Какви са ползите и вредите от шампиньоните

0

1621

Рейтинг на статия

Шампиньоните са най-безопасните гъби. Те се отглеждат при изкуствени условия, мицелите се утаяват върху обработени субстрати, така че закупените плодни тела са нетоксични. Ползите и вредите от шампиньоните се дължат на техния състав.

Ползите и вредите от шампиньоните

Описание и видове гъби

Капачката на шампиньоните е кръгла, куполна и гладка. Плодовите тела рядко имат капачки, които растат повече от 10 см в диаметър. Плочите са чести, кафеникави. Месото е твърдо, кремообразно или бяло. Някои видове имат кафеникави или червеникави капачки.

Обикновено няма изразена миризма и вкус. На тази основа гъбите се определят в горски условия.

Има такива видове шампиньони:

• ш. обикновен или w. истински или w. поле или w. тротоар;
• ш. двугърло, тиня ш. кралски;
• ш. градина;
• ш. гора, или благушка;
• ш. Август;
• ш. крива или отчетливо нодуларна;
• ш. двупръстен, или w. четири спори;
• ш. Тъмно червено;
• ш. пара или w. зелена къща.

Най-вкусните видове са горските гъби и ш. поле.

Безспорното предимство на вида е неговата непретенциозност. Отглежда се на парцел или в затворен мицел в изба. Мицелът се продава готов, така че е свързан само със земята. Тези свойства правят тези гъби популярни.

Ползи за тялото

Гъбите от шампион са полезни за човешкото тяло. Ползите от шампиньоните са научно доказани.

Съставът на плодовите тела на 100 g суров продукт е както следва:

• протеини - 4,3 g;
• мазнини - 1 g;
• въглехидрати - 0,1 g.

Водата съставлява около 90% от масата на плодното тяло, поради което изчисляването на дневните норми на консумация отчита температурната обработка и изпаряването на водата. Списъкът с полезните свойства на шампиньоните е дълъг. Ползите от шампиньоните за организма се осигуряват от витамините от група В и всички важни микро- и макроелементи, присъстващи в състава.

Този набор от витамини и минерали е от съществено значение за:

• растеж на косата, ноктите, зъбите;
• добро зрение;
• нормално функциониране на стомаха и червата;
• поддържане на имунитета;
• работа на централната нервна система и периферните нерви;
• здраве на черния дроб и бъбреците;
• добър кръвен поток, понижават нивата на холестерола и стимулират сърцето.

Фибрите, присъстващи в плодовите тела, прочистват червата.

Шампиньоните са полезни за бременни жени

Шампиньоните са полезни и за жените. Гъбите съдържат фолиева киселина (14 mcg на 100 g). Той нормализира менструалния цикъл, допринася за нормалното функциониране на репродуктивната система. Ползите от шампиньоните за жените се усещат и по време на бременност: допълнителната фолиева киселина от гъби участва във формирането на феталната нервна система и намалява риска от развитие на патологии.

Продуктът е от полза за здравето на децата, когато се консумира умерено. Гъбите се дават на деца от 5-годишна възраст, предлагат им супи с мразен бульон.

Калорийни шампиньони

Ползите от гъбите от шампион са очевидни за диабетици и хора със стомашни заболявания. В плодовите тела няма мазнини и захар и тежки съединения. Това е причината, поради която им е позволено да разнообразят диетата с терапевтични диети и комплекси за отслабване.

Ползите и вредите от суровите гъби от шампион зависят от тяхното качество. Горските гъби са предварително обработени: те често съдържат токсини. Има само 20 kcal на 100 g суров продукт, така че може да се счита за диетичен.

Човешкото тяло също може да получи много ползи от варени гъби. Количеството вода в тях е по-малко, по-лесно ги смила, защото част от хитина се разрушава при термична обработка. Някои от витамините се изпаряват по време на готвене, но гъбите все още са полезни.

Пържените гъби са най-вкусните. Но поради маслото, калоричното им съдържание рязко се повишава, такава храна се разгражда от храносмилателния тракт за дълго време. 100 г пържен продукт съдържа 40 ккал.

Противопоказания

Гъбите шампиньон носят не само полза за хората, но и вреда. Това се случва в следните случаи:

• Използването на нискокачествени (токсични) - горски плодови тела, събрани на екологично неблагоприятни места.
• Човек има индивидуална непоносимост към вида или гъбите;
• деца под 2-годишна възраст.

В противен случай вредата от шампиньоните се ограничава само от преяждане и грешна комбинация от продукти. Те не се комбинират с тежка храна за деца и хора със стомашно-чревни заболявания. Други трябва да използват гъби като гарнитура с постно месо или зеленчуци.

Приложение

Ядливите видове се използват в кулинарията и традиционната медицина. От плодовите тела се приготвят тинктури и екстракти.

Готвене

Суровите гъби се избягват, въпреки че такава консумация е приемлива в салати или сосове. Плодовите бутчета и капачките могат да бъдат нарязани на ситно или нарязани с пасатор, добавете заквасена сметана, майонеза, билки, подправки на вкус. Оказва се вкусен гъбен сос за тостове или основни ястия.

Бульонът от шампион има приятна миризма и немазна структура. Това е домакинското предимство на вида: той се вари само няколко минути и течността за супата се използва повторно. Той не е токсичен, за разлика от останалите от други горски дарове.

Пържените гъби се сервират с лук и месо като гарнитура. Консервираните и мариновани гъби са не по-малко вкусни. Плодовите тела понасят добре слана. При обработката няма нужда да се отлепя кожата от капачката: тя е мека и тънка. Също така плодните тела на шампиньоните са изсушени, но те нямат толкова ярка миризма и вкус като горските.

Лекарството

В народната медицина екстракти от гъби и тинктури за заздравяване на рани и язви са придобили популярност. Плодовите тела се използват като маска против бръчки. Някои жени са на „гъбена диета“.

Ирина Селютина (биолог):

Всъщност шампиньоните се използват в козметологията от древни времена. Разбира се, в онези далечни времена хората не са имали понятие за науката „козметология“, но жените забелязват, че използването им подмладява кожата. Понастоящем е установено, че подобен благоприятен ефект върху кожата се дължи на силните антиоксиданти, налични в пулпата на гъбата - селен и пантотенова киселина. За да забавите процеса на стареене на кожата, можете просто да ядете шампиньони 2-3 пъти седмично. За да се отървете от акне и мазен блясък по лицето, козметолозите препоръчват редовно - 2-3 пъти седмично да прилагате върху кожата маска от кефир и ситно нарязани (или по-добре, нарязани в блендер) гъби. Можете също така да правите вани за укрепване на ноктите от отвара от гъби, но измиването на косата с такава отвара значително ще подобри външния вид на косата и ще се отърве от мазнините. Внимание! Соленият бульон няма да работи за тези цели.

Champion не се използва в традиционната медицина. Това е само продукт, разрешен или забранен от пациента.

Заключение

Ползите от шампиньоните за човешкото тяло са значителни. Те съдържат богат набор от витамини, минерали и фолиева киселина, които са полезни за жените. Шампиньоните са диетични и лесно смилаеми, така че не е противопоказано употребата им на умерени порции за деца, хора със стомашно-чревни заболявания и възрастни хора.