Описание на кралската гъба шампион
Има много разновидности на шампиньоните, но кралските гъби се считат за най-вкусни и привлекателни. За разлика от обичайните бели, с които сме свикнали, те имат кафява шапка и голям размер. Освен това те продължават по-дълго и имат богат аромат. Вкусът им напомня на манатарка.
Описание на кралската гъба шампион
Появата на гъбата
Шапката на кралския, или както го наричат още двупорен или кафяв шампион, има полусферична форма с характерна малка вдлъбнатина в центъра, краищата му с остатъците от покривката са увити навътре. Тези гъби се различават от обикновените по светлокафяв цвят и кафяви петна. Има изкуствено отглеждани щамове с гладки бели и кремави капачки.
Диаметърът на капачката достига 7-15 см, понякога 25-30 см в диаметър. Плочите са сиво-розови с кафеникав оттенък. Споровият прах е кафяв на цвят.
Ирина Селютина (биолог):
Младите екземпляри се характеризират с наличието на плътен лек частен воал, покриващ хименофорните плочи. С узряването на гъбата се счупва и в резултат на това върху стъблото се образува плътен пръстен. Плочите на хименофора, първоначално сиво-розови, постепенно стават не просто тъмнокафяви, но придобиват лилав оттенък.
Между другото. Кралският вид шампиньон се характеризира с дълъг период на растеж - 2-3 месеца.
Кракът има формата на цилиндър, стеснен в основата и е широк 2-3 см, дълъг 4-8 см. На допир е гладък, цветът му съвпада с цвета на капачката.
Месото е бяло на цвят, но става розово на среза.
Полезни характеристики
Champignon royal съдържа в пулпата си много полезни елементи, които имат положителен ефект върху организма. Яденето на тези гъби:
- ускорява работата на храносмилателния тракт;
- подобрява апетита;
- предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
- забавя стареенето на тялото;
- засяга сърцето и кръвоносните съдове, намалявайки риска от инфаркт;
- облекчава възпалението;
- има отхрачващо действие;
- оптимизира мозъчната функция;
- премахва токсините от тялото.
Противопоказания
Този тип се класифицира като тежка храна поради наличието на хитин в пулпата. Това вещество не се усвоява от тялото, така че гъбите се усвояват слабо. Ето защо не трябва да давате тези гъби на деца под 12-годишна възраст. Яжте кралски гъби за предпочитане 3 пъти седмично. Струва си да се откажете от употребата при наличие на такива заболявания:
- Панкреатит;
- язва;
- хепатит;
- метеоризъм;
- разтройство;
- холецистит;
- ентероколит.
Подобно на други видове, кралските шампиньони са гъби, които активно абсорбират токсични вещества от почвата, така че не трябва да ги събирате в близост до магистрали и индустриални предприятия. По-добре да купувате изкуствено отглеждани гъби.
Приложение
В кулинарията
Младите гъби са вкусни
За храна се използват предимно млади гъби, тъй като те имат по-деликатен вкус и приятна миризма.
Преди започване на готвенето гъбите се почистват старателно от земята и се измиват.Не ги оставяйте във вода дълго време, защото те могат да загубят вкуса и аромата си. При почистване отрежете фолиото (частно покривало), което свързва крака и капачката.
Ако гъбите са предварително сварени, те се добавят към ястието още на последния етап от готвенето. Големите гъби се използват за пържене и печене, средните често се оставят за пълнеж, а малките за мариноване.
Шампиньоните могат да се консумират сурови. Те се добавят към различни салати или сосове. За по-приятен вкус те леко се поръсват с лимонов сок. За безопасно използване на суровите гъби трябва да ги изплакнете с течаща вода и да ги изсушите и след това да ги нарежете на тънки филийки. Не съхранявайте пресни нарязани гъби твърде дълго, те губят своите полезни свойства и вкус.
За приготвянето на мариновани гъби вземете:
- пресни шампиньони - 700 г;
- лук - 150 г;
- растително масло - 50 мл;
- оцет - 25 мл;
- копър;
- чесън, дафинов лист, черен пипер, сол - на вкус.
Гъбите се измиват и се запържват за 2-3 минути, без да се добавя масло. Когато продуктът започне да произвежда сок, добавете останалите съставки с изключение на копъра. Ястието се кипва, сваля се от огъня и се поръсва с билки. След това гъбите трябва да се влеят в продължение на няколко часа под капака. Маринованите шампиньони се сервират студени.
Друг популярен метод за готвене е консервирането. За целта вземете следните съставки:
- вода - 1 л;
- дафинов лист - 6-7 бр .;
- сол, захар, оцет, растително масло - по 1 супена лъжица;
- карамфил, бахар - на вкус.
За съхранение те вземат средно големи гъби, важно е да нямат дори минимални щети. Те се измиват добре и се накисват за 10 минути в разтвор с добавка на лимонена киселина. Когато потънат на дъното, те се вадят, охлаждат и се заливат със солена вода. След това заедно с подправките се слагат в буркани, като контейнерите трябва да са пълни с 80%. След като се заливат с марината, покриват се с капак, оставят се да се пастьоризират за 20 минути и се навиват на руло.
В медицината
Шампиньоните също са полезни в медицината: те съдържат малко мазнини и въглехидрати, поради което те често се използват в диетичното меню. Те също така намаляват количеството захар в кръвта, поради което са включени в диетата на хората с диабет.
Поради способността си да има отхрачващо действие, кралската гъба е полезна при астма, бронхит и трахеит. Голямо количество рибофлавин и тиамин в състава спира мигрена и главоболие.
Гъбите се използват за медицински цели
От този продукт се приготвя екстракт, който помага при нарушаване (наранявания) на епидермиса. За приготвянето на това лекарство се използват немити пресни гъби. Те се нарязват на ситно, слагат се в буркан и се заливат със зехтин. След това бурканът се поставя в хладилника за 4 часа и се изважда на всеки 60 минути, за да се държи на водна баня за 2-3 минути.
След като сместа се филтрира, гъбите се използват в храната, а маслото се съхранява в хладилника. Този инструмент се използва за лечение на засегнатата кожа 3 пъти на ден. Периодът на лечение продължава 2-3 месеца.
Методи на отглеждане
Този вид също се отглежда у дома, но това е трудоемък процес, който изисква хладно помещение с висока влажност на въздуха.
Ирина Селютина (биолог):
Тъй като шампиньоните не изискват количеството светлина по време на развитието, всякакви помещения (мазета, навеси, оранжерии), в които влажността на въздуха е 60-90%, са идеални за отглеждането им. В същото време е важно да се вземат предвид целогодишните температурни показатели в тях: ако през зимата е не по-малко от + 10 ℃, а през лятото не по-високо от + 20 ℃, тогава стаята ще бъде подходяща за целогодишно отглеждане на кралски шампион. Ако тези температурни условия не се поддържат, гъбите могат да се отглеждат в тях само сезонно.
Като субстрат се използва компост от пшеница или ръж (без следи от мухъл) и конски тор. За отглеждане трябва да вземете следното:
- слама - 100 кг;
- урея - 2 кг;
- суперфосфат - 2 кг;
- гипс - 7 кг;
- креда - 5 кг.
Това количество е достатъчно за приготвяне на 300 кг субстрат. Сламата се накисва във вода за един ден. След това се изваждат и се полагат на слоеве, редуващи се с оборски тор (2-3 слоя от двете съставки). Суперфосфатът също се смесва в субстрата. След това на повърхността се правят дупки с дълбочина около 7 см. Дупките трябва да бъдат разположени на шахматно разстояние, като разстоянието между тях е 25 см.
Шепа мицел се поставя на дълбочина 5-7 см. Отгоре те се поръсват с тънък слой субстрат с дебелина около 5 см. Първата реколта ще се появи след 4 месеца.
Заключение
Кралските шампиньони са популярен вид гъби. Те имат деликатен вкус и приятна миризма. Те се използват за консервиране, мариноване и се консумират сурови. Те се използват в медицината, тъй като те имат полезен състав и са полезни като допълнителна терапия при лечението на много заболявания. Някои ги отглеждат у дома, но това не е лесен процес.
