Описание на гъбата с трепетлика
Гъбата с трепетлика често се среща по нашите географски ширини. Този вкусен представител на рода Millechnik от семейство Russula се използва широко в кулинарията и медицината. Характеристики на външния вид, противопоказания и друга информация за тази гъба трябва да бъдат известни на всеки берач на гъби.
Описание на гъбата с трепетлика
Описание на външния вид
Гъбата с мляко от трепетлика принадлежи към рода Mlechnik, подобно на гъбата. Второто име на този вид е тополова гъба. При нарязване отделя характерен сок - млечен. Шапката е плътна и може да достигне до 30 см в диаметър. Минималният му диаметър е 5 см. Средата на капачката е вдлъбната, върху нея има малко слуз. Цветът е бял, има леко космат по краищата.
Аспенските гъби са условно годни за консумация гъби. Бутчето е късо, обемно, месото е с остър вкус. Гъбата се появява през лятото и есента; намират се както групи, така и единични екземпляри. Голям брой вкусни ястия се приготвят с помощта на аспенски гъби. Има лек приятен плодов аромат.
Всеки берач на гъби се стреми да намери и събере пода, както се нарича още, но може да бъде трудно. Има няколко вида тегло.
Видове гъби
Мляко бяло: този тип е най-често срещаният. Търсят го в гори с брези - това могат да бъдат широколистни и смесени гори. Търсенията започват през юли и приключват в началото на есента. Диаметърът на капачката е не повече от 20 см. Цветът е бял или жълт. Кракът на гъбата е с дължина до 6 см и дебелина 5 см, равномерно, бяло. Основното предимство на този вид е, че той най-често расте на цели групи. Гъбите се крият под листа. При готвенето този тип се използва само за кисели краставички.
Млечно жълто: видът е доста рядък. Той се различава от предишната версия с интензивно жълтия си цвят. Краищата на капачката са покрити с червеникави люспи. Тази гъба също е осолена.
Ирина Селютина (биолог):
Кожата на капачката на бучката е жълта, златиста или мръсно жълта, лепкава или лигавица, освен това може да има въси, което я прави "вълнеста". Подобно на останалите гъби, има концентрични зони, те едва ли се забелязват при представителите на вида. При натискане на мястото на повредата се наблюдава леко потъмняване на повърхността. Пулпът е бял, много плътен, но в същото време крехък, има остър вкус и приятна миризма на плодове, пожълтява на среза. Млечният сок е бял, но когато е изложен на кислород във въздуха, става сиво-жълт. Кракът е лепкав отвън, вътре има кухина. Белезникавата му повърхност е покрита с ярко жълти ямки.
Този вид е микоризен образуващ агент, който влиза в симбиоза с представители на иглолистни дървесни видове, отдавайки предпочитание на смърчовете, а също и на брезите. Като местожителство той предпочита иглолистни масиви, представени от смърч и ела, по-рядко срещани в брезови гори. Често се заселва в планински гори. Плододава от юли до октомври.
Синя гърда: пулпата е плътна, жълтеникава на цвят, има мирис на гъби и остър вкус. Млечно-белият сок, който се отделя от гъбата при нарязване, с течение на времето става тъмно лилав.
Аспенско мляко: е сравнително рядко, расте в гори с тополи, но най-често в близост до осини. Тази гъба има бяла капачка, понякога по нея се срещат розови петна. Кожата е покрита с малък пух. При влажно време става лепкаво. Корен на гъбички, образуващи микориза, с върби, осини и тополи. Осолява се преди употреба.
Черни гърди: получи името си поради наличието на кафява среда и същите ръбове на капачката. При готвене цветът плавно преминава в червен. Пулпата е бяла, сива при счупване. Среща се в смесени гори и брезови гори. Гъбата е идеална за осоляване.
Ирина Селютина (биолог):
Черната лактоза понякога се бърка с друг условно годен за консумация вид - черна бучка. Можете обаче да намерите разликите:
- Среда на живот: Мистър черен се среща в смесени гори и брезови гори, а черен - в иглолистни райони.
- Шапка:
- цвят на капачката: в черно е тъмно маслинено, а в товара е мръсно кафяво;
- край на капачката: за черно е характерен филцовият ръб на капачката, за товара цялата повърхност на капачката е гладка;
- повърхност на главата: в черно има слабо забележими концентрични зони (понякога те липсват), кожата е лигавична. Товарът има леко лепкава кожа, няма концентрични зони с по-тъмен цвят.
- Целулоза: в черно, тя е бяла, сива в среза. Товарът се характеризира с наличието на розов цвят, който потъмнява с възрастта и почернява по среза.
- Млечен сок: при недостатъчно натоварване отсъства, при г-н черен е много изобилен и много остър на вкус.
- Хименофорни плочи: в товара плочите са черно-сиви, а в черния са светли.
- Оцветяване след осоляване: podgruzdok - почернява, ч. бучката става лилаво-бордо.
Мляко от чушка: този вид мляко се характеризира със син оттенък на пулпата при нарязване. Шапката може да бъде гладка или леко кадифена. Расте в дъбови гори, най-често се срещат в Кавказ. Видът се характеризира с променливост в цвета на шапката: тя може да бъде бяла или кремава. Плочите също могат да променят цвета си от бял на кремав. Сушената и прахообразна гъба може да се използва вместо пипер.
Полезни характеристики
Гъбата с трепетлика (топола) има редица полезни свойства:
- използва се като диуретик;
- премахва камъни в бъбреците;
- унищожава патогенните бактерии;
- бори се с туберкулозата;
- има благоприятен ефект върху имунитета;
- подобрява паметта и мозъчната дейност;
- подобрява храносмилането;
- лекува нервни разстройства;
- нормализира нивата на захарта;
- изчиства кръвоносните съдове от образуване на холестеролни плаки;
- помага в борбата срещу затлъстяването;
- се справя с брадавици.
Противопоказания
Млякото не може да се яде сурово.
Гъбата с трепетлика също има редица противопоказания. Забранено е да се използва:
- хора със стомашни и чревни проблеми;
- деца на възраст под 7 години;
- страдащи от панкреатит.
Също така си струва да се има предвид, че гъбата е трудно смилаема поради голямото количество хитин. Не трябва да се яде сурово; не забравяйте да го обработите преди готвене.
Приложение
Млечните гъби, съгласно описанието, се използват при приготвянето на различни ястия, както и за медицински цели.
В кулинарията
Полезните протеини в състава на гъбата съставляват повече от 30%, така че гъбата с трепетлика е много по-задоволителна от говеждото. По-добре е да го осолите, въпреки че е възможно да готвите и други ястия. Основното нещо е правилно да се извърши предварителна обработка, която напълно ще премахне горчивината.
В медицината
Млечните гъби са станали широко разпространени във фармакологичните препарати. Някои от техните видове са част от средствата, които се борят с бацила на Кох.
Има рецепти, включително за приготвяне на тинктура от млечни гъби за лечение на бели дробове, бъбреци, захарен диабет.
Нарастващ
За да растете на мицел на мястото, най-лесният начин е да вземете презрела гъба от топола, да я изсушите, да я накълцате на ситно и да я положите в подготвената почва. През следващите 5 години градинарят ще има изобилна реколта от гъби.Това се прави най-добре между май и септември.
Заключение
Гъбата с трепетлика е една от най-популярните гъби в Русия. Често се отглежда на парцели и се използва в медицината.
