Почистване на стриди
Стридите са един от най-популярните видове гъби сред потребителите. Те са непретенциозни в отглеждането и грижите, подходящи за приготвянето на много ястия. Те се отглеждат у дома или се събират в гората. Почистването на стриди е процес, който отнема малко време.
Почистване на стриди
Характеристики на почистване на стриди
Ако стридата гъба е купена в магазин, тя е отгледана в изкуствени условия, така че не е необходимо да се отрязва кожата. Плодовите тела, събрани в гората, трябва да бъдат почистени.
Има основни правила за почистване на стриди:
- Невъзможно е гъбите да лежат дълго време след събирането или покупката. Колкото по-дълго се случва това, толкова по-голям е рискът от отравяне.
- Стридите не трябва да се потапят веднага във вода. Първо, всички замърсявания се отстраняват с четка или суха гъба.
- За да се предотврати покафеняване, продуктът се оставя в подсолена вода за 15-20 минути. Процедурата е необходима и за закупените в магазина гъби: те също могат да съдържат вредители.
Ирина Селютина (биолог):
Да, дори стридите, закупени в супермаркет, изискват почистване, тъй като на повърхността на плодовите тела може да има тъмни петна, които трябва да бъдат премахнати. Въпреки че тази група гъби рядко е заразена с глисти, почистването е задължително. Разбира се, развалените екземпляри няма да навредят на здравето, но външният вид на съдовете, а може би и настроението, ще развалят.
Не забравяй: стриди гъби с добро качество, задължително трябва да имат сиво-синкав цвят на капачките без примеси от други нюанси и съответно различни петна.
Между другото. След отстраняване на повредените части стридите се измиват отново, но само под слаба струя вода.
Почистване на стриди в гората
Първичното почистване на стриди трябва да се извършва в гората. Тази гъба расте на пънове и стволове. Преди да го поставите в кошницата, трябва да премахнете остатъците от листа и клонки, които могат да бъдат върху нея.
Удобно е да отстранявате прилепналите отломки с нож. Местата с червееви дупки веднага се отрязват. Стридите се почистват по-старателно у дома.
Почистване на стриди в домашни условия
Гъбите от тази група се развалят бързо. Преди да белите стриди, изпълнете следните действия:
- те се сортират, гъбите се разпределят отделно за възможности за готвене: консервиране и за пържене;
- измива се старателно и се оставя във вода за 30 минути;
- след като гъбите лежат напоени, от тях започват да излизат червеи;
- прахът и мръсотията често се натрупват под капачките, така че те се измиват с мека четка;
- ако мръсотията не се измие, те се изрязват внимателно с нож;
- изсушени върху мека кърпа или хартиени кърпи;
- гъбите, които трябва да се сушат, не се измиват.
Гъбите се развалят бързо
За да почистите гъбите, вземете тънък остър нож, чиста и суха гъба (подходящ е мек парцал) и гевгир. След това краят на крака се отрязва от всяка гъба. Колкото по-дълго планирате да съхранявате продукта в хладилника, толкова по-голямата част се отстранява. Това е необходимо, така че гъбите да не загубят вкуса си и да не започнат да се влошават.
Ирина Селютина (биолог):
Ако използвате малко количество стриди гъби за прибиране на реколтата, тогава е най-добре да ги изплакнете на порции под течаща вода с помощта на гевгир.Всички манипулации трябва да се извършват много внимателно, тъй като тези гъби са особено крехки и най-малкото неловко движение може да повреди капачката на гъбите.
Много домакини предпочитат почистването на плодните тела на стриди с течаща вода, което отнема малко време.
Допълнително почистване
Има няколко прости начина за допълнително почистване:
- Бланширане: пресните гъби се поставят в съд и се заливат с вряща вода, след което се оставят в същата гореща вода за няколко секунди. Това лечение помага да ги направим по-еластични. Обикновено тази манипулация се извършва преди ецване.
- Кипене: гъбите се поставят в тенджера и се кипват на силен огън. Когато водата заври, тя се изключва и се оставя да се охлади.
- Кипене: гъбите се поставят в съд със студена подсолена вода, довежда се до кипене. Оставете да се охлади за 15 минути и изплакнете със студена вода в гевгир.
За ваша информация. Преди изсушаване, стридите, както и другите гъби, не се измиват или варят. Всички подготвителни манипулации се извършват само върху сухи гъби.
Преди замразяване стридите се избърсват само със суха кърпа. Не ги мокрете: поради това те ще абсорбират излишната влага и ще загубят вкуса си. След това те се разделят на малки порции и се поставят в контейнери. Допълнителна превенция срещу вредители ще бъде готвенето и накисването на гъби в разтвор на оцет или лимонена киселина.
Метод за почистване от пръст и пясък
Има лесен начин за бързо почистване на стриди от замърсяване. За да направите това, избършете капачките с влажна кърпа, отсечете червеевите дупки. Гъбите, силно засегнати от вредители, се изхвърлят.
След това с помощта на четка или суха гъба те почистват продукта от прах и отломки. Мокра прилепнала почва на краката се нарязва с нож. След това стридите се измиват под течаща вода.
Заключение
Стридите са едни от любимите ни гъби. Те са лесни за приготвяне, често се срещат в гората и могат да се отглеждат у дома или да се закупят от магазина.
Това е здравословна гъба, но понякога в нея растат червеи. За да се отървете от вредители, продуктът се накисва във вода преди готвене, почиства се и се обработва термично.
