Описание на гъбата от рога

0

1921

Рейтинг на статия

Гъбата от рога се откроява с необичайната си форма и цвят сред останалите гъби. Името си е получило, защото с формата си наподобява еленови рога или морски корали.

Описание на гъбата от еленови рога

Описание на външния вид на гъбата

Рогата на северните елени са ядлива гъба. Въздушната му част има множество разклонения и малки образувания, наподобяващи бодли с дължина 10-20 мм. Ширината на тялото му е 20-30 см. Има тънки, чупливи „уши“. От паразитите само теленият червей му вреди.

Цветът на гъбата зависи от фазата на нейния растеж. Младите рога са със светложълт цвят; с възрастта той потъмнява и става ярко оранжев. Няма обичайната миризма на гъби.

Ирина Селютина (биолог):

Като вид гъбата е описана през 1755 г. от френския ботаник Джоузеф дьо Турнефор. Научното му наименование обаче е жълта рамария (Ramaria flava), този вид е получил само 133 g по-късно през 1888 г. благодарение на Lucien Kele, основателят на Френското микологично общество.

Кораловите гъби, към които принадлежи този вид, се считат за базидиомицети. Техните спори се образуват по цялата повърхност на плодното тяло, т.к. спороносният слой е разположен от външната страна.

Рамария, известна още като еленови рога, се среща на повърхността на почвата и върху изгнило дърво или пънове във всички видове гори. Можете да намерите плодни тела през август-септември, с хубаво време до октомври. Сред многото видове отровни не се срещат, но има разделение на условно годни за консумация и годни за консумация. Най-добре е да се ядат само млади организми, защото по-старите гъби имат горчив вкус.

Рогата на северните елени се събират от август до октомври. Те растат в малки колонии, така че лесно се събират. Също така, вкусни първи ястия се получават от този вид гъби.

Видове гъби

Гъбата от рога има няколко подобни вида:

1. Серпентинови рогати: Това е бяла гъба на цвят, която с възрастта придобива светлорозов оттенък. Клоните му достигат височина 15-20 см и диаметър 10-15 см.
2. Коралов куп: тялото му има дебели, тънки бели клони. Плътта е нежна, но с възрастта става по-твърда.
3. Рогати лилави: гъбата е с малки размери, дължината на тялото й е 10 см, диаметърът е 4-5 см. Няма подчертан вкус и мирис.
4. Възбуден златисто жълт: има дебели "клони" със светложълт цвят. Събирането му започва в края на август и началото на септември.
5. Рогати хохлати рога: достига височина 5 см. „Клоновете“ имат гребеновидни, остри върхове.

Полезни характеристики

Съставът съдържа аминокиселини (метионин и триптофан), както и липиди, фитоаглутинин и стерол. Гъбата често се използва в китайската медицина за лечение на стомашно-чревни разстройства и подобряване на белодробната функция.

Освен това има противотуморни ефекти и укрепва имунната система. Еленските рога се използват в козметологията, за да забавят процеса на стареене.

Калоричното съдържание на гъбата от еленови рога или жълтата рамария е 55 kcal на 100 g продукт. Такова високо съдържание на калории позволява да се използва при приготвянето на различни ястия. Гъбата също е идеална за вегетарианско меню.

Противопоказания

Тази гъба, както и другите видове, има определени противопоказания.Те включват:

• деца под 12-годишна възраст;
• период на бременност и кърмене;
• хронични стомашно-чревни заболявания;
• индивидуална непоносимост (алергия).

Трябва да бъдете внимателни при събирането, защото има негодни за консумация аналози.

Преди готвене те трябва да се изплакнат добре под течаща вода. Не бива да берете тези гъби в близост до магистрали и големи промишлени предприятия.

Приложение

Гъбата се използва за медицински цели

Този тип често се използва в традиционната медицина. Използва се за приготвяне на лекарства за стави и прочистване на тялото от червеи (плоски, кръгли, тении).

Ирина Селютина (биолог):

Рамария жълт, или еленови рога, намери приложение в козметологията. Тук се използва за процедури против стареене. Използването му в тази област е обосновано от способността му да задържа влагата в кожния епител, което е значително по-голямо от същото свойство на глицерола и хиалуроновата киселина. Неговите естествени полизахариди доставят полезни вещества в дълбоките слоеве на кожата, а витамин D, включен в състава, се превръща в активатор на метаболитния процес в кожата.

Използва се и в кулинарията. Шишарките са особено подходящи за ецване и сушене. Правят вкусни супи и гъбен хайвер.

В кулинарията

Въпреки факта, че рамарията принадлежи към 4-та вкусова категория поради характерната си горчивина, младите гъби все още се използват в готвенето. За тези цели обаче най-подходящи са само млади екземпляри и основи, тъй като "клонките" са горчиви.

Пресните рога на елените се измиват, нарязват на малки парчета и се варят.

Също така прави вкусни сосове и пълнежи за пикантни сладкиши. Готовите еленови рога имат вкус на морски дарове или варено пиле. Гъбите, донесени от гората, се сортират, където е необходимо - отрязва се долната част на бута с парчета трева. Измива се и след това се вари 15-30 минути в подсолена вода. След това бульонът се отцежда и не се използва за други ястия.

За гъбена салата вземете:

• варени гъби - 150 г;
• моркови - 150 г;
• малък лук - 1 бр .;
• оцет - 2 супени лъжици;
• слънчогледово олио - 1 супена лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Ситно нарязаните гъби се комбинират с моркови и чесън. След това посолете, добавете черен пипер и билки, подправете с растително масло, оставете да се вари 30 минути. По това време лукът се нарязва на колелца, маринова се и се смесва със салата.

Маринованите рога имат особено деликатен вкус. За да ги приготвите, трябва да вземете: лимонов сок, ябълков оцет, черен пипер и растително масло. Маринованите рога приличат на външен вид на корали.

Рецепта за първо ястие:

• гъби - 400 г;
• моркови - 150 г;
• картофи - 400 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• масло - 50 г;
• сол, черен пипер, билки на вкус.

Варете гъбите в продължение на 30 минути, нарязани на малки парченца. Зеленчуците също се нарязват и се хвърлят в тенджера.

Към сварените зеленчуци се добавят гъби, сол, черен пипер и билки и се оставят на тих огън за 15 минути. След това добавете настъргано сирене и масло, ако желаете, добавете сметана или сос от сметана преди употреба.

В медицината

За борба с язвата на стомаха можете да приготвите лечебна тинктура съгласно следната рецепта:

• Изплакнете 150 г пресни гъби, изсушете и охладете за 2 дни.
• Нарежете готовите гъби на малки парченца и залейте с 500 мл алкохол или висококачествена водка;
• Оставете да се влива на тъмно място в продължение на 30 дни, след което прецедете. След това започва лечението.

При язва се пие по 1 с.л. л. лекарства три пъти на ден преди хранене. Периодът на лечение продължава един месец, след това направете почивка за 14 дни и повторете курса.

Това лекарство помага и при рак на гърлото, ларинкса, стомаха и хранопровода. В този случай вземете 1 с.л. тинктури веднъж дневно. Периодът на лечение продължава 2 месеца.

При възпалителни процеси на черния дроб и панкреаса пригответе същата тинктура на вино. 150 г гъби се накисват в 1 литър Каор.Настоявайте на топло място за един месец и вземете 2 супени лъжици. веднъж дневно 30 минути преди хранене. Курсът на лечение продължава 14 дни.

Заключение

Гъбите от рога са сред най-необичайните по рода си. Те са ценени заради екзотичната си форма и приятен вкус. Най-често се среща на пънове и сухи дървета в иглолистни гори.

Често се използва при приготвянето на различни ястия. Също така този вид гъби помага при лечението на някои заболявания. Но трябва да бъдете внимателни, когато ги събирате, те могат да бъдат объркани с фалшиви представители на тази група „еленови рога“.