Описание на гъбената пръстеновидна капачка
Пръстеновата шапка е гъба, която в Европа се оценява наравно с шампиньона заради вкуса си. У нас гъбите "пиле" (както се наричат капачките) не са нито широко разпространени, нито признати. Те се събират само от опитни берачи на гъби. Описанието на "пилетата" ще ви помогне да не правите грешки по време на събирането и подготовката.
Описание на гъбата Пръстенена капачка
Описание на гъбата
Пръстенираната гъба е ламеларна гъба. Има няколко имена за този сорт: rosites, Turk, pribolotnik, "cockerels" (брилянтно зелено), "gusochki". Сивите редове също понякога погрешно се наричат "пилета".
За да разпознаете петел и да го разграничите от отровните сортове, описанието ще ви помогне:
- капачката на млада гъба е яйцевидна или сферична, краищата са в непосредствена близост до крака;
- цветът на шапката е розово-кафяв, напомнящ на цвета на черупката на пилешките яйца;
- диаметърът на капачката на младите пълзящи растения е 4-4,5 см, на възрастните - 9-11 см;
- кракът е цилиндричен в основата, леко подут;
- плочите на младите гъби са жълтеникави; когато зреят спорите, те потъмняват до ръждясал цвят.
С нарастването на пъпката формата на капачката й се променя. В центъра се появява гърбица, краищата се разминават в страни, на крака остава „пола“, направена от скъсан филм. С течение на времето "полата" изсъхва, само джантата остава на крака. Краищата на капачката също изсъхват и се напукват с течение на времето, пукнатините отиват в центъра. Спорите на възрастни гъби оставят на ръцете покритие с цвят на охра.
Шапката на „пилетата” е набръчкана, покрита с бяло прахообразно покритие (особено в централната част). Приликата с мухоморка дава и кракът, удължен в основата. Розитите обаче нямат покривка (волва) около удебеляването.
Розите растат в борови и смесени гори, близо до блата в Ленинградска област. Събирането на шапки започва в средата на лятото (след 10 юли) преди първите есенни слани. Те образуват групи, понякога растат в кръгове, които нашите предци са наричали „вещици“.
Ирина Селютина (биолог):
Ядливата пръстеновидна шапка избра за свое местообитание смесени и борови гори, много по-рядко този вид може да се намери в дъбови гори. В северната част на видовия ареал шапката може да се намери под джуджета брези. Те се характеризират с образуването на микориза с иглолистни дървета, брези и по-рядко дъбове. Той предпочита кисели и влажни почви, така че ако в гората ви има боровинки, можете да опитате да потърсите пръстеновидна шапка там. Ако в боровата гора има голямо количество мъх, струва си да погледнете и там.
Гъбите растат на малки групи от юли до октомври в централните и западните части на Русия.
Шапката е набръчкана, покрита е с бяло покритие, което се превръща в люспи по краищата
Отровни гъби
Пръстенираната капачка може лесно да се обърка с паяжината. Паяжините са род, повечето от които са отровни. Те също имат пудра от спори и много от "женския" външен вид. По-добре е да тръгнете след охраната в компанията на опитен берач на гъби.
Ирина Селютина (биолог):
На външен вид пръстеновидната шапка е подобна на някои видове отровни гъби. При внимателен и внимателен преглед обаче могат да се видят сериозни разлики.
Капачката често се бърка с мухоморка. Тази гъба може да се отличава със следните характерни черти:
- брашнест цвят на капачката;
- липса на белезникави люспи на капачката;
- липса на Volvo;
- охра цвят на споровия прах;
- цветът на плочите е ръждиво-кафяв (близо до охра).
Те също могат да объркат пръстеновидната шапка с паяжини, повечето от видовете от които са отровни. Тук е важно да се обърне внимание на липсата на одеяло от паяжина (защитаващо спороносния слой) между стъблото и капачката - капачката няма остатъци, подобни на паяжина на стъблото.
Групата на годни за консумация капачки често включва фалшиви гъби, бледи гъби и бели мухоморки. Важно е внимателно да се разгледа и подуши всеки по време на събирането. Отличителна черта на токсичните гъбички е белият цвят на плочите, който не се променя с възрастта.
Полезни характеристики
Пръстеновидната капачка съдържа аминокиселини, ензими, витамини, ценни минерали в пулпата. Той има такива полезни свойства като:
- повишава устойчивостта на организма към инфекции;
- намалява вредното въздействие на свободните радикали;
- успокоява нервната система;
- повишава устойчивостта на стрес;
- подобрява храносмилането.
Полезни са само истински годни за консумация пръстеновидни капачки. Важно е да ги събирате и подготвяте правилно.
Съдържа аминокиселини, ензими, витамини и минерали в пулпата
Противопоказания
Пръстенираната капачка не е полезна за всички. Не трябва да се консумира:
- малки деца;
- бременни и кърмещи жени;
- болни от язва или гастрит;
- пациенти с бъбречна или чернодробна недостатъчност.
Капачките, както всички други ядливи гъби, събрани близо до магистралата, голямо индустриално предприятие, сметище, са строго забранени за ядене. Качулките бързо натрупват токсини от околната среда. Симптоми на интоксикация - гадене, повръщане, главоболие, честа диария, режеща болка в корема.
Приложение
Приятният вкус и мирис на турците, както и уникалният хранителен състав, им позволява да бъдат широко използвани в готвенето. Препоръчително е да се обработват само прясно събрани розити.
В народната медицина podolotniki не се използват. Това се дължи на ниската им популярност сред населението.
Използване на готвене
Пилешките гъби, като шампиньоните, се ядат в различни форми. "Пилетата" се осоляват, мариноват, пържат, задушават, добавят се към супи, месни ястия, салати и на тяхна основа се приготвят сосове. Гъбите, замразени за зимата, запазват всичките си полезни свойства.
Тази гъба се счита за деликатес в европейските страни. За приготвянето на различни ястия обикновено се използва една капачка, като се отстраняват твърдите крака. Пригответе ги след предварително кипене.
Преди да приготвите ястието, събраните подолотници се изтръскват от земята, измиват се под течаща вода, варят се във филтрирана вода за 15-25 минути.
Заключение
За да събирате само здравословни и вкусни пилешки гъби, трябва внимателно да проучите тяхното описание. Не можете да ядете podolotniki, ако имате определени противопоказания. Ако качеството на гъбите и тяхната ядливост са под съмнение, те не могат да бъдат събрани и консумирани, дори сварени.
