Какви гъби растат в Приморския край
Част от Хабаровска територия отвъд река Амур се нарича Приморие. Това е огромна територия със свои собствени характеристики и климатични условия. Брането на гъби в Приморие започва в края на април и продължава до ноември. Гъбите в Приморския край удивляват с изобилието и разнообразието си.
Гъби на Приморския край
Общо описание на гъбите
Почти всички известни гъби в Приморска територия растат в други региони. Откриват се общо 800 вида, от които само около 300 са подходящи за храна.Тук на всеки 3 години се събират големи реколти от манатарки.
Всички гъби от Приморския край са разделени според степента на годни за консумация на:
- годни за консумация;
- условно годни за консумация;
- негодни за консумация;
- отровен.
Първите 2 групи са разделени на техните вкусови категории. Първата категория включва "царете на гората" - бели гъби и всички техни разновидности. Те са обичани със специалния силен аромат (особено при изсушените) и изискания вкус. Сервират се като предястие, като основно ястие или в супи. Те дори са подходящи за сурова храна.
Същата вкусова категория включва млечни гъби и гъби, шампиньони и волушки, дъбови гори и поддубки.
Малко по-лоши на вкус и по-малко ароматни се считат за представители на 2-ра категория, които включват волнушки, манатарки, манатарки и манатарки.
Третата категория включва гъби, гъби, сморци, вълни и др. Те се сервират като пастет, подобрявайки вкуса и аромата с добавяне на подправки.
Ниско ароматни и специфични гъби от 4-та категория. Те са условно годни за консумация и изискват продължителна внимателна предварителна обработка - накисване и варене. Те включват горски стриди, таралежи, паяжини, торни бръмбари и др. Ако такива екземпляри са неправилно приготвени, настъпва отравяне.
Изгледи
Преди да отидете за реколтата, по-добре е да разберете къде са местата за гъби в Приморие, кои представители на горските гъби не могат да бъдат докоснати, как ядливите се различават от негодните и как правилно да се борави с мицел, за да не го повредите.
Годни за консумация
Списъкът на годни за консумация гъби в Приморския край е дълъг. Най-популярните имена са:
- гъба чесън;
- фалшива лисичка;
- бяла слузеста медена гъба;
- бяла жена;
- стрида гъба есен;
- вълна;
- истинско мляко;
- зимна гъба;
- есенна гъба;
- лисицата е истинска;
- май гъби;
- мазнина;
- маховикът е истински;
- зелен маховик;
- блестящ тор бръмбар;
- obabki (гъба, гъба);
- Зареждане;
- сив ред;
- линия;
- сморче;
- Сахалински шампион;
- скърцане.
Те се появяват по различно време на годината, всеки от тях има свои фенове, които предпочитат тази визия за колекция.
Ирина Селютина (биолог):
Берачите на гъби в Приморския край имат свои собствени знаци (както във всеки друг регион на Русия), което им позволява да събират добри реколти:
- манатарки обикновено дават обилни плодове след две години на третата, но неблагоприятните метеорологични условия могат да „съборят“ тази система.
- дъбовите, брезовите и кедровите гори, разположени по южните склонове на хълмовете, се считат за най-гъбични;
- за северните райони основните места за събиране на гъби са смесени гори, брезови гори и кедрови гори;
- в западната част на региона боровите гори се считат за „уважавани“ гъбни места;
- когато в гъбния сезон има малко валежи, гъбите, растящи на дърва, са най-малко засегнати.
Знаеше ли? Ядливата русула на Василиева се счита за ендемит за Приморие, който коренно се различава от колегите си по добре видимите остатъци от частно покривало: на повърхността на капачката под формата на големи петна и под формата на пръстен на крак.
Отровни
Отровните гъби причиняват тежко отравяне
В Приморската територия отравянето с отровни гъби се случва всяка година. Не само защото се събират в близост до пътища или жилищни райони. Ядливите продукти често се бъркат с негодни за консумация или отровни аналози. За да избегнете трагични грешки, трябва да знаете отровните гъби на Приморие, как изглеждат, как се наричат и каква е разликата им. Повече от 20 вида са отровни и негодни за консумация гъби от Приморския край.
Общи имена:
- гъбата е бледа;
- пипер гъба или пипер масло консерва;
- манатарка лилаво;
- белезникав говорещ;
- жлъчна гъба;
- фалшива гъба;
- мухоморка;
- рошав тор бръмбар;
- сатанинска гъба;
- редът е на райета.
С някои от тях не може да се борави. Toadstool е способен да пренася токсини през кожата, след което ще настъпи същото отравяне на тялото, както след яденето му. Често се бърка с гъби. Разликата е в "полата", разположена на тънък крак. С развитието на капачката на гъбата се изравнява. В основата кракът има грудкови, добре забележими и наподобяващи на външен вид удължения, покрити с волва - останки от общо одеяло, образуващи "торбичка", наполовина потопена в почвата.
Ирина Селютина (биолог):
При отравяне с бледа гъба трябва да се има предвид, че алкохолните напитки, използвани като "дезинфектант", могат да дадат напълно противоположен резултат, тъй като алкохолът има способността лесно да прониква в чревната стена в кръвния поток. Той просто ще изпрати токсините от бледата гъба на „пътешествие“ през тялото, което може да доведе до необратими процеси и смърт.
Boletus лилав е подобен на годни за консумация гъби. Народът го нарича така: лилави манатарки. Характеризира се с изпъкнала капачка, покрита с черни петна и имаща неравни ръбове. Кожата е кадифена на допир, червеникавокафява на цвят. На мястото на среза пулпата променя цвета си и след няколко минути става синя, след няколко часа става червена. Този вид предпочита широколистни гори, растящи на варовити почви.
Аналогът на cep е жлъчката. Описанието на външния им вид е подобно. Само бялото никога не променя цвета си при прекъсване, остава бледо бяло и в жлъчния участък придобива жълтеникав оттенък.
Фалшивите гъби и бледата гъба често се бъркат с есенните гъби. Фалшивата гъба има одеяло от паяжина на крака си. Мухоморът има ясно видима „пола“ в горната част на крака.
Редки видове
Гъбните места в Приморския край имат много редки видове горски гъби. Те включват боядисания беленций, елмакс и удемансиела бурокрайна.
Юфка с гъби е красива и рядка горска гъба. "Дървесни уши" и черно-кафяви шампиньони се срещат само в Приморие, като цезарово сечение и много видове коралови гъби. Те са поразителни във външната си прилика с морски организми - коралови полипи, растящи в странни на вид колонии.
Между другото. В Далечния изток е описана далекоизточната гъба цезар, която се различава от обикновената с волва, която има жълт цвят вътре и наличието на специална жълта чаша вътре в тази волва с височина до 3 см при големи екземпляри. В допълнение към тези характеристики, далекоизточната гъба цезар на повърхността на капачката няма остатъци от одеяло (точки), а в центъра на капачката винаги има туберкул.
Приморската територия има свои собствени принципи на "елитни" горски гъби.Гъбните места в Приморие по южните склонове на планините са богати на далечноизточни крайници, подгрузки и есенни гъби, които местните жители смятат за елитни.
Приложение
Гъбите от Приморие са най-широко използвани в готвенето. От тях се правят супи и топли ястия. Те се пържат, варят, мариноват, осоляват, сушат и замразяват.
В горите на Приморие има много русула. Русулата Кале с ярко лилава шапка, за която никога не се е чувало в Московска област, е добра за ецване и нейните любовници с удоволствие я съхраняват през зимата.
Медните гъби и гъбите се събират в големи количества през целия сезон.
Далекоизточният obabok е подходящ за всякаква употреба. Пулпът му е твърд и стегнат, с приятен вкус. Плодното тяло достига големи размери (до 25 см в диаметър на капачката). Гъбата се среща в дъбови горички в края на лятото и септември.
За горещо ецване, сушене и осоляване са подходящи зеленикава и златиста русула, които често се срещат в широколистни гори под дъбови дървета.
Белите бучки са вкусни и не отстъпват по качество на млечните гъби.
Боровата гъба е търсена сред азиатците. Наричат го matsutake. Сред местното население на Приморие тази горска гъба се счита за отровна и неподходяща за храна. Китайците го готвят умело. Продава се на местните пазари в Китай за приготвяне на деликатеси и лекарства. Когато се консумира редовно, се смята, че изчиства свободните радикали и повишава имунитета.
Заключение
Пътуването до гората е чудесна възможност да се отпуснете, да натрупате впечатления и да съберете добра реколта от гъби. Основното е да се спазват всички предпазни мерки и да не се вземат непознати или съмнителни екземпляри в кошницата.
