Описание на гъбите сухо мляко

0

2000

Рейтинг на статия

Сухите гъби се наричат ​​още бели шушулки. Той е доста разпространен в Евразия. Бере се в гори по краищата или под дървета. Половината от тялото на гъбата е в почвата, докато другата половина е покрита с листа.

Описание на гъбите сухо мляко

Описание на сухото тегло

Сухата млечна гъба принадлежи към семейство русула. Хората го наричат ​​отличен сухар или русула.

Външно плодните тела приличат на обикновени бели млечни гъби, но повърхността на капачките им не е покрита със слуз. Видът принадлежи към 3-та категория за ядливост.

Бере се от юни до ноември. Местоположение - всички видове гори. Млякото образува микориза (симбиоза на мицел и корени на растенията) с редица дървета:

• бор;
• смърч;
• дъб;
• бреза;
• бук;
• елша;
• трепетлика.

Ирина Селютина (биолог):

Белите подгрузки, както и млечните гъби, понякога помагат на берача на гъби да „търси“ диви свине. Разбира се, не в буквалния смисъл на думата. Случва се така, че стигнал до отдавна избрана поляна, берачът на гъби може да намери напълно изкопаната земя върху нея, сред буците, от които ясно се виждат бели шапки.

Най-често в близост до водни тела. Подходящата почва е дерново-песъчлива.

Външен вид

Двойки

Сухите млечни гъби се бъркат с някои видове:

• Натоварваме го с истински, натоварваме го с пипер, цигулка, бяла вълна. За разлика от тях в него няма млечен сок.
• Russula псевдолукс. Има жълта капачка, расте близо до дъбови дървета и е класифициран като условно годни за консумация.
• Товарът е зеленикав. Основните разлики от сухото тегло са в честото подреждане на плочите, добре изразения им синкаво-зеленикав оттенък, който се забелязва по-добре в основата на крака. Този вид е годен за консумация.

Ирина Селютина (биолог):

Въпреки наличието на няколко двойни, сухите млечни гъби все още често се бъркат с истински, или сурови, или бели млечни гъби. За да предотвратите това, трябва да запомните основните характеристики на истинската бучка:

1. Тънък слой слуз на повърхността на капачката.
2. Жълтеникав цвят на капачката, върху която се виждат по-тъмни концентрични зони (макар и не много силно).
3. Ресът на капачката е забележим.
4. Краищата на капачката са силно извити надолу и навътре.
5. Кракът е кух.
6. Изобилен едър бял млечен сок, който при контакт с въздуха променя цвета си и става сярно-жълт.
7. Мирис: истинските млечни гъби имат специфичен аромат с характерни плодови нотки.

При прибирането на реколтата често се изкопава, защото в почвата се развиват сухи млечни гъби. Плодните тела, потопени в почвата, са по-малко склонни да бъдат атакувани от червеи или развитието на гниене.

Най-важната характеристика в разликата между сухата млечна гъба и нейните аналози от рода Mlechnik е наличието на млечен сок. Ето защо, след като сте направили разрез, внимателно го разгледайте - само двойникът ще има млечен сок върху него.

Полезни и вредни свойства

Хранителна стойност на гъбата на 100 g:

Сухите млечни гъби имат редица полезни свойства:

• премахване на камъни в бъбреците;
• са диуретичен продукт;
• помощ в борбата с туберкулозата;
• подпомагат имунната система;
• активирайте паметта, помогнете за по-добро запомняне на информация;
• подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт;
• успокояват нервната система (седативен ефект);
• поддържат нивата на инсулин в кръвта;
• прочистват кръвоносните съдове;
• тонизира тялото;
• Има ниско съдържание на калории и високо съдържание на хранителни вещества
• премахване на брадавици;
• подобряват качеството на косата и кожата.

Гъбите не могат да се консумират сурови

Противопоказания:

• деца под 7 години;
• чернодробни и стомашни заболявания;
• индивидуална непоносимост.

Тези гъби не могат да се консумират сурови: това ще доведе до тежко отравяне. Преди употреба продуктът трябва да бъде внимателно обработен.

Сухи млечни гъби в готвенето

Използват се сухи млечни гъби:

• кисели;
• в солена форма.

Преди готвене товарът (сухите млечни гъби) се накисва в студена вода за 5 часа.След това се вари в подсолена вода. След това отново се поставят в студена вода.

Сол по 2 начина:

• Бързо: сухите млечни гъби се варят 20 минути, като се добавят сол и подправки на вкус. Добавете лимонена киселина или оцет, за да предотвратите ферментация. Поставете гъбите в купа със студена вода, за да се охладят. След 10-15 минути те ще бъдат готови за ядене.
• За дългосрочно съхранение: поставете гъбите на няколко слоя в съд, подходящ за тази цел. Ако вземете емайлиран съд, той не трябва да съдържа емайлирани чипове. Всеки слой се осолява и накрая се залива с вода. Продуктът се оставя под вода, прехвърля се на място със стайна температура. Когато пяната спре да се образува, продуктът се измива. Гъбите се поставят в контейнери (буркани) и се пълнят със солена вода. Условия за съхранение - студено място. Подходящ е хладилник или изба.

Сухите млечни гъби се замразяват за зимата. Използвайте само самия продукт, вода и сол. Първоначално гъбата се накисва, нарязва на кубчета и се вари. За 1 литър вода добавете 1 супена лъжица. л. сол. Преди водата да заври, можете да добавите лимонена киселина на върха на ножа.

Гответе до 20 минути, като непрекъснато отстранявате пяната. След това масата се изсушава и се подрежда или в буркани, или в торбички, или в специални контейнери. Съхранявайте във фризера до 10 месеца.

Хайвер от подгрузди

Състав:

• гъби - 2 кг;
• моркови - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• пипер;
• сол;
• оцет 6% - 5 с.л. л.;
• растително масло.

Първоначално зеленчуците се белят, измиват и смилат. Те се запържват в тиган с растително масло и се изсипват в тенджера, за да се задушат.

Podgruzdki нарязани на малки парчета или използвайте месомелачка. Изсипете масата към зеленчуци, изсипете 0,5 супени лъжици. л. растително масло, задушете за 40 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете подправки и оставете да къкри още 10 минути. В края добавете оцет, разбъркайте и веднага изсипете масата в бурканите. Навийте на руло, оставете да се охлади и се преместете на студено и тъмно място.

Мариновани гъби в домат

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• вода - 500 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• оцет - 2 с.л. л.;
• подправки на вкус;
• чесън - 2-3 скилидки;
• растително масло;
• доматен сок, или паста, или кетчуп - 250-350 г;
• гъби - 1,5 кг.

Основният продукт е пържен, добавете кетчуп, доматено пюре или сок, вода, разбъркайте. След това добавете подправки и чесън, преминали през преса. Хвърлят се лаврови листа. Задушете 0,5 часа, след това изсипете оцет. Задушете още 10 минути, отстранете дафиновите листа от контейнера. Масата се разпределя върху стерилизирани буркани, оставяйки свободно пространство от 1,5 см от гърлото на буркана. Стерилизирайте 0,5-литрови кутии за 40 минути, 1-литрови кутии - 1 час и след това навийте.Охладеният съд се прехвърля на хладно и тъмно място.

Заключение

Сухите гъби растат във всички видове гори. Често се бърка с цигулка и товар черен пипер. Той няма млечен сок. По принцип гъбата се приготвя по два начина: маринована и осолена. По-рядко - пържени и задушени, задължително предварително обработени. Той е идеален за прибиране на реколтата през зимата.