Описание на фалшивата мазнина
Много полезни гъби имат отровен или негоден за консумация аналог. Фалшивата кутия за масло е един от тези видове. Всеки берач на гъби, дори начинаещ, трябва да може да различи двойник от истинска гъба, особено след като фалшивите гъби са често срещани в местните гори.
Описание на фалшивата мазнина
Описание на видовете
Мазнината получи това име за винаги мократа мазна капачка. Маслото може да има свой собствен аналог, така че трябва да знаете какво може да бъде фалшивото масло и как да ги различите от истинското.
Смърч мокруха
Гъбното фалшиво (празно) масло не е отровно. Такива гъби като манатарки се наричат още смърчов мъх.
Капачката е покрита с лигавица, както при представителите на истинско масло. Смърчовата кора е вид масло, различава се от истинската гъба по това, че принадлежи към ламеларните видове, а манатарката е към тръбната. Този вид не е опасен за човешкото здраве, често се приема за осоляване. Леко отравяне с мокър мъх често се случва при хора, страдащи от хронични заболявания на храносмилателните органи.
Ирина Селютина (биолог):
Кората от смърч принадлежи към 4-та категория храни. Това означава, че това е условно годен за консумация вид, който се използва свободно за храна след 15 минути кипене. Може да се осоли, маринова и консервира. Вярно е, че преди термична обработка трябва да отстраните лигавицата на кожата от капачката (точно както от маслената кутия) и да отстраните слузта от повърхността на крака. Тези, които се занимават с готвене на mokruha за първи път, трябва да бъдат подготвени гъбата да потъмнее много. Но - ще запази всички вкусови качества.
Младите плодни тела на смърчовата мокруха не могат да бъдат разграничени веднага от маслото - определено трябва да го вземете. Тогава ламеларният хименофор, изцяло покрит със слой слуз, веднага ще стане видим. И е по-добре да го събирате в отделен контейнер - гъбата има малко хитрост - представители на други видове, които ще бъдат в една кошница с нея, тя ще рисува в люляков цвят.
Между другото. В европейските страни смърчовата мокруха се оценява наравно с манатарките.
Шапката няма да помогне да се направи разлика между тези видове, така че те разглеждат цялото плодно тяло. Истинският масленик има тръбен слой от светложълт цвят; в мокра козина е ламеларен, белезникав и потъмнява с възрастта. Близнакът има плътен цилиндричен крак, който се стеснява надолу. В основата винаги е жълто. Цветът на крака на истинска мазнина съвпада с капачката и цялото плодно тяло.
Мокруха образува микориза по-рядко с борове и често със смърчове. Гъбата дава плодове от средата на юли до края на октомври.
Пипер маховик, или пипер масло масло
Не е отровен и е получил името си заради острия си пикантен вкус. Среща се в сухи иглолистни и брезови гори. Външно изглежда като истински манатарки. Ако погледнете отблизо, разликите стават забележими:
- повърхността на капачката е суха, кадифена, без лигавица;
- кожата не се отстранява;
- кракът не е белезникаво-сивкав, както при настоящите видове, но е боядисан в ярки червеникави тонове;
- на гърба на капачката няма лек филм - частно покривало за легло.
Плодовото тяло има пикантен, пиперлив вкус. При правилно готвене целулозата е доста годна за консумация.
Ирина Селютина (биолог):
Маслото от пипер може да образува микориза с бор, поради което често се среща в иглолистни гори и много по-рядко в смърч, смесен или широколистен. Обикновено върху мицела се образува едно плодно тяло, а по-рядко 2-3. Ареалът му заема цялата северна умерена зона. Намериха го дори на остров Тасмания.
Между другото. Козата е вид, подобен на нея.
Трудно е да се разграничат фалшивите гъбички от снимката; по-добре е да знаете точно как изглеждат.
Противопоказания
Отравянето с фалшиво масло не застрашава човешкия живот. Обикновено се появява разстройство на храносмилането, но понякога възникват и по-сложни проблеми. Фалшивите циреи, като истинските, са тежка храна и не всеки може да ги добави към диетата. Дори истинските гъби при някои хора предизвикват неочаквана реакция на организма. Ако човек има проблеми с храносмилането, за него е по-добре да откаже ястия с гъби или да прибягва до тях в редки случаи.
Гъбената пулпа е изключително алергенна. При естествени условия в него се натрупват чужди на нашето тяло вещества. Свръхчувствителният организъм на страдащите от алергии реагира на тях моментално и по много разнообразен начин. Често може да бъде трудно дори да се предположи, че това е хранителен отговор на изядените гъби. Такива хора могат да си купят гъбни деликатеси в супермаркетите. Отглеждат се в изкуствени условия и съставът им не е толкова опасен.
Приложение
Може да се яде фалшиво масло
Плодовите тела отдавна се използват от хората за различни нужди. Сега интересът към тях се поднови. Имаше такъв клон на медицинската наука - фунготерапията. Учените се интересуват сериозно от възможностите, които могат да бъдат извлечени от царството на гъбите за пробив в медицината и фармацевтиката.
В кулинарията
Фалшиви манатарки - видове гъби от по-нисък клас в сравнение с истинските годни за консумация видове. Но те са ценени и заради вкуса и хранителната си стойност. След като са преминали подходящата обработка, фалшивите гъби стават безопасни и придобиват приятен богат вкус. Едва след това гъбите се използват за приготвяне на кулинарни ястия: те се пържат, супите се варят и се прави пълнежът за солени сладкиши.
Смърчовата кора се използва за храна след термична обработка. Необходимо е да се отстрани лигавицата от нейната капачка и да се изплакне обилно от слузта, покриваща крака и плочата на хименофора. Много гастрономи запържват гъбата, без първо да я варят. У нас смърчовият пелин се счита за третокласен вид. Той е добре познат в европейските страни и е популярен деликатес.
Маховиците също са годни за консумация, ако се сварят преди готвене. Те се осоляват, мариноват и от тях се приготвят различни ястия. Преди осоляването гъбите се заливат с вряща вода и след това се потапят във вряща течност. Така гъбената пулпа няма да почернее по време на готвене и да запази апетитния си вид.
В медицината
В традиционната медицина се използват много фалшиви видове. Те се използват във фармацевтичната индустрия за производство на лекарства. Спектърът на тяхното действие е изключително широк - от антивирусен, антибактериален до противотуморен. Гъбената пулпа съдържа мощно противораково вещество, което превъзхожда по своята сила всички познати до момента естествени съединения.
Ако премахнете лигавицата от главата на мъха и я приложите върху раната, процесът на зарастване ще бъде значително ускорен. Тинктура върху гъбена каша укрепва имунната система, паметта, подобрява състава на кръвта, премахва главоболието и нервните разстройства.
Маховикът съдържа редки ензими, както и етерични масла, които улесняват и ускоряват храносмилането на храната. Този вид значително подобрява функционирането на храносмилателния тракт.Освен това има диуретични и противовъзпалителни свойства и съдържа голямо количество витамин D. Такива характеристики правят маховика полезен за бъбреците. Редовната консумация на гъбена каша регулира функциите на този сдвоен орган и предотвратява възможното развитие на патологии.
В козметологията
Тези гъби се използват в производството на козметика. Съдържащите се в тях вещества имат удивително въздействие върху кожата и тялото като цяло. Козметиката за гъби не само осигурява ежедневна грижа за кожата, но и решава по-сложни проблеми.
Методи на отглеждане
Пиперният мъх може да се отглежда и в лични парцели. За да направите това, използвайте два метода:
- Засяване на спори от гъби в земята: за това няколко плодни тела се разбиват на малки парченца и се поставят в подготвена почва.
- Употреба на диво растящ мицел: необходимо е да се пренесе част от почвата от гората заедно с мицела. Пън или труп също се прехвърлят. В тях се пробиват дупки и там се полага мицел. За получаване на реколта е необходимо често поливане на гъбни места.
Заключение
Условно годни за консумация видове изискват много внимание и грижи. Тяхното име и подробно описание могат да бъдат намерени в ръководства за гъби и енциклопедии. Въпреки съществуващите противопоказания, тези гъби имат и редица полезни свойства.
