Ползите и вредите от гъбите на лисички

0

1486

Рейтинг на статия

Лисичките са доста често срещан вид гъби в умерения климат. Те живеят предимно в широколистни и смесени гори под борови и брезови дървета. Лесно е да се намерят плодните им тела, благодарение на яркия им цвят; плододаването продължава от лятото до есента. Ползите и вредите от лисичките се проявяват в зависимост от това кой вид е бил събран.

Ползите и вредите от гъбите на лисички

Външен вид

Лисичките имат висок, тънък крак, жълт или червеникав цвят. Шапката е от същия нюанс, обърната във формата на чадър с неравни, вълнообразни ръбове. Плочите са чести, добре дефинирани. Пулпът е бял, зачервява се при натискане, има мирис на сушени плодове, интересен кисел вкус.

Ирина Селютина (биолог):

Въпреки факта, че хименофорът на лисичките упорито се нарича ламеларен, трябва да се отбележи, че всеки, който е попаднал на тези гъби "на живо", отбелязва поразителното различие на това, което е на капачката на лисичките и това, което се нарича плочи. Всъщност в семейство Лисички или Кантарела има сгънат хименофор, където вместо тънки пластинки има раздвоени гънки с тъпи или дори заоблени ръбове. Те не се наричат ​​плочи, а псевдо- или псевдо плочи. Но именно на тяхната повърхност се образуват спорите, необходими за размножаването и заселването на лисичките.

Плодовите тела растат с различни размери, по-често до 10 см в диаметър на капачката. Те растат на групи в широколистни гори на почвата. Масово дават плодове след обилни дъждове с гръмотевични бури.

Полезните свойства на лисичките ги правят изключително популярни сред гъбарите. Видът е лесен за събиране и обработка, тъй като насекомите и техните ларви не му влияят. Изгнилите места (ако има такива) се отрязват внимателно.

Видове гъби

Лисичките са около 60 вида. Ядливите включват следното: лисичка цинобър, л. обикновен, л. кадифено, л. фасетиран, л. пожълтяване, л. тръбни.

Истинската лисичка от фалшивата може лесно да се различи по мястото на растеж:

• Фалшивите видове растат върху гнило дърво или листна постеля.
• Маслина Omphalot: расте само в южната част на Европа, а също и на прах.

Ирина Селютина (биолог):

Родът на Basidiomycete гъби Omphalot е представен от гъбички, които имат структура с шапка. Това обаче не пречи на берачите на гъби да объркат видовете от този род с лисичките. Най-често срещаният вид е маслиновият омфалот. Illudin C присъства в плодовите тела на този род и следователно използването на омфалоти за храна води до хранително отравяне. А омфалотът от маслина също има мускарин.

Те се отличават от лисичките на представители на рода Omphalot по местообитанието им: в естествени условия те могат да бъдат намерени на паднали стволове или пънове на широколистни дървета и никога в мъх, на земята или паднали листа.

Маслината Omphalot е един от близнаците на лисицата и само професионален миколог може да прави разлика между тези видове.

При фалшивите гъби цветът винаги е ярък, кожата е тънка и почти всички имат идеално равномерни ръбове на капачката. На почивка месото на опасна гъба не променя цвета си. Обикновено представители на отровни видове растат един по един.

Ползите от гъбите на лисички

Ползите от лисичките за човешкото тяло са неоспорими, тъй като суровите гъби съдържат:

• Витамини А, РР (никотинамид).
• Провитамин D.
• Витамини от група В.
• Бета каротини (провитамин А).
• Микроелементи: мед, цинк, селен, манган, желязо.
• Аминокиселини (като част от протеина).

Освен наличието на важен витаминно-минерален комплекс, ползата от лисичките е и в съдържанието на хиноманоза. Благодарение на нея плодовите тела не са засегнати от насекоми. Веществото има и антипаразитни свойства за човешкото тяло.

За да се покажат ползите от лисичките за тялото, те трябва да бъдат правилно обработени. Хиноманозата се унищожава при + 60 ° C, така че те ядат сушени плодове или приготвят алкохолни (водка) тинктури. Освен това в пулпата има много фибри.

Лисичките също са способни на:

• подобряване на зрението;
• стимулират имунитета;
• стабилизират черния дроб;
• прочистване на червата.

Лисицата е нискокалоричен продукт. 100 g сурови лисички съдържат 38 kcal. Те са полезни по време на диетата и са вкусно допълнение към диетата за тези, които постит.

Вреди на продукта

Гъбите абсорбират вредни вещества

Лисичките могат да бъдат опасни за човешкото тяло. Това се случва в няколко случая:

• Плодовите тела се събират на екологично опасни места, а токсичните вещества, абсорбирани от тях от околната среда, засягат човешките органи.
• Човек има индивидуална непоносимост към гъбички.

Също така се препоръчва да се ядат тези гъби с повишено внимание и:

• деца под 7 години;
• На възрастни хора;
• бременни и кърмещи жени;
• хора със слаб стомах, черва, хранителни алергии (индивидуална непоносимост към съставните гъби).

Домакинство

Хората се стремят да извлекат максимална полза от гъбите. Те са полезни в традиционната медицина. Но самолечението не си заслужава. Преди да използвате народни средства на базата на гъби от лисички, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Готвене

Тези гъби са полезни във всяка готвена форма. Те се варят, пържат, задушават, сушат. Ядливите плодни тела не е необходимо да се накисват, допустимо е веднага да се започне обработката. Щадящи начини:

• сушене;
• гасене;
• замръзване.

Те не препоръчват да се ядат сурови плодове: тялото е трудно да ги усвои поради наличието на голямо количество хитин в тях. При готвене количеството хранителни вещества намалява, както и при пържене. Гъбата се комбинира със заквасена сметана, сметана, билки и зеленчуци. Не се препоръчва да се използва с месо: това са тежки храни.

Лисицата добре понася дълбоко замръзване. Студът омекотява твърдите плодни тела, но част от витамините се губят.

По-добре е да събирате сушени гъби сами. Не можете да купувате от ръцете: гъбите могат да бъдат токсични, защото не можете да сте сигурни, че са събрани в екологично безопасна зона. Индустриалните продукти съдържат по-малко хранителни вещества, тъй като се обработват при високи температури.

Лекарството

На основата на годни за консумация видове лисички се правят алкохолни тинктури за укрепване на имунната система. Изсушените или сурови плодови тела се заливат с водка и се оставят за 10 дни на тъмно място. Пийте по 10 г всеки ден в продължение на 2 месеца.

За зимата се събира прах, който служи и като материал за тинктура. Прахът се получава чрез смилане на сушени гъби в кафемелачка или мелница за подправки. Шепа прах се изсипва в 200 ml водка и през есенния и зимния период те пият 5-10 g в продължение на 14 дни. Внимание! За направата на тинктури е по-добре да вземете висококачествена водка. Те се предписват като добавка към диетата с липса на мед и цинк в организма. Също така в народната медицина им се приписват свойствата на естествените антибиотици.

Заключение

Здравословните свойства на лисичките са безценни - нашите предци са знаели това. Тези гъби са полезен продукт за организма. Те съдържат витамини, протеини, антихелминтни вещества. Яжте гъби умерено. От тях се правят тинктури и отвари за укрепване на имунната система.