките има антибактериален ефект. Той повишава имунитета и активността, възстановява тонуса и активира кръвообращението в мозъка.
Между другото. Редовната консумация на златни люспи стабилизира мозъчното кръвообращение, което предотвратява появата на инфаркти и инсулти, а също така значително намалява вероятността човек да развие тромбофлебит, атеросклероза и разширени вени.
Противопоказания
Кралските гъби увреждат хората с чревни проблеми и тези, които са алергични към тях. Гъбите причиняват отравяне, ако се консумират веднага след прибиране на реколтата. Лекарите не препоръчват да се ядат плодни тела, събрани в замърсени райони или близо до пътя. Такива образци са буквално наситени с тежки метали и въглероден окис.
Не можете да използвате кралски мед при следните заболявания:
- Панкреатит;
- язва;
- гастрит;
- рак на стомаха.
Гъбите могат да бъдат отровени
Не можете да въвеждате кралски гъби в диетата за бременни жени и тези, които планират да имат дете. Също така е забранено да се ядат гъби за деца под 3-годишна възраст: те нямат достатъчно ензими, за да ги обработят. Златните люспи причиняват отравяне, ако се комбинират с алкохол.
В случай на отравяне с гъби се появяват следните симптоми:
- силна болка в стомаха;
- гадене;
- халюцинации;
- тахикардия;
- зачервяване на лицето;
- повръщане;
- повишаване на температурата.
Ако се открият симптоми, е задължително да се консултирате с лекар. Пренебрегваните случаи причиняват не само стомашни заболявания, но и разстройство на съзнанието.
Ирина Селютина (биолог):
Когато ядете лошо обработени люспи, не трябва да забравяте за възможните последици от този неразумен акт.
Както показва медицинската практика, в резултат на консумацията на голямо количество сурови или лошо термично обработени гъби със златни люспи, човек може да изпита пиронов синдром, причинен от наличието на един от опиевите компоненти в пулпата на гъбата - меконична киселина. В този случай се появяват зрителни халюцинации, чиято продължителност може да достигне максимум 2 часа и минимум 30 минути. На практика е невъзможно да се определи средната концентрация на активно вещество в гъбите, тъй като тя се променя в зависимост от следните фактори:
- среда на живот;
- сезон на годината.
Внимание! Силната интоксикация с този вид гъби може да причини кома.
Приложение
Кралските гъби са годни за консумация, но се консумират само след термична обработка. Златни люспи често се добавят към салати или сосове. Използва се както в кулинарията, така и в медицината, защото е ценен продукт, съдържащ протеини, въглехидрати, минерали и витамини.
Скалното злато насърчава производството на хормони от хипофизната жлеза на мозъка, поради което се добавя към диетата за лечение и отстраняване на излишния холестерол от кръвта. Седмичната консумация на тези гъби подобрява състоянието на кожата и косата, укрепва кръвоносните съдове.
В кулинарията
Популярни ястия, приготвени от плодовите тела на люспите, са супи, сосове, яхнии и соленост. Известни готвачи им правят маринати и пайове. За такива ястия се използват само капачки, за консервиране те вземат цялата гъба. Преди каквото и да е приготвяне на кралската гъба се извършва следната обработка:
- отсечете долната част на крака;
- старателно измийте гъбата от мръсотия и възможни насекоми;
- вари се около 20 минути в подсолена вода;
- оставете излишната течност да се отцеди, като изхвърлите гъбите в гевгир.
Има няколко начина за съхранение на гъби, в зависимост от термичната обработка. Солените или мариновани храни се съхраняват в помещение с температура от + 2 ... + 10 ° C.
В медицината
Скварозидинът е част от златиста люспеста гъба. Това е уникално вещество, отговорно за кристализацията на пикочната киселина в бъбреците и ставите.Предотвратява загубата на уратни соли: намалява тежестта на болезнена атака при пациент с подагра.
Ирина Селютина (биолог):
Уратите са плазморазтворими натриеви и калиеви соли, открити в пикочната киселина. В човешкото тяло уратите могат да се отлагат в:
- бъбреци и пикочен мехур в състава на камъни;
- стави под формата на подагра.
По този начин, скварозидинът, присъстващ в царските гъби, потиска работата на ензима ксантин оксидаза и му пречи да образува кристализация на пикочна киселина в ставите. Ако това се случи, болестта развива подагрен артрит. Следователно, в момента тече активно разработване на лекарства против подагра на базата на люспи от кваррозидин.
От тези медени гъби се правят тинктури и отвари, които помагат при лечението на диабет и тромбофлебит. Напитката съдържа антикоагуланти, които намаляват съсирването на кръвта. За да направите това, веднъж на всеки шест месеца, тинктурата се пие в продължение на 2 седмици. Пиенето на тази напитка също помага да се предотврати появата и растежа на тумори.
Отварата от царски меден агарик лекува атеросклероза и разширени вени. Той увеличава притока на кръв към сърцето и мозъка, без да повишава кръвното налягане. Използвайки тинктурата, можете да подобрите зрението си и да облекчите възпалението на очите.
100 г гъби насищат организма с дневния прием на мед и цинк. За тези, които страдат от анемия, те са полезни поради високото си съдържание на желязо и магнезий, които участват в хематопоезата.
Заключение
Кралската гъба е ядлива гъба, която се различава от обикновените гъби и има фалшиви сортове. Има положителен ефект върху тялото, подобрява работоспособността и кръвообращението. Има средно голяма шапка и тънък крак. Използва се в различни ястия и лечебни тинктури, благодарение на тиамина и рибофлавина, налични в пулпата.
