Описание на ливадни гъби

0

1651

Рейтинг на статия

Гъбите растат не само в горите, но и на ливадите, някои от тях са се приспособили към това. Ливадните гъби, макар и представени с по-малко видово разнообразие, също са в състояние да задоволят гастрономите с отличния си вкус.

Описание на ливадни гъби

Разпространение на ливадни гъби

Извън горите и горските ръбове гъбите растат и в речните долини, обрасли с млади храсти, и край пътищата, полетата и полигоните, разбира се, в ливадите и пасищата.

Разпределението зависи от състава на почвата, видовете растителност и релефа. Колкото повече хранителни вещества има в почвата, толкова по-разнообразна е растителността, толкова повече условия за появата на определени видове гъби тук.

Гъбените места на ливада се определят от близостта на водни тела, наличието на склонове към нея или дерета. Такива характеристики допринасят за появата на гъбни "селища".

В допълнение, безлесната ливадна зона често се използва за паша на животни, което също играе положителна роля в растежа на гъбичките. Оставените от тях естествени торове и помощта на животните за разпространението на мицел, разпространението на спори, създават благоприятни условия за техния растеж и размножаване.

Ядливи видове

Видовото разнообразие на ливадните гъби значително отстъпва на горските си роднини:

• Шампиньон: те растат на малки групи през лятото и топлата есен. Те имат капачка с диаметър до 20 см, млечнобяла, конична форма, а не сферична, както при обикновения шампион. Кракът е кух и висок - до 10 см, докато при представителя на обикновения вид шампион е плътен и малък. Пулпът е бял, при повреда придобива жълтеникав оттенък, с приятна миризма на гъби и орехов вкус.
• Ливадна гъба: малка гъба с червено-кафява капачка, изсветляваща до жълтеникав оттенък през лятото. Диаметърът му е от 3 до 9 см, ръбовете са неравномерни, центърът е леко изпъкнал. Кракът е тънък, леко стеснен нагоре. Пулпата е тънка, с характерен бадемов аромат, бяла, с леко жълтеникав оттенък, цвят. На кройката цветът не се променя.

Ирина Селютина (биолог):

Ливадната медена роса може да образува характерни пръстени по време на плододаването. Често се бърка с дърволюбивата колибия, въпреки че не са много сходни и освен това растат в различни условия. Но както се казва „душата на някой друг е тъмна“. Защо тази гъба се бърка със съвсем различна? Може би поради невнимание или неопитност. В допълнение към колибия, белезникавата горска претендира да играе ролята на ливадна гъба (маразмиева поляна). Тук последиците могат да бъдат много по-сериозни, защото:

• този вид съдържа в пулпата си голямо количество мускарин (дори повече, отколкото в червената мухоморка);
• узряването на плодовите тела на говорещия върви почти едновременно с ливадната гъба;
• видовете растат в подобни условия;
• размерите на плодните тела са сходни.

• Дъждобрани: Името на тази ливадна гъба показва период на интензивен растеж - след обилни дъждове. Сферичната капачка достига диаметър от 2 до 4 см. Повърхността й е бяла с жълтеникаво-зеленикав оттенък, покрита с плитки канали.Колкото по-голяма е капачката му, толкова по-слабо изразен е кракът. Плътта на малките е бяла, пожълтява, докато расте.
• Приносители на тор: доста годни за консумация в млада възраст, с характерно име, обозначаващо местообитанието. Те имат необичайна удължена форма. Капачката на белия тор от бръмбари е с диаметър до 10 см, покрита с малки люспи. Кракът може да достигне височина 15 см, има удебеляване в основата и е кух вътре. Расте както върху хумусна почва, така и в самия животински тор. Торният бръмбар е сив или мастилено по-малък, с рошава и люспеста шапка. Основната и интересна особеност е, че плочите на старите плодни тела се превръщат в маса, която прилича на мастилна течност.
• Редови люлякови крака или сини крака: шапка в кремав цвят, широка до 16 см, в млада е изпъкнала. Докато расте, става по-плосък, с прибрани ръбове. Късият и дебел крак има лилав оттенък. Пулпата е със същия сиво-люляк цвят, който не я променя на среза.
• Потъмняваща клапа: се отнася до условно годни за консумация видове. Поради необичайната си форма и липсата на крак, често се бърка с птиче яйце. Гъбеното тяло е с диаметър от 3 до 6 см, оформено като топка. В млада възраст тя е бяла, след това придобива жълт оттенък и с напредването на възрастта потъмнява до черно.

Неядливи и отровни видове

Отровните гъби причиняват тежко отравяне

Наред с ядливите гъби по ливадите се срещат и отровни гъби.

• Шампион с жълтокожи: особено опасно, защото лесно може да се обърка с годни за консумация членове на рода. Основната разлика е, че когато плодовото тяло е повредено, пулпата става жълта, а в основата на бутчето е ярко жълта, докато в настоящето става розова или зачервява. Освен това има неприятна миризма, която се усилва, ако я излеете с вряла вода.

Ирина Селютина (биолог):

Шампиньонът с жълта кожа или червеникав, принадлежи към групата на средно отровните гъби. Това означава, че може да създаде доста сериозни проблеми в работата на стомашно-чревния тракт, ако случайно попадне в храната. Статистиката казва, че приблизително 50% от всички отравяния, причинени от различни негодни за консумация или отровни видове шампиньони, попадат именно върху този вид.

• Белезникав говорещ: не по-малко опасна отровна гъба. Има изпъкнала, гладка, бяла глава с форма на чинийка. Диаметърът му е 3-4,5 см. Кракът е месест, дълъг до 4 см. Важна особеност за него е отсъствието върху фрактурата на крака на млечната течност, отделяна от годни за консумация екземпляри.
• Теолепиота златна: този вид се счита за негодни за консумация. Шапката на млад индивид прилича на полукълбо; докато расте, тя става по-удължена, поддържайки издутина в центъра. Цветът му е златисто жълт с оранжев оттенък, а повърхността е неравна, с ресни ръбове.Кракът е прав с удебеляване в мицела, понякога достигащ 20 см височина. Повърхността му е матова с надлъжни бръчки и висящ пръстен на покривката. Той е в състояние да натрупва цианиди в пулпата си, които причиняват хранително отравяне.
• Hygrocybe жълто-зелен: ярка гъба с кисело жълт цвят. Забелязва се по ливадите с ярката си плоска шапка на възрастни. Повърхността на капачката е лепкава и влажна. Целулозата с фина структура при натискане лесно се рони, отделяйки характерен гъбен аромат. Кракът е тънък и също толкова крехък, малко по-лек от капачката. Счита се за негодни за консумация с ниска вкусови качества. Може да причини разстройство на храносмилането.

За да предпазите себе си и близките си от отравяне с отровни гъби, не трябва да поставяте гъба в кошницата, която предизвиква и най-малкото съмнение относно нейната ядливост.

Заключение

Зелените ливади с богати на хранителни вещества почви ще зарадват, макар и по-малко разнообразни, но еднакво вкусни и питателни представители на царството на гъбите, най-важното е да знаете какво събирате.