Структурата и активността на гъбата пеницилус
Гъбата на пеницилуса е най-често срещаната от всички гъбични нишковидни гъби. Родът Penicillus включва голям брой видове, които са космополитни и са по-ограничени до почвите на северните ширини. Той присъства навсякъде. Той е производител на лекарство от групата на антибиотиците - пеницилин.
Структурата и активността на гъбата пеницилус
Ботаническа характеристика
Принадлежи към групата на плесени. Гъбичният мицел на пеницила е неговото вегетативно тяло. За разлика от мукора, който има едноклетъчна структура на мицела, мицелът на пеницилина е многоклетъчен, подобен на този на друга група висши гъби - гъбички от капачки. Мицелът е разделен на прегради - прегради. Мицелът се състои от комплекс от хифи, представени от вериги от отделни клетки. Гъбените нишки, неправилно разклонени, често не са оцветени. Размножава се от спори, които се образуват в краищата на хифите под формата на четки, наречени конидии. Те се предлагат в едно-, дву- и тристепенни и асиметрични.
Родът Penicilli съдържа сапротрофни и паразитни организми.
По отношение на външното си описание и структура, гъбата пеницил е подобна на аспергилус. Плодните тела на пеницилиумните гъби са изследвани само при някои сортове и са микроскопични затворени клестотеции, сферична форма, твърда структура, запазващи вида си в продължение на няколко седмици, понякога и месеци. Цветът е различен - бял, жълт, оранжев и кафяв, в редки случаи - черен или червен.
Някои гъбични колонии от представители на рода Penicillus са способни да образуват склероции.
Видове пеницилични колонии
Условно се разграничават 4 основни типа:
- Кадифе: в тях почти всички вегетативни части на хифите са потопени в агар (хранителна среда, субстрат), на повърхността на субстрата, конидиофорите са разположени под формата на плътна маса с кадифен вид.
- Филц или вълнатти: те са развили мицел от въздушни гъби със стерилни бели краища, а конидиофорите се разклоняват от въздушните хифи.
- С наличието на мицелни нишки: техният въздушен мицел се състои от сплетения на хифи, които се издигат над повърхността на почвата (субстрата) и носят клони с конидии.
- С наличието на ядра или снопове: Конидиофорите се събират в прости агрегирани снопове, създавайки формата на голяма гранулирана маса.
Местообитание и условия на живот
Разпространен навсякъде, включително на земята, растителността, също и на закрито, често се утаява върху храната и е в състояние да бъде активен, дори докато е във въздуха. Сред предпочитаните местообитания са почвите в умерените климатични зони. В този случай гъбичният мицел се утаява директно върху повърхността на субстрата или е напълно потопен в агар, когато отгоре се виждат само изправени или възходящи спороносни гъбни нишки - конидиофори.В процеса на растеж той образува големи колонии с определена плътност.
Гъбичките са повсеместни
Пример за появата на пеницилус върху растителните храни е зелената плесен.
Повечето сортове се развиват при температури между 0-5 ° C. Има такива, които остават активни и растат при 37 ° C. Много хора се нуждаят от висока концентрация на кислород, за да поддържат жизнените си процеси.
Видовете, свързани с паразитите, се хранят чрез абсорбиране на готови вещества от живите организми. Видовете Penicillus се хранят с органични остатъци от мъртви организми, храна, плодове, което води до гниене. В процеса на хранене плесените първоначално отделят храносмилателни ензими, за да разградят органичните вещества до най-простото състояние.
Вреда
Той може да има отрицателен ефект, но е приложим във фармацевтичната и хранителната индустрия.
Поради високата концентрация на съдържащите се ензими, паразитната гъба води до разваляне на храната и участва в разлагането на животински и растителни тъкани, уврежда здравето и причинява алергични реакции. Той причинява голяма вреда, когато селскостопанските продукти и фуражните смеси са повредени, ако се нарушат правилата за тяхното съхранение и се създадат благоприятни условия за развитието на пеницилуса.
Приложение
Във фармацевтиката
Плесените от рода Penicilli са естествен материал за приготвяне на лекарството пеницилин, което е член на антибиотичната група.
Ирина Селютина (биолог):
В ранните години на производство пеницилинът е получен с помощта на гъбични щамове, изолирани от естествени източници (Penicillium notatum и P. chrysogenum). След това се получава мутант щам Q-176 с висока производителност. Високопродуктивните щамове се получават главно с помощта на мощни фактори - рентгенови и UV лъчи, химически мутагени. През 1946 г. е синтезиран пеницилин, идентичен с естествения, получен биологично.
Гъбите произвеждат пеницилинови вещества, които неутрализират и потискат жизнената активност на бактериите, предотвратявайки развитието на прокариотни организми.
В хранителната индустрия
Някои сортове се използват в хранителната промишленост за производство на сирене. Под въздействието на липолитични и протеолитични ензимни вещества, съдържащи се в гъбите, които имат активен ефект върху млечните мазнини и протеини, сирената придобиват рохкава и мазна структура, специфични гастрономически качества и мирис. Такива сирена - сини, характеризиращи се със зелено-синкав цвят на сирената маса, се получават с помощта на някои видове пеницили, т.нар. Благородна плесен, например Penicillium roqueforti.
Заключение
Пеницилите са сред плесените. Води до появата на плесен върху органични храни и среда, обогатена с висока влажност. Те са способни да навредят на здравето. Те се използват за фармакологични цели и произвеждат пеницилин, който убива бактериите, а също така се използват в хранителната промишленост като ензим в производството на сирене.
