Летни гъби: описание, опасни двойници

0

2064

Рейтинг на статия

Медените гъби са ценени заради вкуса и гъвкавостта си. Проблемът е, че имат опасни колеги. Най-отровна е фалшивата лятна гъба. Коварните фалшиви змии са подобни на техните годни за консумация колеги, така че има чести случаи на отравяне сред тези, които обичат да ядат гъби. За да не се случи това, берачът на гъби задължително трябва да прави разлика между видовете отровни близнаци.

Летни гъби

Описание на лятната гъба

Лятна медена агарика се добива в широколистни и смесени гори. Предпочита широколистните дървесни видове или гнилото им дърво като субстрат. Видът расте на цели семейства върху мъртва дървесина или пънове. Беритбата се извършва от средата на април до ноември.

Описанието на изгледа е както следва:

• Размер на шапката: при гъбата от този вид достига до 6-7 см. При младите гъби има спретнато изпъкнала форма, а при старите гъби придобива плоска форма с малка туберкула в горната част.
• Цвят на шапката: зависи от нивото на влажност. Ако гората е суха, гъбите ще имат матово златисто жълт цвят, малки канали по ръба на капачката. Ако е влажно в гората, гъбите ще имат кафяв или охра оттенък, леко проблясват на светлината.
• Повърхност на главата: леко лигав на допир, гладък, влажен.
• Хименофор: ламеларен. Под капачката на крака има бял или жълтеникав пръстен; люспите са разположени под пръстена. Плочите са здраво закрепени към капачката.
• Спорове: цветът е тъмен с кафяв оттенък.
• Крак: силен, тънък, расте до 7 см.
• Целулоза: тънък, сух в стъблото, влакнест, воден в капачката.
• Мирис: при счупване гъбата има приятна дървесна миризма.

Полезни характеристики

Летните гъби са склад на полезни вещества. Представена е хранителната стойност на летните гъби по отношение на 100 g вещество:

• вода - 90 г;
• протеини - 2,2 g;
• мазнини - 1,2 g;
• въглехидрати (моно- и дизахариди) - 0,5 g;
• диетични фибри - 5,1 g;
• пепелни елементи - 0,5 g.

Витаминният състав е представен от следния комплекс:

• Е (токоферол) - 0,1 mg;
• С (аскорбинова киселина) - 11 mg;
• Б.₂ (рибофлавин) - 0,4 mg;
• Б.₃ (PP, ниацин) 10,7 mg.

Също така, съставът на гъбите съдържа ценни микро-макроелементи:

• Калий - 400 mg;
• Фосфор - 45 mg;
• Магнезий - 20 mg;
• Калций - 5 mg;
• Натрий - 5 mg;
• Желязо - 0,8 mg

По съдържание на калций и фосфор гъбите не отстъпват на рибите.

Гъбичките имат антибактериален ефект, препаратите на негова основа успешно лекуват редица бактериални заболявания. Специалните свойства на тази гъба правят възможно лечението на стафилококус ауреус.

Те съдържат полизахариди, вещества, които предотвратяват размножаването на раковите клетки.

В допълнение към горното, редовната консумация на гъби допринася за:

• нормализиране на сърцето;
• подобряване на производителността;
• повишен имунитет;
• по-ниски нива на холестерол;
• елиминиране на чревни инфекции;
• премахване на запек;
• премахване на стреса;
• подобряване на паметта;
• резорбция на кръвни съсиреци.

Вреда и противопоказания

Гъбите са противопоказани при стомашни заболявания

Медената гъба няма да навреди, ако изберете висококачествени и годни за консумация плодове. Но все още има противопоказания:

• Тези гъби не трябва да се дават на деца под 7-годишна възраст (тогава - в ограничена степен): стомахът на децата изобщо не може да смила гъби.
• Те са противопоказани при хора със сериозни заболявания на стомаха и червата.
• Бъбречна недостатъчност
• Хора с патологии на сърцето, хипертония.

За съжаление, медените гъби са в състояние да натрупват соли на тежки метали в плодовите си тела.

Опасни двойки

Лятната медена агарика има опасни близнаци, толкова отровни, че могат да бъдат фатални.

Сярно-жълта хижа

Сярножълтият фалшив мед е най-опасният фалшив брат на ядливата гъба, наричан е още фалшив летен мед. В централната част на Русия фалшивата лятна гъба ще има червено-кафява шапка, в южната - сярно-жълта. Капачката на младите гъби е изпъкнала, при възрастните тя се изправя малко. Краищата на капачката са жълто-зелени. Останките от покривалката могат да висят от тях (от долната страна). Ламеларният хименофор на младите гъби е сярно-жълт, на възрастните е сиво-виолетов. Стъблото е тънко, без пръстена, типичен за годни за консумация гъби.

Според описанието пулпата на гъбата, когато се счупи, има сярно-жълт цвят. Гъбата има горчив вкус с неприятна миризма.

Галерина граничеше

Галерина с граници е подобна на годни за консумация гъби, но има редица разлики:

• капачката на граничещата галерия има червен цвят с преход към жълт по краищата;
• шапката с форма на звънец на младите гъби се отваря, за да образува почти равна повърхност;
• крак с пръстен, но без люспи;
• плътта е тънка, жълто-кафява;
• при счупване гъбата има брашнеста миризма;
• не образува междураствания.

Ирина Селютина (биолог):

Разбира се, оградената галерия е опасна и за да не се превърнем в нейна жертва, нека изясним още някои структурни характеристики:

1. Шапката е хигрофилна, т.е. поради особеностите на структурата си, той е в състояние да задържа определено количество вода в себе си. В същото време при влажно време на повърхността се появяват концентрични зони.
2. Плочите променят цвета си от жълтеникав до охра и червеникаво-кафяв.
3. Хименофорът е затворен с плътен и дебел бял пръстен (ясно се вижда).
4. Спори и прах от спори: ръждивокафяв.
5. На дръжката при младите екземпляри се вижда доста плътен мембранен пръстен, който с възрастта може да изчезне.
6. Цветът на крака в долната част съответства на цвета на капачката, а в горната (над пръстена) кракът е покрит с брашнест цвят.

В плодното тяло на граничената галерина бяха открити същите аматоксини, както в бледата гъба.

Галерина избира иглолистни гори за растеж, където действа като гъба, която унищожава дървесината. Знаеше ли? Понякога мицелът на граничената галерина се утаява върху гниещи подземни корени (всяка подземна дървесина) и след това, плодните тела, излизащи на повърхността, създават илюзията за растеж на гъбички в почвата.

Фалшива пяна тухла червено

Латинското наименование на рода Hypholoma се използва и в рускоезичната версия на конкретното име, в този случай гъбата се нарича тухленочервена Gifoloma. Както подсказва името, гъбата има оранжев, почти червен цвят, напомнящ на цвета на изпечена тухла. На крака няма пръстен, характерен за този вид. Пулпът е светложълт, горчив.

Ирина Селютина (биолог):

При младите гъби сивите плочи, докато плодовото тяло узрява и старее, придобиват кафяв или жълтеникаво-маслинов оттенък.

Тухленочервената псевдопенна капачка обикновено е по-тъмна в центъра от останалите. В допълнение, бели люспи от частния велум (покривало за легло) също могат да се видят около краищата на капачката. Пулпът е леко горчив на вкус, оцветен в мръсен или светложълт цвят.

Кракът може да достигне дължина 10 см и диаметър 1,5 см. В горната си част (над останките от покривало, създаващо пръстеновиден модел), той е светложълт, а в долната част е кафеникав кафяв.При младите гъби е плътно, при по-старите гъби е кухо.

Гифолома тухленочервен може да се намери в горите, на пънове и мъртва дървесина от широколистна дървесина и рядко иглолистни дървета.

Информацията за токсичността на вида е много, много противоречива. Но е по-добре да не изкушавате съдбата и да не берете гъби с „подозрителен външен вид“.

Как да разграничим годни за консумация гъби от отровни

Лесно е да се разграничат фалшивите прасета от годни за консумация, просто трябва да се вгледате внимателно, за да видите:

• на отровните гъби липсва бяла „пола“ на крака;
• пулпата на фалшивите змии е горчива и има неприятна, специфична миризма;
• плочите на отровните гъби са тъмни, по-близки до кафяви и маслинови тонове, на ядливите винаги са бели или кремообразни.

Отглеждане в домашни условия

Гъбите лесно се отглеждат у дома. Всичко, което трябва да направите, е да имате подходящ пън от широколистни дървета. Пънове от елша, топола, бреза или клен са страхотни. Пъновете на иглолистните дървета не са подходящи за тези цели, тъй като съдържат специфични съединения, присъщи на тях - смоли, които се намират в специални контейнери. При иглолистните пънове мицелът се развива по-дълго, но вкусът на реколтата е по-лош.

Най-лесният начин е да заразите пънчето с мицел. За това в пънчетата се пробиват малки отвори, обикновено се правят шахматни отвори на дълбочина 5 см и диаметър около 0,5 см, на разстояние 15 см един от друг. В тези дупки се изсипва семенен материал, след което всичко се покрива с фолио: по този начин гъбите растат по-бързо. Идеалното време за засаждане на летни гъби е май.

При подходящи грижи прибирането на реколтата се извършва на следващата година след сеитбата. Домашно отгледаните гъби ще дадат реколта от 3-6 години. На пънове от твърди (широколистни) видове мицелът ще дава по-дълго.

Отглеждането на този вид гъби на личен парцел може да доведе до заразяване на овощни дървета. Мицелът унищожава дървесината на дървото и то умира. Ето защо трябва да вземете превантивни мерки, за да защитите градината си от „посегателството“ на новите жители.

Заключение

Медените гъби са едни от най-популярните изядени гъби. За съжаление, те имат коварни аналози, които са подобни на годни за консумация, но те са лесни за разграничаване, просто трябва да ги гледате бавно. Този вид гъби се отглежда лесно у дома, мицелът не изисква специални помещения, степента на осветеност не е важна за него.