Какви гъби растат в региона на Москва през май

0

1289

Рейтинг на статия

Първите гъби в района на Москва през май радват с изобилието и разнообразието си. Срещат се както в иглолистни, така и в широколистни гори.

Гъби от Московска област през май

основни характеристики

Всички видове гъби се делят на годни за консумация, условно годни за консумация, негодни за консумация и отровни.

Понякога за салати или леки закуски майските гъби, събрани в района на Москва, се използват без термична обработка. За такава употреба са подходящи само годни за консумация видове, като шампиньони и русула.

Всички годни за консумация видове са пържени, варени и приготвени на пара. Те са ароматни и могат да бъдат обработени по всякакъв начин. Използва се за първи и втори курс.

Условно ядливите имат специфичен горчив вкус. Затова домакините не обичат особено да ги използват в готвенето. За да се отърват от неприятния вкус, те се накисват и старателно се измиват в течаща вода. След това се готви с добавяне на подправки и едва след това се започва основното готвене.

Отровните гъби са наистина опасни за живота и здравето. Токсините им трудно се отстраняват, вкусът е неприятен. Специални майстори могат да готвят мухоморки по специална рецепта (като риба Fugo). Но любителите не трябва да рискуват, тъй като отровата е толкова токсична, че може да причини тежко отравяне, което да доведе до смърт.

Категории вкус

Майските гъби от Московския регион са разделени на 4 ароматични категории:

1. Манатарки, млечни гъби, бели, гъби и светлокафяви и др., Със силен аромат и ярък вкус.
2. Пеперуди, трепетлики, полски и всякакви шампиньони и др., Ароматни, с вкус на гъби, но е малко по-слаби от тези на първата група.
3. Маховици, медени гъби, русула и др., Всички екземпляри със среден вкус, по-малко ароматни.
4. Всички условно годни за консумация видове, изискващи специална предварителна обработка.

За гурме ястия се използват първите 2 категории. От 3 се правят закуски и пастети, а 4 се използват повече за кисели краставички, в които се добавят подправки за подобряване на вкуса и задоволяване на вкусовите рецептори.

Видове пролетни гъби

След студените зимни дни, когато земята се затопли, любителите на гъбите излизат на собствен вид „лов“.

Ядливи видове

След като снегът се стопи, на горски поляни, на стари купища листа и на нежна зелена трева на ливади, растат "първородни":

• discina щитовидна жлеза;
• склеротиния;
• стробилуриуси;
• пецица;
• саркоцифоиден.

Те трябва да могат да готвят правилно, имат силен аромат и съдържат много хранителни вещества, от които човек се нуждае.

Други често срещани гъби се появяват по-късно в Московска област през май:

• сморчета;
• линии;
• подабрикосовики (градински ентолом);
• стриди гъби;
• дъждобрани;
• медени гъби.

В началото на май се появяват първите гъби и гъби. Към края на май появата на ливадни гъби е характерна за Московския регион. Юни започва с появата на млечни гъби.

Boletus се появява в началото на май

Смурките са рядък вид, който предпочита да се появява в малки семейства на места, където има повече широколистни дървета и има следното описание:

• повърхността на капачката се състои от клетки;
• кракът е бял и удължен;
• цветът на капачката е светъл или сиво-кафяв;
• пулпата е крехка, приятна и тясна.

Характеризира се с кухина и приятен аромат. Плододаването съвпада с цъфтежа на ябълкови дървета. По-добре е да събирате сморчки под тополи и елша.

След морелите, в района на Москва се появяват и други майски гъби - линии, те не са придирчиви към местообитанията си. По-често се среща в борови гори, може да се появи при поляни и пожари. Понякога се среща на пънове, върху миналата година изгнила кора. Те имат интересен външен вид, със сивкав крак в жлебовете. Шапката им е огромна (19-20 см), с фантастична форма, подобна на човешки мозък, цялата в извивки и депресии. Цветът му е кафяв или охра. По-добре е да не ги ядете сурови. Те съдържат токсини, които ще излязат след термична обработка и изплакване.

Ирина Селютина (биолог):

Наличието на токсичното съединение гиромитрин е характерно за апотецията на линиите, поради което е строго забранено да се ядат предварително приготвени гъби за храна, тъй като това може да доведе не само до тежко отравяне, но и до смърт. Препоръчва се предварително кипене в продължение на поне 30 минути в много вода. След това бульонът се отцежда и гъбите се измиват старателно под течаща вода. Някои от авторите обаче препоръчват повторно кипене и едва след това се разрешава да се ядат линиите.

Изсушаването на линиите обаче се счита за най-добрият вариант - дългосрочно при повишени температури или 6 месеца на чист въздух. В случай на изсушаване на тези гъби, можете да сте сигурни, че жиромитрините напускат плодното тяло.

Между другото. Тъй като линиите и сморците често се бъркат помежду си, препоръчвам да сварите сморци преди готвене от съображения за сигурност.

Pecitsa (Peziza spp) е интересен вид, който се появява в края на май в Москва и Московска област. Плодовото му тяло е с червен цвят, подобно на ушите или чинийките. Но имат вкус на гума.

По-близо до жилищните райони, в близост до къщи, под овощни дървета и в овощни градини има шушулки на щитовидната жлеза или розацея. Плодните им тела са украсени с тъпо заострени капачки със среден размер, до 10-12 см, които се „отварят“ с възрастта. Краищата им са извити. Те растат до 13 см. Те имат особеност в аромата, той е брашнест и не е ярък. Поради това кулинарните специалисти често използват този вид за ецване или ецване.

Май е чудесен месец за дъждобрани. При първите си дъждове капачките им растат с голяма скорост, увеличавайки се пред очите ни. Този вид предпочита широколистни масиви, върба и по-рядко избира място за микоза в смърчови гори.

В началото на май (в зависимост от времето) се появяват медени гъби и радват своите "фенове" до самия край на сезона, до първата слана.

Отровни видове

Ядливите гъби растат през май в района на Москва до техните отровни или негодни за консумация колеги. Които включват:

• гъбата е бледа;
• отровен ентолом;
• прасето е тънко;
• гъбички на тиндър.

След прибиране на пролетната реколта, произволно уловените отровни или негодни за консумация сортове трябва да бъдат сортирани.

Смъртна шапка: лесно е да го объркате с пчелна пита. Капачките и формата им са сходни. Разликата е в тънък пръстеновиден филм върху стъблото.

Ирина Селютина (биолог):

На бял крак, почти под шапката, бледа гъба има пръстен (останките от частно покривало). От външната страна (обърната към почвата), тя често е леко райета, бяла, но отвътре е слабо оцветена. Пръстенът отначало е широк, сякаш е с ресни. При по-старите екземпляри пръстенът често изчезва.

Токсините от гъба са фатални за хората. Опасно е да го докосвате с ръце, защото отровите се абсорбират в кожата и се прехвърлят в кръвта, след което се появяват първите симптоми на отравяне.

Ентолом отровен: по-старите екземпляри изглеждат пепеляви или кафеникави. Шапката е голяма, достига диаметър до 25 см, гладка на допир при сухо време и леко лепкава след дъжд. Структурата на плътта е гъбеста, кракът е дебел, с извивка отдолу.

Прасето е тънко: външно подобен на обикновено прасе.Но формата на шапката й се променя с възрастта и става почти плоска, като краищата са прибрани до стъблото във възрастовите гъбички. Повърхността е пухкава, като филц, след като валежите започнат да залепват.

Полипори: плодните им тела са многогодишни и едногодишни. Тези организми могат да бъдат условно годни за консумация или негодни за консумация. Те имат люспеста капачка и характерен вкус на пулпа. За да се яде, първо трябва да се накисне и свари.

Между другото. Неядливите гъбички могат да причинят при хората:

• алергична реакция;
• интоксикация, придружена от симптоми, типични за отравяне с гъби: повръщане, замаяност и гадене.

Полза

Майските горски гъби са полезни за човешкото тяло. Те съдържат много фибри, микроелементи и витамини. Те са 90% вода, нискокалорични (около 22 kcal на 100 g), използвани за диетично хранене.

Фибрите в състава им напълно заместват продукта от животински произход - месото. Те стабилизират кръвното налягане, нивата на кръвната захар и стимулират мозъчната дейност.

Те се използват успешно от фармацевтите за създаване на лекарства за различни заболявания.

Заключение

Туризмът в гората трябва да бъде само забавно. За да може разходката и прибирането на реколтата да завършат безопасно, трябва да се придържате към правилата за безопасност и внимателно да подхождате към процеса на приготвяне на гъбени ястия.