Описание на полубяла гъба
Има много видове гъби, които се използват в кулинарията и медицината. Те включват полубяла гъба, наричана е още жълта гъба. Често се среща в иглолистни и влажни широколистни гори между май и края на септември.
Описание на полубяла гъба
Описание на гъбата
Тази ядлива гъба принадлежи към семейство Болетови. Диаметърът на капачката му може да достигне 20 см. При младите организми той е изпъкнал, но по-късно придобива форма на възглавница. Капачката има кадифена повърхност; при по-старите гъби тя става гладка, понякога се напуква. Цветът варира от светложълт с червеникав оттенък до тъмнокафяв.
Ширината на крака достига 6 см, височината - до 11 см. Повърхността му е грапава на допир, светложълт цвят. Кракът е разширен в основата.
Тази гъба има мека масивна жълтеникава плът. Цветът не се променя при повреда, но понякога става малко розов при изрязване. Има слаба миризма на карболова киселина, която изчезва по време на готвене. Хименофорът има тръбен порест слой, дебелината му е 2-3 см. Порите са малки, заоблени. Хименофорът е оцветен в златисто жълт или бледожълт цвят при младите екземпляри и зеленикавожълт при по-старите екземпляри. При натискане те не променят цвета си (не стават сини), те могат само леко да потъмнеят
Ирина Селютина (биолог):
За гъбата жълта или полубяла гъба, както и за редица други гъби, е характерно присъствието на близнаци - годни за консумация и негодни за консумация. Така че начинаещите берачи на гъби могат да го объркат с годни за консумация видове: моминска гъба и зелен мъх. В този случай няма да има проблеми, защото тези гъби също са годни за консумация. Но ако вземат красива гъба или вкоренена гъба (дълбоко вкоренена) за полубяла гъба, тогава проблемите не могат да бъдат избегнати.
Гъбите често растат под букови, дъбови и иглолистни гори върху варовита почва. Дават плодове обилно, но не всяка година. Този вид гъби принадлежи към топлолюбивите и на територията на Русия може да се намери в централната и южната ивица на европейската част на страната.
Полезни характеристики
Полубялата гъба има широк спектър от полезни свойства. Съдържа аминокиселини и витамини, които са от съществено значение за функционирането на организма. Хранителна стойност на манатарки:
- вода - 86,4;
- моно- и дизахариди - 1,11;
- ненаситени мастни киселини - 0,41;
- наситени мастни киселини - 0,41;
- пепелни вещества - 0,93;
- диетични фибри 3-3.21.
Микроелементите, съдържащи се в тези гъби, помагат за укрепване на косата, възстановяване на тонуса на кожата и нормализиране на щитовидната жлеза. Витамините А, В и цинкът помагат за облекчаване на умората, справят се със стреса и нервното напрежение.
Противопоказания
Полубялата гъба не е опасна за тялото. Струва си да бъдете внимателни при събирането, защото е лесно да го объркате с отровни колеги.
Подобно на други видове, полубялата гъба абсорбира токсините, които се намират в почвата. Не трябва да го събирате в близост до пътища, големи градове и промишлени предприятия (на територията на санитарната им зона).Преди готвене, не забравяйте да накиснете гъбите в солена вода за 30 минути: това ще помогне да се отървете от вредните елементи.
Приложение
Този вид гъби често се използват в кулинарията за пържене, мариноване и сушене. 100 g съдържа около 35 kcal.
Използва се и в традиционната медицина. От полубяла гъба често се приготвят тинктури за укрепване на имунната система, лечение на сърдечни и стомашни заболявания.
В кулинарията
Гъбите са подходящи за ецване
Полубялата гъба има добри вкусови и хранителни качества. Понякога се използва суров в първи и втори ястия.
Преди почистване гъбата се измива старателно и се нарязва, за да се провери за червивост. Полубялите гъби са най-вкусни, когато се мариноват. За да се премахне горчивината, гъбите се накисват за поне 1 час и след това се варят 30 минути в подсолена вода. След тази предварителна процедура Boroviyek yellow е готов за ецване.
Описание на рецептата:
- пресни жълти манатарки - 1 кг;
- вода - 400 мл;
- оцет - 100 мл;
- лук - 1 глава;
- захар - 1 с.л. л.;
- сол - 2 с.л. л.;
- Дафинов лист;
- пипер, карамфил.
Обелените, нарязани гъби се варят във вода с дафинов пипер за 30 минути. След това те се излагат в отделен съд, към бульона се добавят сол, захар и подправки. Течността се поставя на огън. Когато заври, добавете оцет и гъби. Варете още 15 минути, като периодично отстранявате пяната. Лукът, гъбите се поставят на дъното на консервите, заливат се с марината и се съхраняват в хладилника.
Първите ястия с добавяне на тази гъба също са вкусни. Описание на рецептата за крем супа с жълти гъби:
- пресни гъби - 150 г;
- картофи - 100 г;
- мазна сметана - 100 мл;
- лък - 1 глава:
- вода - 1 л;
- растително масло - 30 ml;
- чесън, сол, черен пипер - на вкус.
Ситно нарязаните картофи се запържват в тенджера с масло. След това те се прехвърлят в тенджера, добавят се лук, гъби и скилидка чесън, заливат се с вода и се варят още 20 минути. След това всичко се смачква (намачква) с пасатор, отново се изсипва в тенджера, добавят се сметана, сол, черен пипер и се кипват.
В медицината
Редовната консумация на полубяла гъба помага да се предотврати развитието на тумори, инсулти и инфаркти. Това е особено полезно след операция по време на периода на възстановяване.
Екстрактът от гъби се използва външно за лечение на кожни заболявания. Редовното триене на лицето ви помага да го поддържате чисто и кадифено. Прахът от сушени гъби се използва за лечение на рани. Повредените участъци от кожата се поръсват с нея по няколко пъти на ден до пълно излекуване. За укрепване на имунната система и излекуване на сексуални дисфункции се използва тинктура.
Описание на рецептата:
- Сухите гъби се смилат на прах в кафемелачка или мелница за подправки. Добавете 2 с.л. л. захар и 40 мл водка.
- Тинктурата се съхранява в хладилник. Приемайте 2 пъти на ден 30 минути преди хранене.
За лечение на разширени вени и тромбофлебит се приготвя тинктура от алкохол. Измитите и изсушени гъби се слагат в литров буркан, като го пълнят до горе. След това се залива с алкохол, затваря се с найлонов капак и се оставя да се влива в продължение на 2 седмици. Това лекарство се втрива в засегнатите области 2 пъти на ден, периодът на лечение продължава 2-3 месеца.
Методи на отглеждане
Жълтите боровинки лесно се отглеждат на личен парцел. Важно е само наличието на иглолистни и широколистни дървета.
Презрелите плодове се използват за получаване на спори. Те се заливат с вода за един ден, след това се филтрират и получената течност се излива върху почвата под дърветата. Първата реколта ще се появи след 2-3 години.
Друг начин за отглеждане на полубяла гъба е използването на почва, която съдържа мицел. За да направите това, трябва да го намерите в гората и внимателно да изкопаете почва с радиус 25-30 см и дебелина 15 см. Избраният мицел се поставя в градинско легло на дълбочина 7 см, полива се обилно и покрити с листа.
Заключение
Полубялата гъба (жълта) е годна за консумация. Той е термофилен вид. Среща се в иглолистни и широколистни гори. Използва се в кулинарията за мариноване, сушене и първи ястия.Съдържа много полезни витамини и аминокиселини. Също така боровинката се използва в народната медицина за укрепване на имунитета и лечение на редица заболявания. Отглежда се самостоятелно на лични парцели.
